Aromen der Sonne - Deutscher Kochbuchpreis 2025 - Bronze Eine kulinarische Reise durch den Orient, Nordafrika und das Mittelmeer

Aromen der Sonne In diesem Kochbuch sind über 100 Rezepte mit Gerichten aus dem Orient, Südeuropa und Nordafrika. Die Gerichte werden aus exotischen Zutaten und entsprechenden Gewürzen zubereitet. Das Buch ist eine kulinarische Reise, die es in sich hat. Mir haben die geschmackvollen Gerichte, die ich problemlos nachkochen konnte, sehr gut geschmeckt. Auch war es kein Problem die Zutaten im Handel zu bekommen. Für Köche die gerne experimentieren und offen für Neues sind, ist dies Buch ein echter Gewinn.

Durchaus bereichernd und vergnüglich war es auch: atmosphärische, gekonnt geschriebene Texte, die Wirkung und Verwendung von Gewürzen wie Zimt, Kardamom, Koriander, Ingwer, Kreuzkümmel, Safran uvm. so sachkundig wie poetisch beschreiben; die Gerichte mit dem kühnen Einsatz von diesen Gewürzen und vielen anderen (Für mehr Details hier sehe Inhaltsverzeichnis, dort sind sie alle aufgelistet). Dazu kommen noch die Kombinationen von Kräutern und Gewürzen, die das gewisse Etwas den Gerichten verliehen. Einige schöne Fotos begleiten die Rezepte, sodass gleich sichtbar wird, wie das fertige Gericht ausschaut, ob „Persischer Juwelenreis“ oder „Orangen-Mandel-Kuchen mit Lavendel“ oder ein Orangensalat, davon gibt es drei Varianten, und last but not least „Baiser-Rosen-Kuchen mit Sommerbeeren“. Wenn man nach interessanten Ideen sucht, die ins Orientalische gehen, oder wenn man eh gern orientalisch isst, wird hier fündig. Aromen der Sonne“ war für mich schon mal was anderes, interessant auf jeden Fall. Von den Fotos der Speisen hätte es gern mehr sein können. Einige gute Ideen nehme ich mit.

Vereint Zutaten und Gerichte aus dem Orient, Südeuropa und Nordafrika. Mit über 100 aromatischen Rezepten. Ob Safran, Lavendel oder Granatapfel – exotische Zutaten sind auch bei uns mittlerweile weitverbreitet und gut erhältlich. In dieser kulinarischen Erkundung des Mittelmeerraums, Orients und Nordafrikas stellt Diana Henry Gerichte zusammen, die intensive Aromen auf eine Art und Weise kombinieren, die in vielen westlichen Kochtraditionen längst vergessen – oder nie entdeckt – wurden. Sie zeigt, wie farbenfrohe, aromatische und duftende Zutaten einen Hauch Exotik auf den Tisch und Freude beim Kochen bringen. So entstehen vielschichtige Geschmackserlebnisse in Rezepten wie Katalanischer schwarzer Reis mit Aioli, Lamm und Orangen-Khoresh oder Türkische Rosen-Eiscreme. Aromen der Sonne lädt zu einer kulinarischen Reise ein und bringt die Faszination ferner Länder in die eigene Küche. (Klappentext) Dieses Buch kann ich nur allen empfehlen, die gerne Abwechslung auf den Tisch bringen wollen, die gerne etwas Neues ausprobieren wollen, sich überraschen lassen wollen und vor allem die „andere Küchen“ kennenlernen wollen. Es ist eine wahre Explosion der verschiedenen Aromen, Zutaten und Herstellungsweisen. Alles ist sehr gut beschrieben, dargestellt, bebildert und schon beim Durchblättern und Querlesen läuft einem das Wasser im Munde zusammen. Doch es ist kein Kochbuch für die schnelle und „einfache“ Küche. Es benötigt viele einzelne Zutaten, auch nicht so gängige, und es wäre gut, wenn man eine umfangreiche Vorratshaltung hat. Denn viele Zutaten bleiben übrig und sollten dann irgendwann einer sinnvollen Verwendung zugeführt werden. Das Buch deckt viele einzelne Kategorien ab und es sollte eigentlich für jeden etwas dabei sein. Auf jeden Fall unternimmt man eine kulinarische Reise durch den Orient, Südeuropa und Nordafrika. Ein Kochbuch welches viel Freude bereiten wird.

Wo der Titel „Aromen der Sonne“ allenfalls grob erahnen lässt, worum es in diesem Buch gehen könnte, wird dies beim Untertitel „Eine kulinarische Reise durch den Orient, Nordafrika und das Mittelmeer“ sehr klar. Auf diese Reise nimmt Diana Henry ihre Leserschaft mit und weckt damit Fernweh und Lust, sich mit Gewürzen einzudecken und in die Küche zu begeben. Wie ihr das gelingt? Indem sie mit zunächst viel Liebe an die Sache geht, das wird schon in der Einleitung deutlich: Die Autorin ist eine passionierte Köchin. Und so geht es „Auf der Spur der Gewürze“ weiter, wo sich abgesehen von offenbar großem Wissen (und abermals Liebe) Informationen zu einzelnen Gewürzen (z. B. Kardamom, Kreuzkümmel, Koriander, Pimentón) bereits erste Rezepte finden, darunter „verwegen“ anmutende Kreationen wie „Damenbauchnabel mit Kardamom, Rosensirup und Beeren“. Es schließen sich Kapitel wie Eine Schüssel frischer Kräuter, Das Süße und das Saure, Die Vorräte plündern oder Essen von der Feuerstelle an, in denen jeweils bestimmte Zutaten vorgestellt bzw. ins Zentrum gerückt werden. Das können Lavendel, Rosmarin, Koriandergrün, Minze, Honig, Orangen, Blütenwasser oder Honig und Joghurt sein. Damit weicht Henry von einer „klassischen Kochbuchkapiteleinteilung“ ab, aber da das Buch auch viele persönliche Eindrücke enthält, ist es ohnehin kein typisches bzw. bloßes Kochbuch. Insofern ist das Register eine echte Erleichterung, wenn man in diesem eher zum Schmökern einladenden Buch ein Gericht suchen bzw. wiederfinden möchte. Wer sich mit der Küche des Mittelmeerraums, Orients und Nordafrikas befassen möchte und mit der Idee, dass immer auch mal Text und Erläuterungen eingeflochten sind, anfreunden kann, wird „Aromen der Sonne“ lieben. Zutaten und Zubereitungsschritte sind gut erkennbar und leicht zu verstehen – allerdings wird man sich in puncto Zutaten neu eindecken müssen, wenn man nicht schon einen ziemlich großen Fundus hat: Denn einige Rezepte brauchen zahlreiche bzw. nicht zwingend im Laden um die Ecke zu erhaltende Zutaten (als Beispiel sei nur mal eingesalzener Kabeljau bzw. Bacalao angeführt). Wissen sollte man auch, dass lange nicht jedes Gericht mit einem Foto verewigt wurde, aber manche Fotos sehen auch aus, als seien sie nicht nach der für 2025 typischen Foodfotografieästhetik erstellt worden, was aber nicht „schlimm“ ist. Insgesamt bekommt man in diesem Buch zahlreiche Anregungen zu exotisch-aromatischen Gerichten – auf meiner „Sobald-als-möglich-ausprobieren“-Liste sind jedenfalls einige gelandet, auszugsweise etwa Zitronen-Rosmarin-Kuchen, Gekühlte Avocadosuppe mit Koriandergrün, Zogghiu, Zitronen-Basilikum-Eis und Auberginen mit Minze. Hilfreich wären zur Alltagstauglichkeit Zubereitungszeiten und evtl. Icons zu bestimmten Nahrungspräferenzen gewesen, wenngleich unter Letzterem die schlichte Ästhetik wohl etwas gelitten hätte. Alles in allem ein schönes Koch- oder besser Genussbuch, mit dem man sich kulinarisch vielleicht noch nicht erkundete Küchen erschließen kann.

"Aromen der Sonne" versorgt uns mit zahlreichen südlichen und östlichen Rezepten, die ein wahres Geschmackserlebnis versprechen! Ein Themenblock beginnt mit einem Text zu einer Gruppe Gewürzen oder beispielsweise Früchten, ehe die passenden Rezepte folgen. Geschmacklich eine Wucht ist der Rest des Buches doch noch etwas ausbaufähig: Die Schrift ist sehr klein, optisch könnte es ansprechender gestaltet sein, die Fotos sind offenbar schon ein paar Jahre älter und die Texte für meinen Geschmack überkandidelt. Aber wem es ausschließlich um die Rezepte geht, dem werden hier definitiv Highlights geboten!