Gennaros Cucina Povera Die einfache italienische Küche
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Beschreibung
Produktdetails
Einband
Gebundene Ausgabe
Erscheinungsdatum
28.06.2023
Abbildungen
Hardcover mit Prägung
Herausgeber
Katrin KorchVerlag
Ars VivendiSeitenzahl
192
Maße (L/B/H)
25,4/19,9/2,5 cm
Gewicht
870 g
Farbe
Karamell / Kaffee
Auflage
1. Auflage
Originaltitel
Gennaro's CucinaÜbersetzt von
Katrin Korch
Sprache
Deutsch
ISBN
978-3-7472-0452-8
Gennaros italienisches Kochbuch zur berühmten italienischen Cucina povera.
Aus den einfachsten italienischen Zutaten das Beste herausholen und dabei alles verwerten und nichts verschwenden.
Gennaro ist waschechter Italiener, und seine Küchenphilosophie ist es, aus
den einfachsten Zutaten das meiste herauszuholen.
Auf diesem Grundsatz basieren auch viele der besten italienischen Gerichte, die ihren Ursprung in der Cucina povera haben – der Küche der Armen. Auch Gennaro selbst ist so aufgewachsen: Früher waren die Lebensmittel in Italien knapp, und man musste aus dem Wenigen schöpfen, was gerade zur Verfügung stand – also wurde man kreativ.
Wichtigste Regel dabei: nichts wird weggeworfen, alles wird verwertet.
• 9 Kapitel zu Reis & Polenta, Hülsenfrüchten, Brot, Kartoffeln, Eiern, Pasta,
Gemüse, Fleisch & Fisch sowie Gebäck & Desserts
• Gerichte der Cucina povera aus ganz Italien, vom Piemont bis Apulien
Die italienische Cucina Povera ist eine traditionelle Küche, die im Süden Italiens entstanden ist und sich durch ihre Einfachheit und sparsamen Zutaten auszeichnet.
Der Begriff "Cucina Povera" bedeutet wörtlich übersetzt "arme Küche" und bezieht sich auf die Tatsache, dass diese Küche auf günstigen und leicht zugänglichen Zutaten basiert, die in der Regel aus der unmittelbaren Umgebung stammen.
Einige der Grundzutaten der Cucina Povera sind zum Beispiel Tomaten, Olivenöl, Knoblauch, Brot, Hülsenfrüchte, Käse und Gemüse. Diese Zutaten werden oft auf einfache, aber dennoch schmackhafte Weise zubereitet, um den natürlichen Geschmack der Zutaten zu betonen.
In der Cucina Povera geht es nicht nur um die Verwendung sparsamer Zutaten, sondern auch um eine respektvolle Haltung gegenüber der Umwelt und der Tradition.
Viele der Gerichte haben eine lange Geschichte und wurden über Generationen weitergegeben. Die Küche ist auch stark von den unterschiedlichen Regionen Italiens geprägt, so dass es viele regionale Variationen gibt.
Insgesamt ist die italienische Cucina Povera eine wunderbare Küche, die für ihre Schlichtheit und ihren Geschmack bekannt ist.
Sie ist eine Hommage an die natürlichen Zutaten und an die reiche Tradition Italiens.
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Ralf Rother
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Der alte Herr und die italienische Küche
Gennaro Contaldo zeigt wie es geht. Eine italienische Küche wie wir sie lieben. Gute Produkte, hohe Qualität, einfach in der Zubereitung und fein im Geschmack. Gennaro Contaldo gehört mit Antonio Carluccio zu den alten Herren der italienischen Küche. Es ist vermutlich nicht übertrieben, wenn man sagt, dass die Beiden die Küche zu dem gemacht haben, was sie heute ist.
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