Paletas. Dein bestes Eis am Stiel Cremig Natürlich Überraschend. Ganz einfach ohne Eismaschine

Ein „farbenfrohes Eis am Stiel – ohne Eismaschine, mit wenig Zucker und ganz viel Geschmack".

Bewertung aus Reinbek am 03.04.2026
Bewertungsnummer: 3098384
Bewertet: Buch (Gebundene Ausgabe)

„Paletas – Dein bestes Eis am Stiel – Cremig natürlich überraschend. Ganz einfach ohne Eismaschine“ von Maria Borda Diese „Eis am Stiel“ Rezepte des am 20.03.2026 im Christian Verlag erschienenen Buches mit der ISBN: 978-3-98951-087-6 hat die in Argentinien geborene und in Schweden aufgewachsene Autorin Maria Borda zwischen 2015 bis 2018 in ihrem Café in Bolivien entwickelt und zusammengetragen. Auf 128 Seiten mit etwa 60 Farbabbildungen stehen 40 Rezepte. Die meisten Fotos hat der Fotograf David Beck aufgenommen. Das Buch ist die Übersetzung des unter dem Titel „Paletas“ am 02.05.2025 in Malmö im Bokförlaget Arena Verlag erschienenen Buches mit der ISBN 9789189967007. Was versprechen der Verlag bzw. die Autorin? „Paletas wird in Bolivien von vielen Familien selbst hergestellt und aus dem Fenster ihrer Wohnungen oder vom Eiswagen heraus verkauft. Es ist ein traditionelles Eis am Stiel voller Fruchtaromen und wird mit Milch, Zimt oder Vanille hergestellt – ein Eis für das Volk.“ Die Autorin hat an der Rezeptur des Eises jahrelang getüftelt, bis sie das Grundrezept von ihrer Tante erhielt: die Stärke in dem lange gekochten Zimtsirup ist die Geheim-Zutat, die eine cremig „slushige“ Konsistenz verursacht. Für Milcheisvarianten verwendet sie gezuckerte Kondensmilch, die für die angenehme Konsistenz zuständig ist. In den Rezepten wird auf teure und schwer erhältliche Zutaten sowie auf künstliche Zusätze verzichtet. Die Zubereitung ist einfach und soll einen animieren, sein eigenes Eis leicht herzustellen. Das Buch und die lateinamerikanischen Aromen und Farben sollen einen auf eine Reise nach Südamerika mitnehmen und einen zum Experimentieren mit verschiedenen eigenen Aromen verleiten. Versprochen wird also ein „farbenfrohes Eis am Stiel – ohne Eismaschine, mit wenig Zucker und ganz viel Geschmack – eben erfrischend anders und unglaublich lecker – egal ob vegan, sahnig oder exotisch.“ Aufbau des Buches Nach dem Inhaltsverzeichnis und Vorwort werden die Fragen „was sind Paletas?“, „welche Eisformen und Eisstiele gibt es“, „wie wird das Eis serviert und aufbewahrt?“ und „wie kreiert man eigene Paletas?“ geklärt, bevor die Rezepte den folgenden fünf Kapiteln zugeordnet werden: Wassereis / Fruchteis / Milcheis / Veganes Eis / Schokoladenglasur. Im Kapitel „Eisfest!“ gibt es Anregungen zur Ausrichtung. Abschließend werden noch häufige Fehler behandelt. Sollte man weitere Fragen haben, wird auf eine Gruppe auf Facebook mit mehr als 1200 Mitgliedern bzw. Eis-Fans hingewiesen. Am Ende des Buches werden das Register, der Dank sowie das Impressum abgedruckt. Zu Beginn der Rezeptkapitel steht auf unifarbigem Hintergrund ein Grundrezept. Die weiteren Rezepte stehen auf weißen Papierseiten. Ihnen wird jeweils eine ganzseitige wunderschön arrangierte Abbildung mit dem fertigen Eis spendiert. Der Rezepttext ist übersichtlich, einfach strukturiert: oben der Eisname als Überschrift darunter die übersetzte Hauptzutat und ein paar Zeilen zur jeweiligen Eissorte des Rezeptes. Eine Wellenlinie trennt die Seite. Direkt darunter steht in einer Sonne oder Zahnrad (?), wie viele Paletas das Rezept ergibt. Danach folgen die Zutaten. Die einzelnen Arbeitsschritte werden dann praktisch in 2 Spalten gedruckt, damit das Druckbild übersichtlicher ist. Unten am Seitenrand steht jeweils der Buchtitel, die Seitenzahl und das Kapitel zur einfachen Orientierung. An wen richtet sich das Buch? Es ist „ideal für Familien, Foodies und alle, die eine gesündere und unkomplizierte Alternative zu gekauftem Eis suchen“ – es richtet sich an Genussmenschen und an experimentierfreudige „Schleckermäuler“ also eigentlich an „ALLE“. Was hat mir besonders gefallen? Die Zubereitung ist wirklich einfach, die meisten Rezepte müssen nicht gekocht werden, man vermischt die Zutaten einfach in einer Schüssel oder einem Topf. Außerdem hat mir gut gefallen, dass man viele Rezepte mit Kindern zusammen zubereiten kann und wenig Zucker aber viel Obst benötigt. Das ist gesund und das selbstgemachte Eis schmeckt später noch viel besser! Fazit: Die Investition in eine Eismaschine ist nicht nötig und die Rezepte lesen sich so umwerfend gut, dass man sie nacheinander fast alle ausprobieren möchte. Ich warte schon gespannt auf den Sommer. Deshalb: gerne 5*.