The Elements of Baking Wie du jedes Rezept glutenfrei, ohne Milch, ohne Eier oder vegan zubereiten kannst

Katarina Cermeli, unter anderem promovierte Chemikerin, erklärt haarklein, wie es funktioniert, glutenfrei, ohne MIlch, ohne Eier oder vegan zu backen. Ganz ausführlich und dabei gut verständlich erläutert sie: Die Wissenschaft der Zutaten, also, wie die zu entfernenden Zutaten im Rezept funktionieren und wie man diese Zutaten ersetzt und die gleiche Wirkung erhält. Man lernt, sehr gut und anschaulich erklärt, wie man Rezepte anpasst und erhält dazu auch Regeln. Ein weiterer Schwerpunkt dieses Buches sind Fallbeispiele, anhand derer exakt aufgezeigt wird, wie es nun funktioniert, die Rezepte nach seinen eigenen Wünschen und Bedürfnissen abzuwandeln, wobei jedes Rezept ganz genau abgehandelt wird. Fotoreich, mit Tabellen, eigenen Texten und Anleitungen, jeweils , zu den vier Abwandlungen kann man exemplarisch diese Rezepte nachbacken und verstehen, wie man seine eigenen Rezpte umwandelt. Die hier aufgezeigten Rezepte finde ich sehr umfangreich, vielfältig und ausgesprochen hilfreich, wenn man gluten-, milch-, eifrei oder vegan backen möchte.

super erklärt, gelingsichere Rezepte mit Austausch-Zutaten Katarina Cermeli, unter anderem promovierte Chemikerin, erklärt haarklein, wie es funktioniert, glutenfrei, ohne MIlch, ohne Eier oder vegan zu backen. Ganz ausführlich und dabei gut verständlich erläutert sie: Die Wissenschaft der Zutaten, also, wie die zu entfernenden Zutaten im Rezept funktionieren und wie man diese Zutaten ersetzt und die gleiche Wirkung erhält. Man lernt, sehr gut und anschaulich erklärt, wie man Rezepte anpasst und erhält dazu auch Regeln. Ein weiterer Schwerpunkt dieses Buches sind Fallbeispiele, anhand derer exakt aufgezeigt wird, wie es nun funktioniert, die Rezepte nach seinen eigenen Wünschen und Bedürfnissen abzuwandeln, wobei jedes Rezept ganz genau abgehandelt wird. Fotoreich, mit Tabellen, eigenen Texten und Anleitungen, jeweils , zu den vier Abwandlungen kann man exemplarisch diese Rezepte nachbacken und verstehen, wie man seine eigenen Rezpte umwandelt. Die hier aufgezeigten Rezepte finde ich sehr umfangreich, vielfältig und ausgesprochen hilfreich, wenn man gluten-, milch-, eifrei oder vegan backen möchte.

das Buch enthalt super Rezepte (u. a auch für glutenfreie Mehlmischungen) und Hintergrundwissen wie man jedes Rezept glutenfrei, eifrei und vegan umwandeln kann. Man merkt, dass die Autorin Chemikerin ist. Denn sie erklärt im Buch welche Backeigenschaften die Zutaten haben und wie man sie ersetzen kann (gluutenfrei, vegan oder eifrei) damit das Gebäck trotzdem gelingt. Es ist teilweise echt faszinierend mit wieviel Liebe zum Detail das Buch geschrieben wurde.

Das Buch The Elements of Baking von Katarina Cermelj, erschienen im AT Verlag, richtet sich an alle Menschen, die gerne backen und zugleich besondere Ernährungsbedürfnisse berücksichtigen müssen. Im Zentrum stehen Backwaren, die glutenfrei, milchfrei, eifrei oder vollständig vegan sein sollen. Die Autorin vermittelt in klar verständlicher, wissenschaftlich fundierter Weise, wie sich nahezu jedes klassische Rezept so anpassen lässt, dass es trotz Einschränkungen gelingt und köstlich schmeckt. Die Ausgangssituation ist vielen bekannt: Beliebte Backrezepte enthalten häufig genau jene Bestandteile, die bei Allergien oder Intoleranzen Probleme verursachen, etwa Gluten, Eier oder Milchprodukte. Anstatt allerdings auf Lieblingskuchen zu verzichten oder mühsam Alternativen zu suchen, zeigt Cermelj einen systematischen Weg, herkömmliche Rezepte erfolgreich zu modifizieren. Die Fachautorin erklärt detailliert, welche Funktionen einzelne Zutaten im Teig erfüllen, und macht verständlich, warum sie nicht beliebig ersetzbar sind. Diese funktionale Betrachtung bildet die Grundlage dafür, dass Backergebnisse sowohl geschmacklich als auch in ihrer Konsistenz überzeugen. Besonders hilfreich sind die von der Autorin entwickelten Tabellen und Umrechnungshilfen, die Schritt für Schritt aufzeigen, wie Zutaten ausgetauscht oder ergänzt werden müssen. Damit macht das Buch die individuelle Anpassung von Rezepten nicht nur möglich, sondern unkompliziert umsetzbar. Zudem enthält es eine Vielzahl praxiserprobter Dessertrezepte, die ohne die gängigen Allergene auskommen und gleichzeitig Genuss auf hohem Niveau versprechen. The Elements of Baking fungiert als fundiertes Grundlagenwerk für die moderne, inklusive Backküche. Es bietet sowohl Einsteigerinnen und Einsteigern als auch erfahrenen Hobbybäckerinnen und -bäckern wertvolle Unterstützung beim Experimentieren mit alternativen Zutaten. Das Fachwissen, die übersichtliche Struktur und die Freude an gelingsicheren Backerlebnissen machen das Buch zu einem inspirierenden Begleiter für alle, die Genuss mit gesundheitlicher Rücksichtnahme verbinden möchten. Rezension von: Die Magie der Bücher