Das kleine Buch: Genusskräuter Vom Garten in die Küche

kompakter Ratgeber, hilfreich und informativ In dem Buch „Genuss-Kräuter“ aus der Serie „Das kleine Buch“ gibt Elke Papouschek dem Leser zunächst Grundlagenwissen an die Hand über den passenden Standort, gute Nachbarn, Pflanzen, Säen, Gießen, Düngen, wobei auch jedesmal konkrete Pflanzen zugeordnet werden. Dem schließen sich die Portraits 21 heimischer Gartenkräuter an, von A(nis) bis Z(itrotronenmelisse), jeweils auf der linken Seite mit Text, auf der rechten mit einem Foto der Pflanze. Man erfährt unter anderem die Wuchshöhe, den Bodenbedarf ob es sich um einen Licht- oder Dunkelkeimer handelt, der sich eher im Beet oder in einem Topf wohlfühlt, wann man erntet, Saatgut gewinnt und wie die Pflanzenteile Verwendung finden. Sehr beeindruckt haben mich auch die zahlreichen Tipps; so war mir ganz neu, wie man Schnittlauch auf die Überwinterung vorbereitet oder wie wirksam Pfefferminze gegen verschiedene Schädlinge hilft. Ich sammle diese kleinen Bücher, da sie praktisches Wissen so knapp und gut auf den Punkt gebracht, präsentieren. Man muß nicht endlos suchen, sondern findet sofort alles, was man benötigt und kann das Büchlein auch sehr gut einstecken um es bei Spaziergängen oder Gartenbesuchen dabei zu haben. Auch diesen Band finde ich wieder ausgesprochen hilfreich und informativ.

Die Reihe „Das kleine Buch“ liebe ich – findet sich doch zu fast jedem Thema ein Büchlein, das die ersten Fragen toll beantwortet und einem dann die Möglichkeit gibt, bei Bedarf mit weiteren Büchern das Wissen zu vertiefen. Ich würze sehr gerne mit Kräutern, traue mich aber manchmal nicht, damit zu experimentieren. Das falsche Kraut im Gericht und schon ist alles hinüber, so meine Erfahrung. Elke Papouschek hat mit diesem Büchlein eine Zusammenstellung geschaffen, die eine super gute Grundlage für die Kräuterküche bildet. Nach einigen Kapiteln rund um Standort, Pflege, Zusammenstellung und Tipps gibt es gezielt Infos zu den 21 beliebtesten Küchenkräutern in aussagekräftigen Kurzportraits. Schön gelistet von A – Z, mit einem schönen Foto und Angaben zu Familie, Wuchshöhe, Standort, Boden/Topferde, Kultur, Ernte und Verwendung kann man immer wieder schnell nachschlagen und das passende Kraut zum Würzen finden. Für Heilkräuter gibt es ein eigenes Büchlein! Schnelles Wissen für Eilige kann so ansprechend sein! Aber Achtung – mit diesem Buch wird man nicht nur angeregt, viel mehr Kräuter in der Küche zu verwenden, es verleitet auch dazu, einen eigenen Kräutergarten anzulegen! Meine Begeisterung für diese Buchserie ist enorm – und ich gebe von Herzen gern die vollen fünf Sterne!

Die Autorin Elke Papouschek hat das Gärtnern bereits in jungen Jahren gelernt und sich im Laufe der Zeit ein enormes Wissen angeeignet. Einen Teil davon gibt sie in dem kleinen Büchlein „Genusskräuter“ preis. Heute arbeitet die Autorin als selbstständige Gartenjournalistin. Anfangs erklärt sie sehr anschaulich was Kräuter alles können und welche Standorte sie bevorzugen. Ebenso erfahren wir hier welche Kräuter miteinander harmonieren und wie man sie am besten zusammenpflanzt, so verträgt sich die Petersilie z.B. mit Gemüsen wie Radieschen, Rettich, Tomaten, Gurken, Knoblauch und Porree oder hält die Pfefferminze Kohlweißling, Ameisen und Kartoffelkäfer fern. Ein Kapitel widmet sich dem Thema, wie man Kräuter selber ziehen kann – liest sich ganz einfach, da kommt es wohl auf einen Versuch drauf an. Und zusätzlich kann man Kräuter auch noch aufbewahren, indem man diese trocknet, in Öl einlegt und so auch in der kräuterlosen Jahreszeit Freude damit hat. 21 bekannte Küchenkräuter werden in einem Kurzportrait vorgestellt, wobei man hier über Familienzugehörigkeit, Wuchshöhe, Standort, Bodenbeschaffenheit, Kultur, Ernte und deren Verwendung einiges erfährt. Unter anderen werden Anis, Minzen, Oregano, Thymian, Zitronenmelisse und Dill aufgezeigt. Zusätzlich wird jedes Kräuterporträt auch durch ein Bild ergänzt. Ein interessantes Büchlein, um einen kleinen Kräutergarten anzulegen oder auch zu erweitern.

Selbst wenn man nur einen kleinen Garten besitzt, kann man von diesem "Sprichwort", das wahrscheinlich (wie andere "Volksweisheiten" in diesem Büchlein) von der Autorin stammt, ein Lied mit vielen Strophen singen. Vermeintliches Unkraut, wie Löwenzahn, Giersch, Vogelmiere oder Nesseln gehen allerdings auch locker als "Genusskräuter" durch, wenn man sie einmal in der richtigen Weise und zur richtigen Zeit genutzt hat. Aber davon ist hier nicht die Rede. Vielmehr geht es um Kulturkräuter, die man bis auf wenige Ausnahmen in jedem Baumarkt kaufen kann. Ob man sie wirklich braucht, ist in der Tat eine Geschmacksfrage. Bei Petersilie oder Schnittlauch und Basilikum dürfte die allgemeine Verwendung nicht zur Diskussion stehen. Bei Borretsch, Eberraute oder Anis hingegen schon. Zu den Genannten kommen in diesem Büchlein noch: Bohnenkraut, Currykraut, Dill, Estragon, Fenchel, Kerbel, Koriander, Kümmel, Liebstöckel, Majoran, Minzen, Oregano, Rosmarin, Thymian und Zitronenmelisse. Sie alle werden in "Kurzporträts" vorgestellt, was wohl den Hauptnutzen dieses Büchleins ausmacht. Man findet dort praktisch unwichtige Informationen wie den lateinischen Namen und die zugehörige Pflanzenfamilie ebenso wie Aussagen zur Wuchshöhe, zum günstigsten Standort, zur Kultivierung, zur Ernte und zur Verwendung. Insbesondere beim Letzteren bleibt die Autorin im Allgemeinen. Bei Anis steht dort beispielsweise: "typisches Gewürz der griechischen und römischen Küche, für Brot und Gebäck, regt Verdauung an". Was soll man damit anfangen? Daraus hätte man mehr machen können. Vor diesen Kurzporträts findet der Leser viele Hinweise, beispielsweise zum Anbau, Gießen oder zum Verhältnis von Gemüse und Kräutern im gemeinsamen Beet. Bei der Vielfalt an Informationen auf kleinstem Raum fehlt etwas die Übersicht. Insgesamt jedoch ist dies ein in vieler Hinsicht nützliches Buch für den Anfang.