Mamma Culinaria Italienisch Kochen mit ganz viel Passione. I sapori di casa mia

Die Autorin stellt zunächst sich und ihre Heimat vor. Auch ihre Geheimzutat stellt sie (mitsamt Rezept) vor und wir erfahren welche Lebensmittel zur Grundausrüstung gehören. Dann geht es los mit Antipasti und direkt springen mir bisher unbekannte Gerichte wie Mozarella in Tomaten-Oregno-Sauce ins Auge. Einige Gerichte sind vegetarisch, andere nicht. Das hält sich gut die Waage. Wir machen mit Familienrezepten weiter. Das ist bedoenständige italienische Küche inklusive der klassischen Pasta. Es folgen die festlichen gerichte z.B. mit Pilzen oder Garnelen. Alltagsrezepte gibt es auch noch. Ich würde es als simple "easy-going" Rezepte bezeichnen. Hier finden wir dann auch Spaghetti mit Tomatensauce. :) Pizza darf natürlich nicht fehlen. Nicht einfach nur verschiedene Arten die uns so klassisch bekannte Pizza zu belegen, sondern eine Vielfalt in den Möglichkeiten der Zubereitung. Als süßer Abschluss kommen am Ende natürlich die Desserts. Hier finden wir das klassische Tiramisu und nepolitanische Köstlichkeiten wie Osterkuchen und Donuts. Wer Alkohol mag darf sich an ihrem eigenen Limoncello Rezept erfreuen. Die Rezepte sind immer gleich aufgebaut, haben ein Foto und den italienischen Namen sowie die deutsche Übersetzung. Zubereitungszeit, Kochzeit und ggf. Ruhezeit stehen bei jedem Rezept. Die Zutaten sind immer für 4 Personen gelistet. Die Zubereitung ist zwar nicht in Absätze geglidert, aber ein roter Punkt markiert die Trennung zwischen einzelnen Schritten. Manche Rezepte haben einen zusätzlichen Tipp. Das Buch bietet bei jedem Rezept auch Platz für persönliche Notizen. Und wer Unverträglichkeiten o.ä. hat: Unten steht auch immer, ob ein Rezept. z.B. Gluten- oder Laktosefrei ist. Das Buch bietet einen schönen Einblick in die Italienische Küche, jenseits der bekannten Klassiker. Die Fotos machen Lust zum Nachkochen und mit diesem Buch gelingt das auch!

Und wieder ein Kochbuch einer Influencerin, von der ich bisher noch nichts gehört habe! Wie auch, scheint es doch, dass es endlos viele erfolgreiche Blogs, YouTube-Kanäle, Instagram-Accounts usw. gibt, die man gar nicht alle kennen kann. Schon gar nicht, wenn man, wie ich, zwar viel im Internet unterwegs ist, Social Media aber verweigert. Es finden sich in diesem Kochbuch die Kapitel Antipasti; Sapori die Famiglia (Familienrezepte); Giorni Festivi (Für besondere Tage und Feste); Cucina di tutti Giorni (Alltagsküche); Pizza; Dolci (Süßes und Kleinigkeiten). Doch zunächst erzählt uns Claudia Bastone von ihren Wurzeln, ihrem Leben, ihrer Leidenschaft, Napoli und wie Corona ihr dazu verhalf, auf YouTube loszulegen. Die Rezepte folgen dem klassischen Aufbau mit Titel, kleinem Text dazu, Zubereitungszeiten, Zutatenliste und Anweisungen. Letztere sind im Fließtext gehalten, wobei die Zutaten fett hervorgehoben werden. Mir persönlich sind in Abschnitte gegliederte Arbeitsschritte etwas lieber, da ich dann schneller wieder finde, wo ich gerade im Kochen bin. Sehr schön finde ich zwei Dinge. Erstens, dass es zu jedem Rezept ein Foto gibt, auf dem das Gericht immer verspielt in Szene gesetzt wurde. Okay, vielleicht hätte die Autorin nicht unbedingt so oft darauf erscheinen müssen, aber man gönne ihr die kleinen Auftritte. Und zweitens, dass endlich mal ein Kochbuch geradezu danach schreit, dass man seine eigenen Einträge darin festhält! Ich liebe es, meine Anmerkungen in meinen Kochbüchern zu hinterlassen! Für mich sind Rezepte Arbeitsmaterial und ich verändere so gut wie immer etwas daran oder halte mir wichtige Beobachtungen fest. Hier wurde freier Platz auf der Seite für persönliche Notizen liniert. Großartig! Wer großen Wert auf Nährwerte legt, wird enttäuscht werden, denn die findet man hier nicht. Die Rezepte sind abwechslungsreich, sehr ansprechend und vor allem selten kompliziert. Hin und wieder erfordern sie etwas mehr Zeit, doch nie sind sie so anspruchsvoll, dass man sich nicht ran traut. Noch dazu sind die Zutaten in jedem guten Supermarkt erhältlich und nicht exotisch. Man merkt, dass kein verkopfter Spitzenkoch am Werk ist, sondern eine Frau, die gern kocht, gern isst, gern Gäste verwöhnt. Da trauen sich auch Anfänger an die Rezepte ran! Und das ebenso bei den Festtagsgerichten und nicht nur bei den Alltagsrezepten! Über das Zutaten- und Rezeptregister am Ende des Buches findet man blitzschnell das passende Rezept. Man merkt es schon, ich bin von den Rezepten im Buch komplett begeistert. Im Grunde ist dies ein Buch über Neapolitanische Hausmannskost. Mir gefällt es bis auf Minikritikpunkte super gut, daher gebe ich auch die vollen fünf Sterne.

Der Duft von sonnengereiften Tomaten und goldenem Olivenöl und die dampfende Schüssel Pasta mitten auf dem Tisch: Das ist die Welt von Claudia Bastone. Als MammaCulinaria begeistert sie Millionen Menschen mit ihrer unvergleichlichen Art – laut, herzlich und mit einer Extraportion Liebe im Topf. In ihrem er­sten Kochbuch öffnet sie die Tür zu ihrer neapolitanischen Familienküche und zeigt, dass echtes Glück oft nur eine Gabel Pasta entfernt ist. Die Rezepte mit italienischer Tradition treffen auf hundert­prozentige Alltagstauglichkeit . Claudia Bastone zeigt, dass italienisches Soulfood keinen Luxus braucht, sondern Herzblut. Ob raffinierte Antipasti, herzhafte Ofengerichte oder die unendliche Vielfalt der Pasta : Hier wird nicht nur gekocht, hier wird das Leben gefeiert. Claudia Bastone kocht Rezepte, die trösten, die satt machen und die verbinden. Es sind Gerichte, die über Generationen weitergegeben wurden und jetzt endlich in deinen Alltag einziehen… (Verlagsbeschreibung) Wer Mamma Culinaria durch Social Media kennt, hat vermutlich genau wie ich auch schon mehr als einmal gedacht: möchte ich auch gerne mal probieren. Die Vollblutitalienerin mit dem schwäbischen Akzent ist nicht nur mit Leib und Seele Mama, sie kocht auch für ihr Leben gern und präsentiert dies auch genussvoll in ihren Reels. “Kochen war für mich nie einfach nur Alltag – es war immer ein Gefühl. Ein Duft, ein Lachen, ein Moment voller Liebe.” - das verrät sie in dem Vorwort zu ihrem ersten Kochbuch, das nun herausgekommen ist - und mit dessen Hilfe man genau ihre Rezepte nun nachkochen kann. Bevor es mit den Rezepten losgeht, gibt es erst einmal eine Einführung. In das Leben von Claudia Bastone, wie Mamma Culinaria mit bürgerlichem Namen heißt, ihre Liebe zu Italien und vor allem zu Neapel, und ihre durch ihre Großeltern und Eltern geprägte Liebe zum Essen und zum Kochen. Begleitet werden diese einführenden Kapitel von zahlreichen persönlichen Fotos, was einen guten Eindruck von der quirligen und lebensfrohen Person vermittelt, die hinter Mamma Culinaria steckt. Danach geht sie auf die Grundlagen ihres Kochens ein, verrät etwas über ihre Basics für die neapolitanische Küche (einfache, aber gute Produkte) und fasst schließlich zusammen, worauf man beim Einkauf von Nudeln, Olivenöl, Meersalz, Tomaten und Käse achten sollte. Nützliche Hinweise, wie ich finde, und praktisch zusammengefasst. Erst danach geht es los mit den über 60 Rezepten, untergliedert in Antipasti, Familienrezepte, festliche Gerichte, Alltagsrezepte, knusprige Rezepte aus dem Ofen und Dolci. Es gibt leichte und aufwändigere Rezepte, schnelle und langsame Kochvarianten, doch alles durchzogen von der italienischen Passione… Jedes Rezept wird auf einer Doppelseite vorgestellt, auf der einen Seite ein farbenfrohes und stimmungsvolles Foto, das gleich Lust auf das Essen macht, auf der anderen das Rezept mit den erforderlichen Zutaten, manchmal einer zusätzlichen Anmerkung, und immer auch Platz für eigene Notizen, was ich für eine gute Idee halte. Manchen wird in diesem Buch vermutlich die Angabe von Nährwerten und Kalorien fehlen, aber das würde hier nicht wirklich passen. Denn Mamma Culinaria geht nicht kleinlich mit den Zutaten um. “Ja, sooooooo viel Olivenöl…” hört man denn auch regelmäßig in ihren Videos. Es geht hier um das Vermitteln eines Lebensgefühls, des puren Genusses - italienisches Soulfood eben und kein Diätratgeber. Jedenfalls glaube ich, dass hier jede:r fündig werden kann. Ich werde jedenfalls als erstes die Zitronenpasta ausprobieren, auf die bin ich nämlich schon lange neugierig… Ein sehr schön aufgemachtes Kochbuch, das nicht im Regal verstauben sollte. © Parden

Authentisch, neapolitanisch, unverwechselbar: das Kochbuch von Mamma Culinaria. Der Duft von sonnengereiften Tomaten und goldenem Olivenöl und die dampfende Schüssel Pasta mitten auf dem Tisch: Das ist die Welt von Claudia Bastone. Als Mamma Culinaria begeistert sie Millionen Menschen mit ihrer unvergleichlichen Art – laut, herzlich und mit einer Extraportion Liebe im Topf. In ihrem ersten Kochbuch öffnet sie die Tür zu ihrer neapolitanischen Familienküche und zeigt, dass echtes Glück oft nur eine Gabel Pasta entfernt ist. Die Rezepte mit italienischer Tradition treffen auf hundert¬prozentige Alltagstauglichkeit . Claudia Bastone zeigt, dass italienisches Soulfood keinen Luxus braucht, sondern Herzblut. Ob raffinierte Antipasti, herzhafte Ofengerichte oder die unendliche Vielfalt der Pasta : Hier wird nicht nur gekocht, hier wird das Leben gefeiert. Claudia Bastone kocht Rezepte, die trösten, die satt machen und die verbinden. Es sind Gerichte, die über Generationen weitergegeben wurden und jetzt endlich in deinen Alltag einziehen: Über 60 authentische Rezepte, von blitzschnell bis herrlich langsam geschmort. Klappentext) Hier werden nicht nur köstliche, authentische und alltagstaugliche Rezepte „serviert“, sondern auch neapolitanisches Lebensgefühl. Die Aufmachung ist hochwertig und es werden nicht nur die Rezepte gut beschrieben, sondern auch das Leben „darum“. Ansprechende Fotos begleiten jedes gut beschriebene Rezept, so dass das Nachkochen in der Regel keine Probleme bereitet. Die Zutaten dürften in der Regel fast überall erhältlich sein. Was mir gut gefallen hat, ist die Möglichkeit, bei vielen Rezepten eigene Notizen noch mit einzutragen. Die Rezepte sind nach Themen gegliedert und man findet sich gut zurecht. Wer gerne italienisch kocht, der sollte zu diesem Buch greifen.