Küchenschätze aus dem Libanon 100 orientalische Rezepte aus dem Land der Zedern

John Gregory-Smith ist mit seinen Kochsendungen auf Channel 4 bekannt geworden. Vorzugsweise hält er sich aber im Nahen Osten, aber auch in Ostasien und in Mexiko auf und sammelt Rezepte, die er in seinen Kolumnen, auf seiner Homepage und in diversen Zeitschriften verbreitet. Sein aktuelles Kochbuch zur libanesischen Küche beeindruckt mit den abgedruckten Landschaftsfotografien und der Küche Libanons, die sofort überzeugt. Der kulinarische Schwerpunkt liegt bei der Sichtung des Buches nicht auf den großen Städten und Zentren, sondern auf den bergigen Osten des Landes - das Chouf-Gebirge, Wadi Qadischa, die Bekaa-Ebene -, der sich nach Syrien hin ausdehnt. Es mag sein, dass man den Kochbüchern von Salma Hage den Vorzug gibt. Jedoch können ihre Bücher auch für den Einstieg in die libanesische Kulinarik eine zu große Herausforderung bedeuten. Von daher betrachtet mag eine beginnende Auseinandersetzung mit der Küche Libanons mit John Gregory-Smith gut gelingen. Mein Tipp sind die gefüllten Weinblätter, die in jeder Region des arabischen Raums anders zubereitet werden und anders schmecken.