Emilia-Romagna. Il Cuore del Gusto Entdeckungen und Rezepte aus Italiens kulinarischer Schatzkammer

„Emilia-Romagna. Il Cuore del Gusto - Entdeckungen und Rezepte aus Italiens kulinarischer Schatzkammer“ von Ingolf Hatz Fotografie, Rezepte und Texte des am 17.04.2026 im Christian Verlag erschienenen Buches mit der ISBN: 978-3-98951-060-9 stammen vom Autor, Künstler und Fotografen Ingolf Hatz. Auf 224 Seiten mit etwa 170 Abbildungen stehen 66 authentische, traditionelle und zeitgemäße Rezepte, 22 Geschichten und 7 Reportagen. Er hat sie auf einer Reise durch diese Region in Norditalien mit ihren 9 Provinzen in den Küchen von Restaurants und Trattorias und von Produzenten gesammelt. Was versprechen der Verlag bzw. der Autor? Eine kulinarische Reise durch die Emilia und Romagna auf der Spurensuche nach traditionellen Rezepten und Spezialitäten. Der Autor hat in der gesamten Region erfahren, dass „es Hingabe und Disziplin braucht, um Gastronomie und Landwirtschaft oder einen Betrieb langfristig und glaubwürdig zu führen. – Essen verbindet, ist Kultur“. Seine Geschichten erzählen davon, wie „Tradition dort gepflegt und gleichzeitig weitergedacht wird“. Dem Autor geht es sowohl um die Rezepte als auch um die Menschen dahinter, um Regionalität, Nachhaltigkeit und Bioprodukte. Er möchte mit dem Buch „inspirieren, Neues in der Küche auszuprobieren oder etwas wiederzuentdecken, dass man in der Emilia-Romagna vielleicht schon einmal genosen hat. Seine Liebe zu dieser Region möchte er teilen und die Freude an dieser Genussregion weitervermitteln. Aufbau des Buches Nach dem Inhaltsverzeichnis und Vorwort werden verschiedene Restaurants, Trattorias und Produzenten der lokalen Spezialitäten für die verschiedenen Provinzen vorgestellt, die im Anschluss ihre Rezepte verraten. Diese werden mit vielen eindrucksvollen Bildseiten vorgestellt. Untergliedert werden sie in die geografisch nach Provinzen geordneten Kapitel: Reggio Emilia / Parma / Moderna / Ferrara / Bologna / Ravenna mit Faenza und Brisighella / Modigliana in Forli Cesena /Forli-Cesena / Rimini mit Monte Colombo Ab Seite 216 folgen der Anhang mit dem Register, der Autor wird vorgestellt und abschließend folgen Grazie und das Impressum. Die Reportagen über Parmigiano Reggiano, Lambrusco, Aceto Balsamico, Schwarzer Knoblauch, Artischocke, Tartufo und Bienen werden auf Seiten mit hellrosa Hintergrund abgedruckt. Auf hellgrünem Hintergrund werden die Step-by-Step Fotos zur Herstellung von Tortelli-, Tortellini- Teigtaschen, sowie Piadina-Teigfladen abgebildet. Alle Rezepte sind sehr strukturiert aufgebaut: In der Kopfzeile stehen die Kenndaten wie viele Personen satt werden, aus welcher Provinz das Gericht stammt und wer es verraten hat. Darunter stehen die Seitenzahl mit dem Namen des Gerichtes – erst auf Italienisch, darunter auf Deutsch. Die Zutaten werden in der schmaleren linken Spalte aufgelistet, im Anschluss bzw. daneben wird die Zubereitung detailliert aber leicht verständlich beschrieben. Jedem Rezept wird ein appetitanregendes ganzseitiges Foto mit dem Endergebnis gewidmet. An wen richtet sich das Buch? „An alle, die die Emilia-Romagna nicht nur lieben, sondern auch begreifen wollen“. Egal ob man Anfänger oder ein erfahrener Koch ist, dieses Buch ist perfekt für alle, die die Vielseitigkeit der Küche aus dieser Region entdecken möchten. Was hat mir besonders gefallen? Die Rezepte sind abwechslungsreich, lecker und vereinen traditionelle und neue Ideen. Es werden herzhafte aber auch süße Gerichte zum Kochen und Backen vorgeschlagen und Salate und Gemüse kommen in der Auswahl auch nicht zu kurz. Die Seitenzahlen findet man an einer etwas überraschenden Stelle – direkt neben der Rezeptüberschrift am linken Seitenrand – unter der Kopfzeile mit der Angabe für wie viele Personen das Rezept gedacht ist und wo bzw. wer das Rezept verraten hat. Die lebendigen Geschichten und Reportagen sind sehr informativ und je mehr man sich darin vertieft, wächst der Wunsch, diese kulinarische Reise auch vor Ort nachzuvollziehen… Fazit: Die wunderschönen Fotos und die vielfältigen Rezepte laden einen zu einer Reise in die Emilia Romagna geradezu ein, wofür das Buch im Reisegepäck eine gute Vorbereitung wäre. Es gefällt mir sehr gut, aber Vorsicht „bitte nicht immer Kalorien zählen…“: 5*

Warme Farben, der Duft von frisch gekochter Pasta und das leise Summen italienischer Lebensfreude ziehen sich durch jede Seite dieses Buches. Schon beim ersten Durchblättern entsteht das Gefühl, mitten in der Emilia-Romagna zu stehen, zwischen kleinen Handwerksbetrieben und traditionsreichen Küchen. Mit großer Hingabe erzählt Ingolf Hatz von Menschen, die ihre Leidenschaft zum Beruf gemacht haben. Es sind keine lauten Geschichten, sondern stille, ehrliche Begegnungen, die lange nachwirken. Genau darin liegt die besondere Kraft dieses Buches. Die Rezepte wirken wie Einladungen, sich Zeit zu nehmen. Sie verlangen Aufmerksamkeit, aber schenken dafür echte Geschmackserlebnisse. Zwischen Klassikern und modernen Interpretationen entsteht ein wunderbares Gleichgewicht aus Tradition und Neugier. Besonders berührend ist die Art, wie hier Genuss verstanden wird. Nicht als Luxus, sondern als Haltung zum Leben. Dieses Buch ist weit mehr als ein Kochbuch, es ist eine Reise, die man mit allen Sinnen erlebt und die noch lange im Herzen bleibt.