Rote Wand. Chef´s Table. Alpine Avantgarde im alten Schualhus

"Ein faszinierender Einblick in eine der besten Küchen Österreichs!"
Thomas Schwitalla, Der Feinschmecker
"Dieses Buch - jedes Gericht ist mit etwas Vorbereitung und zeitlichem Einsatz für ambitionierte Köche zuhause nachkochbar - öffnet die Tür zu jenem Ort, an dem regionale Produkte, kulinarisches Handwerk und Erfindungsreichtum Form annehmen: dem 2-Michelin-Stern-Restaurant Chef´s Table. Kaum ein anderer versteht es wie der Autor Christian Seiler, kulinarisches Wisse und Poesie in einer Weise zu verschmelzen, dass man das Buch in einem Zug durchlesen möchte. Ein Buch, das in keiner Kochbibliothek fehlen darf!"
Richard Kägi, richifoodscout
"Das neue Kochbuch-Jahr beginnt spektakulär: Julian Stieger und Christian Seiler zeigen im dritten Kochbuch aus der Roten Wand wundervolle Einblicke in den Chef´s Table und Gerichte, die dort am Tresen mit Messingbeschlag serviert werden. Der passend messingfarben glänzende Umschlag zeigt schonmal die Richtung an, in die es hier qualitativ geht."
Benjamin Cordes, Der deutsche Kochbuchpreis/Kaisergranat
"Rote-Wand-Bücher gibt es schon, doch dieses Werk ist noch einmal spezieller geraten als das, was schon vorliegt aus dem Hotel in Lech am Arlberg. Der Küchenchef des «Chef’s Table» im Gourmethotel Rote Wand hat zusammen mit dem Autor Christian Seiler und dem Fotografen Ingo Pertramer ein ebenso liebevoll wie detailliert gestaltetes Buch verfasst. Gewiss: Es ist für ambitionierte Amateure geschrieben, die sich Zeit nehmen. Doch auch alle, die weniger Mühe investieren wollen, sind hier gut aufgehoben: dank vieler Tipps und hilfreicher Grundrezepte im letzten Teil des Werkes."
Wolfgang Fassbender, NZZ Bellevue, Nachgewürzt
"Gold und Silber gab es beim Deutschen Kochbuchpreis 2025 für das Kochbuch “Rote Wand Culinary Lab”, im nächsten Jahr könnte es wieder eine Auszeichnung geben. Denn Rote-Wand-Hotelier Joschi Walch hat nun den dritten Band der Kochbuchreihe herausgegeben. Er ist dem inzwischen international bekannten Chef’s Table im Schulhus gewidmet, der von Michelin mit zwei Sternen als eines der besten Restaurants Österreichs ausgezeichnet wurde. Das Kochbuch gibt einen tiefen Einblick in die Philosophie und die Handwerkskunst des Meisterkochs Julian Stieger."
Andreas Scalet, Vorarlberger Nachrichten