Moingiorno! Meine kulinarische Reise von Hamburg nach Palermo | Italienisches Kochbuch von Cornelia Poletto mit über 70 Rezepten

Ein anspruchsvolles Kochbuch! "Ein stück vom Stiefel im Gaumen spüren" . wer denkt sich das im Vorwort aus? Ok. Es ist Tim Mälzer. Da wundert es mich nicht. Vielleicht meinte er es ja wörtlich. Er kann ja gut austeilen (ebensogut einstecken). Eins ist sicher, die beiden Köche verstehen sich gut und Tim Mälzer respektiert Poletto. Das sollte man auch. Denn diese Frau hat Biss und setzt sich über Jahrzehnte in der Spitzengastronomie fest. Hut ab! Nun hat sie ein neues Buch herausgebracht. Es ist nicht nuf ein Kochbuch, sondern sie erzählt ihren Werdegang von den Anfängen bis heute. Das lockert auf und ist interessant zu lesen. Die Rezepte sind anspruchsvoll. Ab und zu gibt es hamburgische Rezepte italienisch angehaucht und verfeinert. Für ambitionierte Köche ist das ein wahrer Schatz. Mediterran und norddeutsch vermischt klingt nicht nur gut. Das ist es auch. Die Rezeptfotos sind einladend und die Anleitungen sind verständlich. Die Seiten sind neutral gestaltet und zeigen nüchterne Eleganz. Zwischendurch gibt es noch ausdrucksstarke Portraits von Poletto und anderen Köchen bei der Arbeit.

Norddeutschland im Blut - Italien im Herzen Das ist das Motto von Cornelia Polettos neuem Kochbuch. Seit mehr als 25 Jahren steht Poletto für die mediterrane Küche, die Klarheit und Leichtigkeit vereint.. In diesem Kochbuch nimmt sie uns auf eine kulinarische Reise von Hamburg bis Palermo mit. Das Kochbuch beginnt mit einem liebevollen Vorwort von Tim Mälzer. Beide sind freundschaftlich verbunden, was man an Mälzers Worten gleich merkt. Das Buch beginnt mit Aperetivi, Antipasti, Primi, Secondi Pesce, Secondi carne und natürlich Dolci. Echt leckere Gerichte dabei... Vor jedem grossen Kapitel gibt es eine persönliche Geschichte aus Cornelias Leben. Dies war sehr interessant zu lesen und ich bewundere diese Frau, wie sie es geschafft hat sich hochzuarbeiten. In einer Welt, die doch stark von männlichen Meisterköchen dominiert wird. Die Rezepte sind sehr gut beschrieben, wenn auch das ein oder andere recht aufwendig zu machen ist. Die Anleitungen fand ich verständlich und auch gut beschrieben. Ich habe schon ein paar Gerichte nachgekocht, die mir gut gelungen sind und der Familie geschmeckt haben. Natürlich sind auch Gerichte dabei, die mir zu aufwendig sind, aber es gibt ja auch Menschen die sehr, sehr gut kochen können, und somit wird jedermann mit dem Kochbuch bedient. Für mich völlig in Ordnung! Für mich ist MOINGIORNO ein Kochbuch , nachdem ich noch einiges nachkochen werde! Ich finde es klasse und kann es nur weiterempfehlen!

Mit „MOINgiorno“ verbindet Cornelia Poletti die Welt des Kochens mit ganz persönlichen Geschichten aus Hamburg und Palermo. Dieses Kochbuch ist viel mehr als eine Rezeptsammlung. Es erzählt von zwei Städten, unterschiedlichen Kulturen und der besonderen Bedeutung von Essen für Erinnerungen und Begegnungen. Besonders gelungen ist die Mischung aus norddeutscher Lebensart und sizilianischem Lebensgefühl. Die eigenen Geschichten verleihen dem Buch eine persönliche, authentische Note und machen Lust darauf, neue Gerichte auszuprobieren. Es wird einem dabei deutlich, dass Kochen nicht nur mit Zutaten und Rezepten, sondern auch mit Heimat, Familie und Lebensfreude zu tun hat. Mir hat der kulinarische Streifzug zwischen Elbe und Mittelmeer sehr gut gefallen und ich werde noch einige Rezepte nachkochen.

Braucht es noch ein italienisches Kochbuch einer Star-Köchin, die hier Italien-Klasssiker zum Teil nordisch abwandelt? Die Antwort lautet in diesem Fall unbedingt: Ja! Jedes Kapitel wird mit persönlichen Dingen über Cornelia Poletto eingeleitet, es gibt private Fotos auch von Mitarbeitern*innen und Wegbegleiter*innen. Hochwertig in der Aufmachung macht das Kochbuch schon optisch und haitisch Spaß, der Titel ist witzig und macht neugierig auf das, was einen erwartet. Die Geschichte über Poletto enthüllt eine willensstarke junge Frau, die unbedingt Köchin werden will und mit allem dafür kämpft, beim großen Heinz Winkler angenommen zu werden. Ihre Zielstrebigkeit und ihr Ehrgeiz ist groß, anders hätte man als Frau in den 90ern es nicht so weit nach oben geschafft, und irgendwie ist das Kochen schon fast ihre Berufung. Die Fotos zeigen: Kochen ist ein Handwerk, und so sieht man immer wieder Poletto oder andere Köche wie auf einem Schnappschuss mitten in der Arbeit. Die Rezepte sind klassisch aufgeteilt nach Aperitivi, Antipasti, Primi, Secondi und Dolce, wobei es Unterkapitel für Parmesan, Spargel und Tomate gibt. Alle Rezepte sind zum Schluß mit einem zusätzlichen Tipp versehen, der oft ganz praktisch ist. Die Fotos dazu sind so appetitlich, dass einem schon vom Durchblättern das Wasser im Mund zusammen läuft. Die Rezepte werden kurz und knapp beschrieben, sind sehr gut gegliedert und damit leicht nachzukochen. Viele Rezepte sind bekannt, hier aber eben entweder hanseatisch aufgepeppt oder manchmal durch einen kleinen Kniff veredelt worden. Die Zutatenliste ist oft auffallend kurz, doch um so wichtiger erscheint deshalb Polettos Anliegen, nur beste Zutaten zu verwenden. Ein wunderbares Kochbuch, das gerade deshalb viel Spaß macht zu lesen, weil es nicht die Rezepte der Sterneköchin Cornelia Poletto in Szene setzt, sondern auch Alltagsgerichte und Kleinigkeiten beinhaltetet. Eine unbedingte Empfehlung für alle, die ehrliche italienische Küche zwischen Hamburg und Palermo gerne nachkochen möchten.

Cornelia Poletto ist eine bewundernswerte Frau und Köchin. Ihr Werdegang setzte eiserne Disziplin und Durchsetzungswillen voraus und ihr ist Großartiges gelungen. Wundervolle Rezepte, die den Geschmack Italiens ebenso innehaben wie die Hamburger und Norddeutsche Küche. Ich habe einige Rezepte nachgekocht, die uns allen sehr gut geschmeckt haben. Manche waren mir persönlich zu ausgefallen, aber das ist natürlich Geschmackssache. Aber von der Vorspeise, über Hauptgericht und bis zur Nachspeise sehr leckere Delikatessen.