Backen - (k)eine Wissenschaft Praktisches Know-how aus der Backstube und Hintergrundwissen aus dem Labor. 50 Rezepte für Bäcker*innen
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Beschreibung
Produktdetails
Verkaufsrang
42532
Einband
Taschenbuch
Erscheinungsdatum
28.09.2026
Abbildungen
Mit farbigen Fotos und Illustrationen
Herausgeber
DK VerlagVerlag
DK Verlag Dorling KindersleySeitenzahl
224
Maße (L/B/H)
25,5/21,3/2 cm
Gewicht
812 g
Auflage
1
Übersetzt von
Bettina Snowdon
Sprache
Deutsch
ISBN
978-3-8310-5258-5
Backen wie ein Profi
• Backen in
Theorie und Praxis
: Das ultimative Backbuch für interessierte Profi- und
Hobbybäcker
*innen
•
Wissenschaft trifft
Backstube
: Der erfolgreiche Backfluencer
Matt Adlard
und der Chemiker Dr. Josh Smalley erklären die
komplexen Prozesse rund ums Backen
• Perfekte Croissants, luftige Soufflés, saftiges Brot: Über
50
Backrezepte
mit Stepfotos und detaillierten Beschreibungen
•
Backzutaten
im Check: Alles über
Mehlsorten
,
verschiedene Süßungsmittel
,
Backtriebmittel
und Co.
Backen in Perfektion
Knusprige Baguettes, fudgy Schoko-Brownies oder fluffige Focaccia – jede*r hat sein/ihr Lieblingsgebäck. Doch nur die Wenigsten wissen, welche
chemischen Prozesse beim Backen
ablaufen. Dieses einzigartige Back- und Wissensbuch von
Backfluencer Matt Adlard,
mit Unterstützung des
Chemikers Dr. Josh Smalley,
kombiniert leckere
Backrezepte
mit
wissenschaftlichen Fakten
. Hier erfahren interessierte Bäcker*innen, wie die einzelnen
Backzutaten
Geschmack, Konsistenz und Aussehen von
Backwaren
beeinflussen. Über 50 gelingsichere Rezepte für Kastenbrot, Chocolate Chip Cookies und vieles mehr laden zum Nachbacken ein.
Fundierte Theorie
, ausführliche Infotexte, detaillierte Anleitungen, ästhetische Fotos und anschauliche Grafiken machen den
Backprozess
verständlich. Ein tolles
Geschenk für Backfans
, die ihre
Backkünste
verstehen und verbessern möchten!
Perfekt backen lernen: Jede Menge Backwissen und über 50 gelingsichere Backrezepte für neugierige Bäcker*innen.
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