fantastisch fermentiert Was wilde Fermentation alles kann und über 60 Rezepte für Vorratsglas und Kochtopf

Ein wunderschönes Buch per Hardcover, dass den Leser über die Grundlagen des Fermentierens informiert, gar begeistert! Ich hatte - bislang - wenig Ahnung bzw. kaum Wissen hierzu und habe mich - definitiv- eingelesen, um Anleitungen für einen Versuch zu starten... Den RezeptTeil fand ich sehr nützlich, so dass man die Gelegenheit hat(e), sich nach persönlichem Geschmack etwas Besonderes "nachzukochen"... Die schönen Abbildungen tragen dazu bei, sich "an die Arbeit zu machen"... Gerne vergebe ich hierfür eine absolute LeseEmpfehlung für dieses wunderbare KochBuch, da diese gesunde Ernährung unserem Körper wirklich gut bekommt! Einfach fantastisch und gut!

Super für Anfänger und Fortgeschrittene! Meine Küche hatte schon den ein oder anderen Kimchi Versuch miterlebt! Dementsprechend wusste ich, dass mir das fermentieren Spaß macht und ich war neugierig, was man außer Kohl vielleicht noch fermentieren kann. Daher hat mich dieser Titel direkt angesprochen. Beim Auspacken war ich dann gleich von der tollen Qualität des Buches begeistert! Die hochwertige Verarbeitung und die satten Farben allein sind schon ein Hingucker in meinem Regal ;) Aber auch inhaltlich konnte mich das Werk überzeugen - gutes Grundlagenwissen kombiniert mit kreativen Rezepten, und auch der Nachhaltigkeitsgedanke kommt zur Sprache. Besonders nützlich finde ich den Rezeptteil, aus dem ich auch schon das ein oder andere nachgekocht habe. Sowohl Anfänger als auch Fortgeschrittene können aus diesem Buch etwas für sich mitnehmen. Ich kann mir auch gut vorstellen, ein Exemplar an eine Freundin zu verschenken. Ein sehr schönes Buch, von mir gibt es 5 Sterne :) Vielen Dank an den Löwenzahn Verlag und LovelyBooks für mein Rezensionsexemplar!

Dieses Buch ist super für alle, die sich, wie ich, für die uralte Technik des Fermentierens interessieren aber bisher noch nie herangetraut haben. Die Autorin vermittelt die Grundlagen verständlich und fachlich fundiert, man sollte schließlich verstehen, was man tut damit man später auch selber kreativ werden kann. Vorher kann man aber die 60 ansprechenden Rezepte ausbrobieren, die weit über das klassische Sauerkraut hinausgehen. Ich denke, auch schon etwas erfahrenere Fermentierer finden noch neue Informationen und Inspirationen in diesem Buch.

Fundierte Grundlagen, strukturierter Aufbau, vielfältige Rezepte „Fantastisch fermentiert“ führt uns ein in die Welt des Fermentierens. Diese alte Technik hilft nicht nur dabei, Lebensmittel zu konservieren, sondern unterstützt auch die Darmgesundheit. Auf den ersten Seiten des Buches kann man viel über die Grundlagen lernen: Wie funktioniert die Milchsäurefermentation? Welche Bakterien bringen mein Darmmikrobiom in Schwung? Was benötige ich zum Fermentieren? Daran schließt sich ein großer Teil mit Rezepten an, wobei neben Gemüse auch Obst, Kräuter und Pilze haltbar gemacht werden. Der letzte Abschnitt zeigt mit einer Vielzahl an weiteren Rezepten, wie die Fermente in Suppen und Salaten, Hauptspeisen sowie in Saucen, Dips und Beilagen weiterverarbeitet werden können. Als Einsteiger im Fermentieren gefällt mir dieses Buch sehr gut! Es ist übersichtlich strukturiert und daher leicht zu handhaben. Der Grundlagenteil hilft mir zu verstehen, wie das Ganze funktioniert und zeigt auch auf, was man möglichst vermeiden sollte, um seine Lebensmittel erfolgreich zu konservieren. Die Anleitungen zum Fermentieren sind sehr vielfältig, sodass für Jede/Jeden etwas dabei ist. Die ersten Fermente habe ich angesetzt, kurz nachdem ich das Buch bekommen habe. Ich kam mit den Beschreibungen gut zurecht, da die Vorgehensweise verständlich erklärt wird und entsprechend einfach nachzumachen ist. Den Geschmack kann ich aktuell allerdings noch nicht beurteilen, da die Fermentation einige Zeit dauert. Von den Rezepten, die zeigen, wie man Fermente in seine Gerichte einbinden kann, habe ich daher aktuell noch keines ausprobieren können. Grundsätzlich finde ich es aber klasse, dass dieser Teil im Buch bedacht und aufgegriffen wurde. Die Rezepte sehen sehr ansprechend aus, sodass ich mich schon darauf freue, bald die ersten umsetzen zu können!

Wissenswertes rund ums Fermentieren Alma Corina Blum widmet sich in ihrem farbenfrohen Buch ‘fantastisch fermentiert‘, herausgegeben vom Löwenzahn Verlag, einer uralten Arbeitsweise in der Kulinarik, die gerade wieder neu entdeckt wird, frische Lebensmittel durch den Vorgang des Fermentierens zu konservieren, dabei den Geschmack und Inhaltsstoffe möglichst schonend und werterhaltend zu behandeln. Neben den verschiedenartigen Techniken geht die Autorin auf die geschichtliche Entwicklung der Mikrobiologie und Biotechnologie seit Pasteur durch den Einsatz von Bakterienkulturen ein. Außerdem vermittelt sie wertvolles Wissen rund um die Darmgesundheit. Die Rezeptvielfalt ist beeindruckend. Nicht nur die Herstellung des Klassikers Sauerkraut wird ausführlich beschrieben auch viele andere überraschende Rezepturen mit genauen Mengenangaben und Zubereitungsbeschreibungen werden geliefert. Kimchi-Liebhaber kommen natürlich mehrfach voll auf ihre Kosten. Gemüse-, Kräuter- und Pilzliebhaber überhaupt können sich freuen auf leckere Rezepturen. Ich empfehle die Radieschen in Salzlake – einfach lecker und gesund. Das Handbuch zum Handwerk des Fermentierens besticht außerdem durch seine reichliche, wunderschöne Bebilderung. Reinschauen, nachmachen und genießen ist hier das Motto.