CODA. Progressive Desserts Die Sterneküche von René Frank. Signature-Desserts aus dem CODA Berlin, kreiert von „The World’s best Pastry Chef“
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- Deutsch ausgewählt
81,50 €
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Beschreibung
Produktdetails
Die kulinarische Handschrift von 2-Sternekoch René Frank
• Sterneküche von morgen : ein faszinierender Blick hinter die Kulissen des CODA, dem einzigen 2-Sterne-Dessertrestaurant der Welt
• CODAs Signature-Rezepte und Fine-Dining Menüs
• Klassisches Handwerk – innovativ interpretiert : René Franks Buch feiert die Dekonstruktion der klassischen Kulinarik
• Ein Meisterwerk in Design und Ausstattung. Mit atmosphärischen Fotografien von Starfotograf Joerg Lehmann
René Franks nonkonforme Küche
Endlich präsentiert der fünffache " Patissier des Jahres " und mehrfach ausgezeichnete „ World's Best Pastry Chef “, unter anderem 2022 by The World's 50 Best Restaurants , die kulinarische Handschrift seines Berliner Restaurants CODA in Buchform. Dieses Buch verbindet Theorie und Praxis und gewährt erstmals umfassende Einblicke in René Franks Biografie, Philosophie, sein Produktverständnis und kreativen Prozesse. Franks Kreationen sind viel mehr als Gourmet-Dessert-Rezepte. Hier wird Patisserie komplett neu gedacht – mit Fine-Dining-Menüs ausschließlich aus progressiven Desserts. Das CODA folgt nicht der klassischen Trennung zwischen süß und herzhaft. Die ausführlichen Rezept-Texte offenbaren das Geheimnis der Aromen und Texturen: Weder Zucker noch Sahne und Butter sind Hauptzutaten, sondern hochwertige natursüße Produkte, meisterlich verarbeitet und kombiniert zu einzigartigen Koch- und Patisserie-Kunstwerken – fast zu schön zum Essen. Mit jedem extravaganten einzelnen Dessert zeigt René Frank, dass moderne Patisserie weit über den letzten Gang hinausgeht.
Patisserie neu gedacht: Spitzen-Patissier und 2-Sterne-Koch René Frank präsentiert die Signature-Rezepte aus dem CODA Berlin.
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