Cocotte Maximaler Genuss bei minimalem Aufwand — 100 aromatische Rezepte für Genießer aus dem Schmortopf, Bräter & Co. Deftige Schmorgerichte, herzhafte Wohlfühlküche & einfache Ofenrezepte mit wenig Aufwand

Wer gerne langsam im Schmortopf gart, wird dieses Buch lieben. Es beinhaltet Klassiker wie Bœuf bourguignon, sowie viele internationale Gerichte wie zum Beispiel Biryani mit Rind und Erbsen. Viele Gerichte bestechen auch durch ihren besonderen Touch wie zum Beispiel Tintenfisch in Cognacsauce oder Huhn mit Äpfeln in Cidre. Auch einige vegetarische Gerichte sind enthalten und sogar ein paar Brot und Kuchen Rezepte, Zu jedem Rezept gibt es ein appetitanregendes großformatiges Foto und die Rezepte lassen sich gut umsetzen. Dabei ist die Zutatenliste so, dass diese meist in gut sortierten Supermärkten erhältlich sind. Und wenn es etwas ausgefallener ist wie zum Beispiel chinesischer Senfkohl für die Ramen, so wird auch eine Alternative angegeben. Hier ist es dann zum Beispiel Pak Choi. All den Schmortopfgerichten ist gemein, dass sie sich auch sehr gut vorbereiten lassen und man Zeit für die Gäste hat, während das Essen sanft vor sich hin schmort.

Tauchen Sie ein in die Welt des langsamen, genussvollen Kochens! Schmoren ist der Schlüssel zu vollem Aroma und einzigartigem Geschmack. Amandine Bernardi präsentiert in Cocotte 100 köstliche Schmorgerichte – von französischen Klassikern wie Boeuf Bourguignon und Blanquette bis hin zu mediterranen, exotischen und vegetarischen Rezepten. Ob herzhafte Eintöpfe, aromatische Currys, raffinierte Fischgerichte oder köstliche Süßspeisen – mit wenig Aufwand entstehen Gerichte voller Geschmack. Wertvolle Tipps zu Zutaten und Techniken helfen, den Schmortopf optimal zu nutzen. Hochwertig ausgestattet und ideal als Geschenk für Genießer und Hobbyköche. Ein Muss für alle, die intensive Aromen lieben und ihren Bräter voll auskosten möchten! (Klappentext) Dieses Kochbuch zeigt auf, was man in einem Schmortopf alles zubereiten kann. Vieles kannte ich bereits, aber es gab auch für mich noch etwas Neues. Alles ist sehr gut beschrieben, ist verständlich und gut strukturiert. Die einzelnen Rezepte sind ausreichend erklärt und die Zutatenliste dürfte kein Problem sein. Die ansprechenden Fotos wirken natürlich, nicht gekünstelt. Es sieht so aus, wie es auch zu Hause aussehen könnte. Ein tolles Buch und ein tolles Kochgeschirr, welches auch „tischtauglich“ ist. Aber auch seinen Preis hat.

Die Foodbloggerin Amandine Bernardi hat ein Rezeptbuch veröffentlicht, das sich dem Schmoren, Braten und Backen mit der so genannten Cocotte widmet. Zunächst erklärt sie ein bisschen die Grundlagen: Wie pflegt man eine Cocotte richtig, wie genau schmort, brät oder backt man damit? Dann kommt der Rezeptteil, auf den es mir hauptsächlich ankam. Der Rezeptteil ist klar gegliedert: Es gibt Rezepte zu Rind, Kalb, Lamm, Schwein, Geflügel und Kaninchen, Fisch und Meeresfrüchte, vegetarische Gerichte und Beilagen, eine Rubrik mit dem Titel "Schmortopf mal anders", in dem Brot und Desserts aus der Cocotte vorgestellt werden. Am Ende gibt es noch einmal Übersichten der Rezepte nach Thematik geordnet sowie ein Register. Die Rezepte bieten alles in allem eine ganz gute Auswahl. Von einfach bis aufwendig ist so gut wie alles dabei. Mir persönlich war die Rezeptauswahl zu fleischlastig und altmodisch, insgesamt wenig originell. Ich hatte mir mehr Kreativität erhofft. Letztlich ist "Cocotte" eine Ansammlung bereits vielfach bekannter Rezepte für den Schmortopf. "Cocotte" dürfte vor allem für Einsteiger*innen interessant sein. Aufbau und das schlicht wirkende, aber durchdachte Design des Buches sind gelungen.

Vor einiger Zeit zog in unseren Haushalt eine Cocotte ein – einfach, weil sie so schön ist. Aber praktisch soll sie ja auch sein und sind nicht Schmorgerichte der Inbegriff der Einfachheit und doch des vollen Geschmacks? Was liegt da näher, als sich mit einem Kochbuch mit dem Titel „Cocotte“ zu befassen, um sein Essen schmoren zu lassen? Nichts, genau … Mit dem „Untertitel“ bekommt man eine genauere Idee, was einen erwartet, nämlich 100 aromatische Rezepte aus Schmortopf, Bräter & Co. In den ersten beiden Kapiteln bekommt man Informationen zum Garkonzept des Kochgeschirrs, Vorzügen, Pflege usw., aber auch besonders geeigneten Zutaten für Schmorgerichte. An den Überschriften der Kapitel (Rind, Kalb, Lamm Schwein, Geflügel und Kaninchen, Fisch und Meeresfrüchte, Vegetarische Gerichte und Beilagen, Schmortopf mal Anders) erkennt man bereits, dass dies ein Kochbuch für Fans der fleischlastigen Küche ist. Ob einem das zusagt, sei dahingestellt, wissen sollte man es jedoch, was zugegebenermaßen aber auch klar sein dürfte. Im Kapitel „Lust auf etwas Leckeres aus dem Schmortopf?“ finden sich Rezepte nach „Gelegenheit“ (französische Küche, Rezepte für jeden Tag, Gerichte aus fernen Ländern …). Ein Register nach Zutaten rundet das Ganze ab und trägt zur Alltagstauglichkeit bei. Die Rezepte reichen von sehr einfachen wie Popcorn über Eintöpfe bzw. typische Schmorgerichte wie Gulasch zu etwas komplexeren bzw. exotischen. Letztlich wird also jede(r), der/die in die Welt des Schmorens eintauchen will, fündig werden. Die Fotos machen Appetit und sehen – wohl auch des Schmorkonzepts wegen „real“ und weniger nach Fooddesign aus, die Zutaten sowie Zubereitungsschritte sind klar und verständlich dargeboten, es gibt Angaben zu Zubereitungszeiten sowie Tipps zu Varianten, Beilagen o. Ä. Einige der Rezepte schaffen es auf meine „Sobald-als-möglich-ausprobieren“-Liste, wie etwa Sizilianische Caponata, Mujaddara mit Blumenkohl oder Wabencannelloni mit Spinat und Ricotta. Ein (schicker) Schmortopf hat zahlreiche Vorteile, wer sie alle nutzen will bzw. noch nach passenden (vorwiegend nicht-vegetarischen) Rezepten sucht, sollte einen Blick wagen. 3,5 Sterne, die ich wegen zu viel Fleisch würde abrunden wollen (das ginge „origineller“); letztlich runde ich auf, da Schmoren mehrheitlich so „verstanden“ werden dürfte.

Als begeisterte Hobbyköchin und Hobbybäckerin freue ich mich immer über schöne, gut bebilderte und überraschende Bücher zum Thema Genuss. Eins für Schmorgerichte befand sich bisher noch nicht in meiner Sammlung. Umso begeisterter habe ich gleich losgeschmökert und mir Rezepte herausgesucht, die ich sofort ausprobieren musste. Den Theorie-Teil habe ich, ich gebe es zu, nur überflogen. Ich wollte ja sofort loslegen! Für weniger Geübte ist es aber ratsam, diese Seiten gut zu lesen! Nebenbei bemerkt, man kann all die Rezepte natürlich in jedem anderen Schmor- oder normalen Topf zubereiten. Es muss nicht das Original sein! Die Rezepte sind in die Kapitel Rind; Kalb; Lamm; Schwein; Geflügel und Kaninchen; Fisch und Meeresfrüchte; Vegetarische Gerichte und Beilagen; Schmortopf mal anders eingeteilt. Zudem findet sich am Ende ein Register nach Zutaten und davor eins, das die Rezepte in die Kapitel Klassiker der französischen Küche; Gute Ideen für jeden Tag; Aromen aus fernen Ländern; Sonntagsgericht und festliche Mahlzeiten einteilt. Die Zutaten sind nicht besonders exotisch. Allerdings ist es gut, wenn man einen vertrauenswürdigen, guten Fischhändler vor Ort hat. Manche Rezepte haben eine erstaunlich kurze Zubereitungszeit für Schmorgerichte. Im Schnitt sind sie jedoch, z.T. durch Marinieren, recht zeitintensiv. Das kennt man ja aber vom Schmoren schon. Bei jedem Kapitel sind zunächst alle Rezepte fortlaufend aufgezählt. Bei den Rezepten finden sich der Name des Gerichts, Zubereitungszeit, Garzeit, Personenanzahl, darunter die Zutaten nacheinander aufgezählt, also nicht in einer Liste, sowie die Zubereitungsschritte. Oft ist mittendrin eine große Lücke, denn hier wurden die Kochanweisungen quasi an den unteren Rand der Seite platziert. Angaben zu Nährwerten sind nicht aufgeführt. Da ich weder Schweinefleisch noch Meeresfrüchte esse, fallen einige Rezepte für mich raus, oder ich ersetze das Fleisch durch Kalb, Rind oder Geflügel. Es sind Rezepte aus der ganzen Welt vertreten, wobei nicht viele aus altbekannten Klassikern bestehen. Die Anweisungen sind gut verständlich und was ich nachgekocht habe, hat gut geklappt und noch besser geschmeckt. Mein absoluter Favorit sind Gefüllte Tomaten und Zucchini aus dem Schmortopf, dicht gefolgt von Tagliatelle mit Kalbfleisch und Pilzen. Aber auch die weiteren 98 Rezepte sind verführerisch. Besonders schön finde ich, dass auch ein Brotrezept aufgeführt ist und es einige Desserts gibt. Ich gebe vier Sterne!