Oifach legger – Mein schwäbisches Backbuch 70 (fast) vergessene Rezepte – klassisch und neu interpretiert

„Koi Scherz“, dieses Backbuch hält wirklich, was es verspricht: Bodenständige, schwäbische Backtradition, liebevoll erklärt, mit ausdrucksstarken Fotos und einfach lecker! Schon das liebevoll gestaltete Cover macht Lust darauf, sich gemeinsam mit der Autorin in die Küche zu stellen und eine kleine Reise zurück in die Küche der Kindheit zu unternehmen. 70 fast vergessene Rezepte, klassisch und neu interpretiert, sind in diesem Buch versammelt. Und dabei findet man wirklich annähernd alles, was man mit schwäbischer Backtradition verbindet. Von Brot und Brötchen über herzhaftes Gebäck und Kuchen bis hin zu Kleingebäck, Torten und Rezepten für besondere Anlässe. Laugenbrezeln, Hutzelbrot, Käsefüßle, Zwiebelkuchen, Hefezopf, Träubleskuchen, Flachswickel, Roggele, Schwarzwälder Kirschtorte, Käse-Sahne-Torte, Neujahrsbrezel und Springerle. Es gefällt mir gut, wie übersichtlich und durchdacht das Buch aufgebaut ist. Schon im Inhaltsverzeichnis finden sich ansprechende Fotos, und auch die einzelnen Rezepte werden jeweils von wunderschönen, ganzseitigen Fotografien begleitet. Die Bilder sind so gelungen, dass man sofort Lust bekommt, selbst loszubacken. Sehr hilfreich ist der ausführliche Einstieg mit den Grundlagen. Es wird erklärt, was man über Backformen wissen sollte und wie Biskuit-, Hefe-, Rühr- und Mürbeteig gelingen. Sogar ein Rezept für selbstgemachtes Backtrennmittel ist dabei. Auch Begriffe, die vielleicht nicht jedem geläufig sind, werden verständlich erklärt. Überhaupt hat man beim Lesen das Gefühl, dass es Stefanie Biedermann ein Herzensanliegen ist, den Leser wirklich an die Hand zu nehmen und durchs Rezept bis zu einem tollen Ergebnis zu führen. Bei jedem Rezept sind Stückzahl, Zubereitungszeit, Geh- und Backzeit, Zutaten und benötigtes Equipment übersichtlich angegeben. Die Zubereitung selbst ist verständlich in einem Fließtext beschrieben, und häufig gibt es unter dem Rezept noch zusätzliche Tipps. Manchmal helfen sogar kleine Zeichnungen dabei, zu verstehen, wie ein Gebäck geformt werden soll. Es fühlt sich ein bisschen so an, als würde die Autorin neben einem in der Küche stehen und ganz genau erklären: So machst du es und wenn du auf die Tipps achtest, gelingt es auch. Gerade bei traditionellen Rezepten finde ich das wunderbar. Auch das Register am Ende des Buches ist praktisch, und die zusätzliche kleine Backkunde erklärt noch einmal Begriffe wie beispielsweise „Klopftest“ oder „Schwaden“. Dadurch eignet sich das Buch nicht nur für erfahrene Bäckerinnen und Bäcker, sondern auch für alle, die sich neu an die schwäbische Backtradition heranwagen möchten. Stefanie Biedermann, die vielen auch aus dem Fernsehen „Kaffee oder Tee“, sowie aus den sozialen Medien bekannt ist, vermittelt hier ihre Begeisterung für das schwäbische Backerbe auf ausgesprochen sympathische Weise. Mit Herzblut eben. (Und ihre Oma wäre sicherlich richtig stolz auf sie!) Für mich ist „Mein schwäbisches Backbuch“ ein rundum gelungenes Backbuch. Es bewahrt traditionelle Rezepte, bringt vergessene Klassiker zurück und macht gleichzeitig große Lust darauf, selbst den Backofen anzuschalten. Liebevoll gestaltet, wunderschön fotografiert, übersichtlich aufgebaut und vor allem so erklärt, dass man sich wirklich ans Nachbacken wagen möchte. Von mir gibt es die volle Punktzahl und eine ganz klare Empfehlung! Wer schwäbische Backtradition liebt oder einfach einmal wieder den Geschmack und die Düfte aus Omas Küche erleben möchte, sollte sich dieses Buch unbedingt anschauen. Einfach lecker und wirklich koi Scherz!