Vorräte fürs ganze Jahr Gutes aus Obst, Gemüse und Kräutern

Im diesem Buch werden viele Möglichkeiten zum konservieren von Lebensmitteln vorgestellt. Von Entsaften, Fermentation, kandieren und trocknen, bis zum einfrieren und einkochen, ist alles dabei. Die Autorinnen haben nach der ausführlichen Einführung mit umfassenden Erklärungen das beste der Jahreszeiten haltbar gemacht. Durch alle Jahreszeiten quer durch die Ernte bekommen wir Rezepte. Jedes Obst, Gemüse und Kräuter wird kurz vorgestellt und dann geht es schon ans Eingemachte. Sogar der Winter hält noch Überraschungen bereit. Da gibt es dann Honignüsse, Apfelbrot und vegetarisches Schmalz. Ein sehr ansprechend gemachtes Buch mit guten Hinweisen und Tipps. Tolle Fotos ergänzen die Rezepte. Für alle Liebhaber der Vorratshaltung. Und natürlich für Gärtner und Lebensmittel Retter.

Ich kenne viele Bücher zur Verarbeitung von Obst und Gemüse, zur Haltbarmachung und Konservierung unserer Gartenerträge. Dieses ist für mich mit Abstand das Beste. Obwohl ich gerade von meinem ersten Urlaub in Niederösterreich nach Hause gekommen bin, möchte ich am Liebsten sofort nochmal hin. Dieses Buch ist eine tolle Werbung für diese Region. Obwohl ich einige Begriffe wie Fisolen oder Karfiol erst ins Hochdeutsche übersetzen musste, ist alles sehr detailiert beschrieben. Die extra hervorgehobenen Tipps sind besonders interessant. Viele vorgestellten Verarbeitungsprodukte sind auf Fotos widergespiegelt, oft hübsch verpackt. Dieses Buch werde ich hüten wie einen Schatz. Ich werde es bei Gelegenheit bestimmt noch das ein oder andere Mal käuflich erwerben, um es an die jungen Frauen in unserer Familie aber auch an gute Freundinnen zu verschenken. Herzlichen Dank für dieses tolle Buch an die Autorin.

Grundsätzliches: Das Buch macht optisch einen sehr wertigen Eindruck. Auffallend ist, dass die Rezepte nicht alphabetisch, sondern nach jaheszeitlicher Verfügbarkeit, aufgeführt sind. Insbesondere bei Rezepten aus mehreren Zutaten ist das hilfreich. Inhalt: Das Buch beinhaltet weit mehr als 150 Rezepte. Dabei werden unterschiedliche Formen des Haltbarmachens angewandt. Von der Marmelade über Sirup, Chutneys, Essig, Saft und Eingelegtem bis zum Senf sind jede Menge Vorschläge enthalten. Darüber hinaus gibt es viele nützliche Tipps und Anregungen, wie zum Beispiel geschmackliche Mitbringsel. Wichtig sind für mich die zahlreichen Fotos, denn ich muss immer sehen, wie das Ergebnis aussehen soll. Fazit: gerne 5 Sterne.

Elisabeth Lust-Sauberer und Renate Wagner-Wittula lassen uns in ihrem Buch an ihren zahlreichen Erfahrungen zum Thema Haltbarmachen teilnehmen und haben einen super Ratgeber voller Informationen und Rezepte herausgebracht, um das ganze Jahr über schmackhafte Vorräte und tolle Geschenke herzustellen. Neben der Vorstellung aller gängigen Methoden zum Haltbarmachen (Einkochen, Entsaften, Trocknen etc....) gibt es hilfreiche Tipps, um die eigene Vorratskammer zu bestücken. Es lassen sich zahlreiche Rezepte- sortiert nach den vier Jahreszeiten- finden z.B Anleitungen zum Herstellen von Bärlauchpesto, Kräutersalz, Rosensirup oder Zuccinirelish, um nur einige der vielfältigen Möglichkeiten zu nennen, Lebensmittel haltbar zu machen. "Vorräte fürs ganze Jahr" wird einen festen Platz in meinem Küchenregal finden, denn viele Rezepte klingen so verlockend, dass ich sie einfach ausprobieren muss!

Ein ganzes Jahr seine eigenen Vorräte genießen Das Buch "Vorräte fürs ganze Jahr" von Elisabeth Lust-Sauberer zeigt, wie man sich einen schönen Vorrat an eingekochten, eingelegten Sachen machen kann und sich davon 1 Jahr lang bedienen kann, sei es die klassische Marmelade, bis hin zum Schnaps und Säften ist hier für jeden etwas dabei. An Anfang gibt es eine Einführung, welche Arten es gibt Lebensmittel haltbar zu machen, über das klassische einkochen im Automaten, dass Fementieren, einlegen in Essig und oder Öl. Darüber hinaus wird gut erklärt warum Hygiene so wichtig ist, damit die Lebensmittel lange halten. Aber auch wie man am besten die Sachen lagert damit man lange freute daran hat. Wenn man die Punkte über das Haltbar machen gelesen hat, kommen die Rezepte, es gibt 4 Unterschiedliche Kategorien: Frühling, Sommer, Herbst und Winter, zu allen 4 Jahreszeiten gibt es einige Rezepte zum nach machen. Wer denkt, der Herbst und Winter hätte nichts zu bieten der hat sich getäuscht. Auch diese Jahreszeiten haben etwas zu einmachen, wie z.B. Apfelmus, Gelee, getrocknete Äpfel aber auch leckere Antipasti findet man im Herbst zum einmachen. Der Winter hat z.B die Walnuss aber auch die Hagebutte findet Ihren Einsatz im Winter und noch einiges mehr. Egal ob Frühling, Sommer Herbst und Winter, hier findet jeder etwas für seinen Geschmack. Die Rezepte sind super erklärt und es gibt auch noch einige Tipps wie man was besser machen kann oder einfacher. Die Fotos sind sehr ansprechend, da will man sofort Anfangen wenn man Sie sieht. Fazit: Das Buch ist für mich ein Bereicherung, man bekommt echt tolle Rezepte zu einmachen damit man sich wirklich das ganze Jahr daran freuen kann.