Beschreibung
Produktdetails
Verkaufsrang
22217
Einband
Gebundene Ausgabe
Erscheinungsdatum
08.12.2022
Verlag
StiebnerSeitenzahl
180
Maße (L/B/H)
26,5/19,9/2,5 cm
Gewicht
804 g
Farbe
Schwarz / Camel
Auflage
2. Auflage
Übersetzt von
Martina Schmid
Sprache
Deutsch
ISBN
978-3-8307-1067-7
Das erste vegane Kochbuch für afrikanische Rezepte!
Afrika besitzt vielfältige und ganz unterschiedliche kulinarische Traditionen, afrikanische Gerichte variieren nach Region in Zutaten und Geschmacksrichtungen. Eines jedoch haben viele afrikanischen Rezepte gemeinsam: Vom ivorischen Alloco über ghanaisches Red Red bis zum südafrikanischen Chakalaka ist afrikanisches Essen häufig »von Natur aus« vegan. Die Autorin und Bloggerin Marie Kacouchia präsentiert in ihrem ersten Buch über 80 afrikanisch-vegane Rezepte, inspiriert von ihrer Kindheit in der Elfenbeinküste und genährt von ihren Erfahrungen als Feinschmeckerin in Paris.
- Afrikanisch kochen, aber vegan: 80 typische afrikanische Rezepte, die entweder traditionell ohne tierische Produkte auskommen oder neu interpretiert sind
- Eine kulinarische Reise über einen spannenden Kontinent mit zahlreichen kulinarischen Facetten
- Ob Bobotie, Mafé oder Kochbananen-Rezept: Alle Rezepte sind so ausgewählt oder sanft umgewandelt, dass die Zutaten in Deutschland, Österreich und Schweiz gut erhältlich sind
Einfache Rezepte für ein schnelles veganes Mittagessen, oder afrikanische Gerichte für Gäste
Die afrikanischen Rezepte des Buches sind unterteilt in die Kapitel »Grundrezepte«, »Snacks«, »Vorspeisen«, »Hauptgerichte«, »Reisgerichte«, »Desserts« und »Getränke«. Vom Eintopf bis hin zu afrikanischen Süßspeisen ist alles abgedeckt. Für die perfekte Kombination hat die Autorin einige Menüvorschläge vom romantischen Abendessen bis zum Familienessen mit Kindern zusammengestellt. Abgerundet wird die Rezeptzusammenstellung durch ein ausführliches Rezeptregister, das nach Zutaten sortiert ist.
Vegane Rezepte mal ganz anders – geschmacklich überraschend oder als kulinarische Urlaubserinnerung
Marie Kacouchia stammt aus der westlich gelegenen Elfenbeinküste, also aus dem schwarzafrikanischen Teil des Kontinents. Aber sie blickt weit über den buchstäblichen Tellerrand hinaus, indem sie sich von allen Traditionen Afrikas inspirieren lässt und in ihre ganz persönliche Interpretation von afrikanischem Essen zudem auch die Kulinarik ihrer jetzigen Heimat Frankreich mit einfließen lässt. Dennoch bleiben ihre Rezepte authentisch. Fast alle Rezepte haben eine »kleine Notiz am Rande«, in der die Autorin dessen Wurzeln erläutert und Abwandlungen erklärt.
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Ralf Rother
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Buch (Gebundene Ausgabe)
Eine Geschmacksreise
Auch der Geschmack hat seine Moden. So beschränken sich unsere Geschmackserfahrungen derzeit in der Hauptsache auf die italienische, vielleicht noch französische Küche, die Kulinarik aus dem türkisch-arabischen Raum und den Genuss asiatischer Speisen von Indien bis hin nach Japan. Der lateinamerikanische Kontinent kommt auf dieser Reise an den Grenzen unseres Horizonts so gut wie gar vor. Die kulinarischen Sensationen aus Australien und dem pazifischen Raum sowie vom afrikanischen Kontinent fallen bei uns sogar völlig unter dem Tisch. Auf diesen Verlust an Geschmackswahrnehmung versuchen immer wieder Neuerscheinungen im Kochbuchbereich hinzuweisen. Nun ist das Kochbuch "Afrika vegan" von Marie Kocouchia erschienen und stellt Speisen aus den Ländern vor, die sich zwischen der Elfenbeinküste und Mosambik befinden. Warum aber vegan? Eigentlich ganz einfach: Weil es sehr viele traditionelle Speisen in diesen Ländern gibt, die tierfrei sind: z.B. werden anstatt tierischer Fette Oliven-, Sesam- und Kokosöle verwendet. Wenn wir wollten, könnten wir von diesen Küchen viel lernen. Aber das vielleicht Entscheidende dieser Rezepte sind die Geschmackskombinationen und Aromen, die diese Küchen mit den Gewürzen und Kräutern entfalten können. Abgesehen von der Verwendung von Okraschoten, Bananen, Maniokwurzeln, Kokosnüssen und Süßkartoffeln, sind es auch die Speisen, die uns irgendwie bekannt vorkommen, aber dann in einem anderen Gewand erscheinen: z.B. der Karfiol / Blumenkohl mit Oliven, die Melanzani / Aubergine mit Tamarindenpaste oder das Hummus mit Erdnüssen. Denn, worauf es beim Kochen immer auch ankommt - neben der Sättigung, der gesunden Ernährung und dem guten Geschmack -, ist die Geschmacksreise, auf die wir mit jedem Bissen gehen. Marie Kocouchia lebt in Paris und betreibt auf Instagram den Blog @thespicysoul, auf dem sie viele ausgesprochen würzige Speisen postet.
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