Fantastisch fermentiert Was wilde Fermentation alles kann und über 60 Rezepte für Vorratsglas und Kochtopf
1930,50 €
inkl. gesetzl. MwSt.,
Beschreibung
Produktdetails
Einband
Gebundene Ausgabe
Erscheinungsdatum
15.05.2025
Verlag
Löwenzahn Verlag in der Studienverlag Ges.m.b.H.Seitenzahl
232
Maße (L/B/H)
24,6/20,8/3 cm
Gewicht
1020 g
Farbe
Ozeanblau / Karamell
Sprache
Deutsch
ISBN
978-3-7066-8802-4
Kimchi ist wortwörtlich in aller Munde. Aber hast du dich schon mal gefragt, was da neben abgefahrenen Geschmackserlebnissen sonst noch dahintersteckt? Jep. Uralte Techniken, unzählige Variationen, ganz viele Mikroorganismen und ein fixer Platz in traditionellen und hippen Küchen rund um den Globus. Und fermentiert werden kann fast alles, das zeigt uns die Autorin Alma Blum: von Kraut über Knoblauch, Spargel, Tomaten, Kürbis bis hin zu Wurzeln, Wildkräutern, Knospen, Pilzen, Äpfeln. Sogar die Schalen von Wassermelonen fühlen sich in Lake gärend wohl. Höchste Zeit also, um die Bügelgläser zu öffnen, deine Ernteschwemme auf Tauchstation und deine Sinne in unbekanntes Geschmacksterrain zu schicken. Let’s go umami!
Und jetzt? Vom Glas in den Topf auf den Teller
Dein Vorratsschrank gleicht schon einem Sammelsurium an Fermentiertem, das dir in den buntesten Farben entgegenleuchtet und mit prickelndsten Geschmackskombinationen auf dich wartet? Bei aller Motivation sollten deine Vorräte auch irgendwann aufgegessen werden. Nichts leichter als das. Denn Fermente sind in der Küche gleichermaßen Allrounder und Helfer in der Not, ob als Beigabe zur Brotzeit, Salat, Würze oder Veredelung deines Lieblingsessens. Dazu findest du in diesem Buch ganz viele Rezepte, in denen deine Fermente die Hauptrolle auf dem Teller übernehmen. Überrasche deine Sinne mit einem Kimchi-Cheese-Sandwich oder pack dir das Sauerkraut zum pikanten Spätzlerezept einfach selbst ins Glas. Mit Miso Fried Ramen und selbstgemachten Fermente-Maki versuchst du dich an japanischer Fusionsküche, und selbst Pommes rot-weiß gibt’s jetzt mit fancy Kimchi-Mayo und Ketchup aus fermentierter Tomatensalsa - voilà! Irgendwo zwischen Bowl, Umamipasta und Curtido wird wirklich jede*r zum Kimchi-Lovebird!
Fermentiertes Superfood - gär it yourself!
Rohe Fermente sind randvoll mit wertvollen Probiotika, fördern die Darmgesundheit, optimieren die Aufnahme von Nährstoffen, treiben die Vitaminproduktion an und stärken obendrein noch das Immunsystem. Bäm! We love fermentation!
- Grenzenloses Haltbarmachen: Alma Blum bringt wirklich alles unter die Lake: Gurken, Pilze, Kürbisse, sogar Bananen und Melonen. Dabei entstehen nicht nur fantastische Kombinationen und Geschmäcker, sondern Nahrungsmittel randvoll mit nützlichen Probiotika
- Aufregende Rezepte für jeden Hunger: In deinem Regal türmen sich Gläser mit Karotten und Radieschen in Salzlake? Ab damit in den Topf und auf die Teller! Denn deine Fermente machen sich hervorragend als Kimchipancakes, in Sandwiches oder in Form von supergesunden Sauerkraut- Spätzle.
- Eat the food waste: Ernteschwemme oder Lebensmittel, die es unter der Woche doch nicht in den Topf geschafft haben? Kein Problem: Fermentier deine Lieblingsfrüchte und konservier ganz nebenbei ihre wertvollen Inhaltsstoffe - ab jetzt ein großes Ja zu Beeren und Spargel im Winter!
Und jetzt? Vom Glas in den Topf auf den Teller
Dein Vorratsschrank gleicht schon einem Sammelsurium an Fermentiertem, das dir in den buntesten Farben entgegenleuchtet und mit prickelndsten Geschmackskombinationen auf dich wartet? Bei aller Motivation sollten deine Vorräte auch irgendwann aufgegessen werden. Nichts leichter als das. Denn Fermente sind in der Küche gleichermaßen Allrounder und Helfer in der Not, ob als Beigabe zur Brotzeit, Salat, Würze oder Veredelung deines Lieblingsessens. Dazu findest du in diesem Buch ganz viele Rezepte, in denen deine Fermente die Hauptrolle auf dem Teller übernehmen. Überrasche deine Sinne mit einem Kimchi-Cheese-Sandwich oder pack dir das Sauerkraut zum pikanten Spätzlerezept einfach selbst ins Glas. Mit Miso Fried Ramen und selbstgemachten Fermente-Maki versuchst du dich an japanischer Fusionsküche, und selbst Pommes rot-weiß gibt’s jetzt mit fancy Kimchi-Mayo und Ketchup aus fermentierter Tomatensalsa - voilà! Irgendwo zwischen Bowl, Umamipasta und Curtido wird wirklich jede*r zum Kimchi-Lovebird!
Fermentiertes Superfood - gär it yourself!
Rohe Fermente sind randvoll mit wertvollen Probiotika, fördern die Darmgesundheit, optimieren die Aufnahme von Nährstoffen, treiben die Vitaminproduktion an und stärken obendrein noch das Immunsystem. Bäm! We love fermentation!
- Grenzenloses Haltbarmachen: Alma Blum bringt wirklich alles unter die Lake: Gurken, Pilze, Kürbisse, sogar Bananen und Melonen. Dabei entstehen nicht nur fantastische Kombinationen und Geschmäcker, sondern Nahrungsmittel randvoll mit nützlichen Probiotika
- Aufregende Rezepte für jeden Hunger: In deinem Regal türmen sich Gläser mit Karotten und Radieschen in Salzlake? Ab damit in den Topf und auf die Teller! Denn deine Fermente machen sich hervorragend als Kimchipancakes, in Sandwiches oder in Form von supergesunden Sauerkraut- Spätzle.
- Eat the food waste: Ernteschwemme oder Lebensmittel, die es unter der Woche doch nicht in den Topf geschafft haben? Kein Problem: Fermentier deine Lieblingsfrüchte und konservier ganz nebenbei ihre wertvollen Inhaltsstoffe - ab jetzt ein großes Ja zu Beeren und Spargel im Winter!
Kundinnen und Kunden meinen
Die unglaubliche Welt der Fermentation
dreamlady66 am 16.09.2025
Bewertungsnummer: 2597859
Bewertet: Buch (Gebundene Ausgabe)
Ein wunderschönes Buch per Hardcover, dass den Leser über die Grundlagen des Fermentierens informiert, gar begeistert!
Ich hatte - bislang - wenig Ahnung bzw. kaum Wissen hierzu und habe mich - definitiv- eingelesen, um Anleitungen für einen Versuch zu starten...
Den RezeptTeil fand ich sehr nützlich, so dass man die Gelegenheit hat(e), sich nach persönlichem Geschmack etwas Besonderes "nachzukochen"...
Die schönen Abbildungen tragen dazu bei, sich "an die Arbeit zu machen"...
Gerne vergebe ich hierfür eine absolute LeseEmpfehlung für dieses wunderbare KochBuch, da diese gesunde Ernährung unserem Körper wirklich gut bekommt!
Einfach fantastisch und gut!
Nachhaltig und kreativ!
Vivian aus Köln am 30.08.2025
Bewertungsnummer: 2581152
Bewertet: Buch (Gebundene Ausgabe)
Super für Anfänger und Fortgeschrittene!
Meine Küche hatte schon den ein oder anderen Kimchi Versuch miterlebt! Dementsprechend wusste ich, dass mir das fermentieren Spaß macht und ich war neugierig, was man außer Kohl vielleicht noch fermentieren kann. Daher hat mich dieser Titel direkt angesprochen.
Beim Auspacken war ich dann gleich von der tollen Qualität des Buches begeistert! Die hochwertige Verarbeitung und die satten Farben allein sind schon ein Hingucker in meinem Regal ;) Aber auch inhaltlich konnte mich das Werk überzeugen - gutes Grundlagenwissen kombiniert mit kreativen Rezepten, und auch der Nachhaltigkeitsgedanke kommt zur Sprache. Besonders nützlich finde ich den Rezeptteil, aus dem ich auch schon das ein oder andere nachgekocht habe. Sowohl Anfänger als auch Fortgeschrittene können aus diesem Buch etwas für sich mitnehmen. Ich kann mir auch gut vorstellen, ein Exemplar an eine Freundin zu verschenken. Ein sehr schönes Buch, von mir gibt es 5 Sterne :)
Vielen Dank an den Löwenzahn Verlag und LovelyBooks für mein Rezensionsexemplar!
Kurze Frage zu unserer Seite
Vielen Dank für Ihr Feedback
Wir nutzen Ihr Feedback, um unsere Produktseiten zu verbessern. Bitte haben Sie Verständnis, dass wir Ihnen keine Rückmeldung geben können. Falls Sie Kontakt mit uns aufnehmen möchten, können Sie sich aber gerne an unseren Kund*innenservice wenden.
zum Kundenservice