Küstenglut: Das große Buch für den Kamadogrill 100 Next-Level-Rezepte für alle, die leben, um zu grillen

Spezielles aber sehr vielseitiges Gerät erzeugt besondere Zartheit und Saftigkeit des Grillgutes

Bewertung aus Reinbek am 03.04.2026
Bewertungsnummer: 3098362
Bewertet: Buch (Gebundene Ausgabe)

„Küstenglut - Das große Buch für den Kamadogrill – 100 Next-Level-Rezepte für alle, die leben, um zu grillen“ von Sascha Lotzmann Die Rezepte und Texte des am 20.03.2026 im Christian Verlag erschienenen Buches mit der ISBN: 978-3-98951-013-5 stammen von Sascha Lotzmann, einem Influencer, der unter dem Namen Küstenglut im Internet über 200.000 Follower mit Rezepten, Wissen und Tipps und Tricks versorgt und über einen großen Erfahrungsschatz verfügt, da er fast täglich grillt. Auf 240 Seiten mit ca. 125 appetitanregenden von Bjoern Terhorst fotografierten Abbildungen stehen über 100 Rezepte. Was versprechen der Verlag bzw. der Autor? Der Autor verspricht, dass „mit dem richtigen Wissen, etwas Geduld – und der Glut in uns – der Kamado nicht nur unser Kochen verändern wird, sondern vielleicht auch, wie wir Zeit mit anderen verbringen.“ Er sagt von sich, dass ihn, seitdem er 2012 mit einem Kugelgrill begonnen hat, „die Faszination für das Spiel mit Hitze, Rauch und Aromen nicht mehr losgelassen hat“ und er diese Leidenschaft auch im Leser wecken möchte. „Für ihn ist Genuss nicht nur ein Wort – es ist eine Lebenseinstellung“. Er versteht dieses Buch als „einen Einstieg in die Welt des keramischen Grillens“ – es ist eine Mischung aus Technikhandbuch, Rezeptkatalog und Einladung zum Ausprobieren, zum Genießen und zum Staunen“. (Der Ursprung des Kamado-Grills liegt in Japan, wo das Wort "Kamado" Herd oder Kochofen bedeutet und sich auf ein chinesisches tönernes Dampfkochgefäß bezog, dass in Japan zu einem runden Keramikofen mit abnehmbarem Deckel weiterentwickelt wurde. 2008 bzw. 2009 wurden die Unternehmen Monolith in Deutschland und Kamado Joe in den USA gegründet, um den bisherigen grünen Keramikgrill – seit 1974 im amerikanischen und seit 2001 im europäischen Geschäft - weiter zu entwickeln.) Den roten Grill charakterisiert er als solide und robust, zuverlässig, ohne viel Technik – man muss sich nur auf dieses spezielle aber einmalig vielseitige Gerät einlassen und wird dann mit einer besonderen „Zartheit und Saftigkeit“ des Grillguts belohnt. Aufbau des Buches Nach dem Inhaltsverzeichnis folgen Vorwort, Einleitung und kurz und knapp ein „Grundkurs in Keramik“ als Theoriegrundlage mit ersten Standardrezepten. Die heutigen modernen Grillgeräte haben Lösungen gegen die Rissanfälligkeit der Keramik gefunden, besondere Scharniere aus Edelstahl zum sicheren einfachen Deckelanheben, eine hygienische lebensmittelechte Glasfaserdichtung und eine präzise – heute schon anwenderfreundlich smarte - Regelung der Temperatur für den großen Bereich vom milden Räuchern bis zum scharfen Angrillen (etwa 80°C bis 450°C) samt justierbaren Lüftungsreglern, sowie ein integriertes Räucherschub-System. So ist heute ein Grillen auf verschiedenen Ebenen mit unterschiedlichen Temperaturen realisierbar. Das moderne Zubehör ermöglicht Pizzagrillen und am Spießbraten. Eine Tabelle auf Seite 26 gibt eine praktische Übersicht der sich einstellenden Temperaturen je Ventileinstellung. Holzarten zum Räuchern werden aufgelistet (die dt. Walnuss dabei vergessen) und es wird auf die notwendigen Kerntemperaturen eingegangen. Ab Seite 74 starten dann Rezepte, die in weitere 14 Kapitel einsortiert sind: klassische Beilagen, Zubehör, Dry Brining (Salz ins Fleisch diffundieren lassen), für den Feierabend, für ein entspanntes Wochenende, für Feiern und Gäste, Beilagen, Beilagen als Hauptgericht, Desserts, (Ge-)würze, Saucen, Basics, Dips & Pasten für Burger & Co. Danach wird das Buch mit dem Register der Rezepte, dem Dank an die Partner, einem Hinweis in eigener Sache und das Impressum abgeschlossen. Die Rezepte bestehen fast immer aus einer Seite Text und einem ganzseitigen Foto. Sie sind immer gleich aufgebaut: Name des Gerichtes als Überschrift über zwei Spalten Text. Über der linken Spalte stehen die wichtigen Informationen in Fettdruck: für wie viele Personen, für wie viele Burger, für welche Backform oder für wieviel ml Sauce das Rezept gedacht ist. In dieser Spalte folgen dann die Zutaten. Die breite rechte Spalte beschreibt die Arbeitsschritte der Zubereitung mit eingebetteten Temperatur- und Zeitangaben und oftmals einen Tipp. Ein paar Sätze zur Herkunft, möglicher Weiterentwicklungen und den Zutaten und Fleisch-Cuts runden das Rezept ab. An wen richtet sich das Buch? Der Autor drückt es sehr klar aus: „Es ist ein Buch für alle, die nicht nur grillen, sondern Feuer fangen wollen.“ An alle Besitzer eines keramischen Grills, egal ob erst seit kurzer Zeit oder schon seit vielen Jahren. Außerdem an alle Grill- Enthusiasten, die sich mit der Idee tragen, so ein Grillgerät anzuschaffen, auch jene, die ein modernes smartes Gerät suchen, das die Technik im Hintergrund managt. Was hat mir besonders gefallen? Freunde nennen uns auch „grillverrückt“ da wir ca. 15 verschiedene Grills besitzen. Der Keramikgrill ist aus unserer Sicht eine „Eier legende Wollmichsau, aber eine teure“ vom Autor auch als “ultimatives All-in-One-Gerät“ bezeichnet, was fast alle Möglichkeiten eines Kugelgrills, eines Smokers und eines Holzbackofens vereint. Die übersichtlich gestalteten Rezepttexte sind leicht zu verstehen. Die Fotos sind so einladend gestaltet, man möchte sofort den Grill aufheizen und bekommt auf der Stelle „Hunger“. Das Buch selbst ist stabil verarbeitet. Die zumeist herzhaften Rezepte mit Raffinesse aus der BBQ-Welt im Buch bilden einen ausdruckstarken Querschnitt, was alles im keramischen Grill gezaubert werden kann und regen einen an, weitere Ideen zu entwickeln, bzw. seine bisherigen Lieblingsrezepte aus der Küche in die „Outdoorküche“ zu verlegen. Sie gehen weit über das Grillen von Würstchen hinaus. Aber Gemüse, Brot und Kuchen bzw. Desserts kommen dabei nicht zu kurz. Fazit: Obwohl das Buch von einem „Influencer“ stammt, bin ich wirklich begeistert… und die Rezepte lassen sich auch auf die verschiedenen anderen Arten von Grillgeräten anpassen. Man kann es deshalb auch bedenkenlos erwerben, wenn man noch keinen Keramikgrill sein Eigen nennt. Vorsicht: für Leser dieses Buches, die noch keinen Kamado besitzen, können die „Folgekosten“ jedoch sehr hoch ausfallen – „Ansteckungsgefahr“ gegeben ;o)