Almanak Neue nordische Alltagsküche

Es ist unbestreitbar, dass das Restaurant "Noma" in Kopenhagen kulinarische Maßstäbe setzte und sich zu einem streitbaren Mythos kreierte. So wie Paul Bocuse für die Nouvelle Cuisine und Ferran Adrià für die Molekularküche einstehen, so gilt René Redzepi als Initiator der Neuen Nordischen Küche im Restaurant "Noma". Dass hinter dem Restaurant "Noma" - als Mitbegründer - noch eine zweite Person stand, wissen vielleicht die Wenigsten. Hingegen ist Claus Meyer in Dänemark mit vielen seiner kulinarischen Projekte - neben seiner Tätigkeit als Geschäftsführer im "Noma" - recht bekannt: als Fernsehkoch, Kochbuchautor, Lehrer, Initiator eines Gefängnis-Kochprojekts, Musiker und Mitgründer verschiedener anderer Restaurants wie das Gusto (Bolivien) und das Acorn (USA). Nun erschien sein neues Kochbuch "Almanak" im schweizerischen Verlag "Echtzeit" heraus. Das Buch soll über 1000 Rezepte enthalten und es sieht auch ganz danach aus: eine umfassende kulinarische Enzyklopädie, mit vielen Details, entlang der Monate, die das Jahr hergibt.