Wild Kochbuch: Die leckersten Rezepte aus Hirsch, Reh, Wildschwein & Co. – für jeden Geschmack und Anlass, gelingsicher – inkl. Fonds & Jus, Wurst & Schinken, Pasteten & Terrinen, Resteküche
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Beschreibung
Produktdetails
Einband
Paperback
Erscheinungsdatum
21.08.2026
Verlag
Edition JTSeitenzahl
132
Maße (L/B/H)
21/15/2 cm
Gewicht
400 g
Farbe
Anthrazit / Messing
Auflage
1
Sprache
Deutsch
ISBN
978-3-9891038-2-5
Sie lieben den Geschmack von Wild, aber am Ende wird das Fleisch zu trocken, zu streng oder einfach „nicht wie im Gasthaus“? Sie sind unsicher bei Garzeiten, Kerntemperatur, Beilagen und Saucen – und möchten nicht jedes Mal teures Wild riskieren? Dann ist dieses Wildkochbuch genau dafür gemacht: damit Ihnen Hirsch, Reh, Wildschwein, Hase, Ente oder Fasan zu Hause zuverlässig gelingen – alltagstauglich, nachvollziehbar und mit Zutaten aus dem Supermarkt .
Denn Wildküche muss weder kompliziert noch elitär sein. Oft scheitert es an Kleinigkeiten: falsche Hitze, zu wenig Ruhezeit, eine Sauce ohne Tiefe oder Beilagen, die nicht harmonieren. Dieses Kochbuch nimmt Ihnen die Unsicherheit – und zeigt Ihnen Schritt für Schritt, wie Sie aus jedem Stück Wild ein Gericht machen, das Gäste beeindruckt und im Alltag funktioniert. Freuen Sie sich auf abwechslungsreiche Rezepte von schnellen Pfannengerichten bis zum Festtagsbraten – inklusive Fonds, Jus, Saucen, Chutneys und cleverer Resteküche , damit wirklich nichts verloren geht.
Hirsch & Reh ohne Stress: Von Hirschsteak mit Kräuterbutter über Rehmedaillons mit Preiselbeer-Pfeffersauce bis hin zu Hirschgulasch, Rehrücken oder Rehschnitzel Jägerart – so gelingt zartes Wild zuverlässig und aromatisch.
Wildschwein, das nicht „wild“ schmeckt: Wildschweinragout mit Paprika, Wildschwein-Bolognese, Pulled Wildschwein oder Wildschweinburger – mit einfachen Kniffen für runde Würze und perfekte Saftigkeit.
Hase & Kaninchen – unterschätzt, aber genial: Hasenpfeffer, Hasenrücken mit Wacholder oder Kaninchen alla cacciatora und Frikassee – bodenständig, fein und überraschend leicht nachzukochen.
Wildgeflügel für besondere Anlässe (und trotzdem machbar): Wildentenbrust mit Orangensauce, Wildgans mit Äpfeln und Beifuß, Fasanenbrust mit Trauben und Weißwein oder Rebhuhn im Speckmantel – Genuss, der gelingt, ohne dass Sie Profi sein müssen.
Das Entscheidende: Beilagen, Fonds, Jus & Resteküche: Apfelrotkohl, Semmelknödel, Spätzle, Preiselbeer-Birnen sowie dunkler Wildfond, Portwein-Wildjus und Preiselbeersauce – plus Ideen wie Wildgröstl, Wildquiche oder Ofensandwich, damit sich Wild wirklich lohnt.
Vielleicht fragen Sie sich: „Brauche ich dafür Spezialzutaten oder Wild-Gewürzmischungen?“ Nein. Dieses Wildkochbuch setzt bewusst auf einfache Zutaten, die Sie in jedem Supermarkt bekommen – von Preiselbeeren über Wurzelgemüse bis zu Rotwein, Rosmarin und Pilzen. Und Sie müssen auch kein Jäger sein: Ob aus der Wildtheke, vom Metzger, aus dem Hofladen oder tiefgekühlt – die Rezepte sind so aufgebaut, dass Sie schrittweise sicher zum Ergebnis kommen. Selbst wenn Ihnen Wild bisher zu trocken wurde oder Sie sich an Fonds, Jus oder Terrinen noch nie herangetraut haben: Sie bekommen alltagstaugliche Anleitungen, die funktionieren – und am Ende Gerichte, auf die Sie stolz sein können.
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