Das Kew Gardens Kochbuch Genussvolles Essen mit Gemüse - 67 vegetarische Rezepte von Küchenchefs und Food-Journalisten

Dieses Kochbuch ist übersichtlich in verschiedene Kapitel unterteilt und lädt sofort zum Ausprobieren ein. Die Rezepte sind durchweg sehr schmackhaft und überraschen teilweise mit ungewöhnlichen Zutaten, die eine große Vielfalt an Geschmacksrichtungen zeigen, ohne dabei kompliziert zu wirken. Das Layout ist sehr schön gestaltet und angenehm zu lesen. Zu den meisten Rezepten gibt es Bilder, was das Buch besonders inspirierend macht. Die Anleitungen sind klar und verständlich formuliert, die Zutaten übersichtlich separat aufgelistet. Ein großer Pluspunkt ist außerdem, dass bei schwerer erhältlichen Zutaten oft sinnvolle Alternativen angegeben werden. Insgesamt ist dieses Kochbuch wirklich interessant für alle, die etwas Besonderes kochen möchten, ohne stundenlang in der Küche zu stehen. Ideal für den Alltag – aber mit dem gewissen Etwas. Klare Empfehlung. Ich habe ein kostenloses Vorabexemplar erhalten und hinterlasse diese ehrliche Rezension freiwillig.

Das Buch „Das Kew Gardens Kochbuch – Genussvolles Essen mit Gemüse“ von Jenny Linford, erschienen im Gerstenberg Verlag, ist weit mehr als nur eine Sammlung von Rezepten. Es ist eine liebevolle Hommage an die Pflanzenwelt, an Nachhaltigkeit und an den bewussten Genuss. Es verbindet kulinarische Kreativität mit botanischem Wissen und zeigt, wie eng Natur, Forschung und Ernährung miteinander verbunden sind. Die Autorin Jenny Linford nimmt die Leserinnen und Leser mit auf eine faszinierende Reise in die Royal Botanic Gardens in Kew, einem der bekanntesten botanischen Gärten der Welt. Auf einer Fläche von 121 Hektar wachsen dort über 16.900 verschiedene Pflanzenarten – eine beeindruckende Vielfalt, die die Grundlage für das Buch bildet. Neben spannenden Informationen über die Arbeit der Gärten und ihre Bedeutung für die Zukunft der Ernährung enthält das Buch 67 vegetarische Rezepte, die von renommierten Küchenchefs und Food-Journalisten zusammengestellt wurden. Die Gerichte sind vielseitig, kreativ und international inspiriert – von einfachen, frischen Salaten bis hin zu raffinierten Hauptgerichten und köstlichen Desserts. Das Buch zeigt, wie köstlich und abwechslungsreich vegetarische Küche sein kann. Es ist in verschiedene Kapitel gegliedert, die sich an saisonalen Gemüsesorten orientieren. Dabei steht immer im Vordergrund, was die Natur gerade schenkt – frisch, gesund und nachhaltig. Das zentrale Thema des Buches ist die Verbindung zwischen Pflanzen, Umwelt und Ernährung. Die Royal Botanic Gardens leisten mit ihrer Forschung einen wichtigen Beitrag zum Schutz der Pflanzenvielfalt und damit zur Sicherung der menschlichen Ernährung. Denn die Vielfalt an Nutzpflanzen ist entscheidend, um auch in Zukunft genug Nahrung für alle Menschen zu haben – besonders angesichts des Klimawandels. Jenny Linford greift diese Idee auf und zeigt, dass bewusste Ernährung ein Schritt zum Schutz der Natur ist. Indem man mehr Gemüse isst und auf nachhaltige Zutaten achtet, kann jeder Einzelne etwas beitragen. Das Buch vermittelt außerdem die Freude am Kochen und Genießen. Die Rezepte sind so gestaltet, dass sie Lust machen, Neues auszuprobieren und frische Zutaten mit allen Sinnen zu erleben. Es geht nicht nur ums Essen, sondern auch um Wertschätzung – für die Pflanzen, die Erde und das, was sie uns schenkt. Die Sprache von Jenny Linford ist informativ, inspirierend und zugleich warmherzig. Sie verbindet Fakten über Pflanzen und Forschung mit persönlichen Geschichten und kulinarischer Leidenschaft. Dadurch entsteht eine angenehme Mischung aus Sachbuch und Kochbuch, die sowohl Wissen vermittelt als auch Freude bereitet. Besonders hervorzuheben ist die Gestaltung des Buches: Hochwertige Fotografien zeigen die Schönheit der Pflanzen, die Farben der Zutaten und die kunstvoll angerichteten Speisen. Schon beim Durchblättern bekommt man Lust, selbst in der Küche aktiv zu werden. Das Buch ist damit auch ein optischer Genuss – ein echtes Schmuckstück für alle, die gutes Essen und Natur lieben. „Das Kew Gardens Kochbuch – Genussvolles Essen mit Gemüse“ ist ein außergewöhnliches Werk, das Wissen, Nachhaltigkeit und Kochkunst miteinander verbindet. Es lädt dazu ein, bewusst zu essen, die Vielfalt der Pflanzen zu entdecken und mit Respekt gegenüber der Natur zu genießen. Jenny Linford und die beteiligten Spitzenköche zeigen eindrucksvoll, dass vegetarische Küche keineswegs Verzicht bedeutet, sondern pure Lebensfreude sein kann – bunt, gesund und voller Geschmack. Dieses Buch ist ideal für alle, die gerne kochen, sich für Pflanzen interessieren oder einfach nachhaltiger leben möchten. Es inspiriert dazu, die Natur nicht nur zu bewundern, sondern sie auch in der eigenen Küche zu feiern. Ein rundum gelungenes Buch, das Wissen, Genuss und Achtsamkeit auf genussvolle Weise miteinander verbindet. Rezension von: Die Magie der Bücher

Was erwartet einen? Informationen zu den Küchengärten in Kew, der Arbeit dort und ganz viele thematisch sortierte vegetarische (oder vegane) Rezepte von bekannten Spitzenköch*innen. Was habe ich bisher getestet? Mehrere Hauptgerichte, die aber eher einfacher und deren Zutatenlisten kurz und überschaubar waren. Was gefällt mir gut / hat mich positiv überrascht? Das Buch ist thematisch nach zB Kräutern&Gewürzen und Getreide&Hülsenfrüchte gegliedert. Jedes dieser Themen ist farblich unterschiedlich dargestellt und beinhaltet ca. 10 Rezepte aus verschiedenen Bereichen: Es können Salate oder Hauptgerichte oder Backwerk oder auch Grundlagenherstellung wie Kimchi sein. Die Aufmachung ist sehr durchdacht und mit Sorgfalt gewählt. Auch die Informationsseiten zu den Themen und den Gärten an sich sind sehr spannend und informativ. Ergänzt wird das ganze durch eindrucksvolle Bilder. Die Rezepte selbst sind je eine Seite lang, beinhalten oft auch noch eine Information von dem Koch oder der Köchin. Man bekommt einen schönen Eindruck, welche Rezepte einen dann auch bei Einzelkochbüchern der entsprechenden Person erwarten würden. Die Rezepte sind übersichtlich gestaltet, die Zutatenliste erklärt manche Dinge auch näher, zB wo man sie erwerben könnte oder um was es sich handelt. Die Angabe zur Personenanzahl war bei den getesteten Rezepten korrekt und gut gewählt. Wenn ein Rezept vegan ist, dann steht dies auch direkt gut ersichtlich über den Zutaten. Was hat mir gefehlt? Es gibt zwar Bilder zu den Rezepten, jedoch nicht bei jedem und manchmal kommt erst das Bild und dann das Rezept, manchmal anders herum. Irgendwie hätte ich mir hier zu jedem Rezept auch ein Bild gewünscht um eine Idee zu haben, wie das Ergebnis aussehen soll/wird. Manche Rezepte sind hinsichtlich Zutaten sehr einfach und leicht einzukaufen, andere sind so speziell, dass ich sie glaube ich niemals machen werde. Fazit: Ein schönes Kochbuch mit interessantem Thema und vielen verschiedenen Köch*innen. Kann ich mir sehr gut als Geschenk vorstellen, wenn man mehr als nur Rezepte haben möchte und sich auch an schönen Bildern erfreut. Ich denke, dass ich aus diesem Buch immer mal wieder etwas kochen werde.

Die Royal Botanic Gardens in London gelten seit langem als die führenden botanischen Gärten der Welt. Auf den insgesamt 121 Hektar ist die größte Lebendsammlung der Welt zuhause – 16 900 Pflanzenspezies. Die Samendatenbank umfasst 2,4 Milliarden Samen, Priorität haben sämtliche Nutzpflanzen und ihre wilden Verwandten sowie Pflanzen aus Gebieten, die besonders unter dem Klimawandel leiden. Der Schwerpunkt der Forschung liegt heute darauf, wie Pflanzen und Pilze überleben können und somit die Ernährung der Menschheit sichern. Dieser Mission haben sich die 1200 Mitarbeiter von Kew Gardens verschrieben. In diesem Buch werden sie dabei von Spitzenköchen und Food Journalisten unterstützt, die 67 köstliche vegetarische Rezepte geliefert haben. (Klappentext) Hier taucht man ein in die wunderbare Welt des bekannten botanischen Gartens mit seinem Artenreichtum und Vielfalt. Es zeigt auf, wie wichtig die Arbeit eines solchen Gartens ist. Man taucht ein in eine andere Welt. Die Texte sind gut verständlich, leicht zu lesen und werden von beeindruckenden Fotos begleitet. Die anschließenden vegetarischen Rezepte lassen schon beim Ansehen das Wasser im Munde zusammenlaufen. Die Zutaten dürften in der Regel erhältlich sein und das Nachkochen müsste ohne große Probleme gelingen. Leider vermisste ich die Nährwertangaben und bei einigen Rezepten die Vorbereitungs- und Zubereitungszeiten. Wer sich gerne vegetarisch ernährt und sich auch für Pflanzen und Natur, Nachhaltigkeit und bewußten Genuss interessiert, dem sei dieses Buch empfohlen

Ein Kochbuch zu den Kew Gardens? Was zunächst verwegen wirken mag, ist letztlich folgerichtig, doch … der Reihe nach. Schon der Untertitel „Genussvolles Essen mit Gemüse - 67 vegetarische Rezepte von Küchenchefs und Food-Journalisten“ macht sowohl die Marschrichtung als auch den Umfang des Buches klar. Nach einer kurzen Einleitung und Vorstellung der Königlichen Botanischen Gärten in Kew sowie deren Küchengärten geht es ohne viel Brimborium (im positiven Sinne) an die nach Pflanzenart sortierten Kapitel Kräuter & Gewürze; Getreide & Hülsenfrüchte; Blattgemüse; Wurzeln, Kürbisse & Knollen; Pilze; Früchte & Nüsse. Im Anhang werden u. a. die Mitwirkenden vorgestellt, es gibt Literaturtipps, Umrechnungstabellen sowie ein Register, die die „Weiterarbeit“ erleichtern. Auf etwa 200 Seiten bekommt man hier einen Einblick in die Kew Gardens (ein Faszinosum, das seinesgleichen sucht) und etwa 70 vegetarische, teils auch vegane Gerichte, die man mit den in den Royal Botanic Gardens wachsenden Pflanzen zaubern kann – nicht zuletzt vor dem Hintergrund wachsender Herausforderungen der Weltbevölkerung. Zu Beginn eines Kapitels findet sich eine Übersicht über die Rezepte sowie eine kurze Einstimmung ins Thema. Die gelingt auch durch zahlreiche Fotos bzw. Grafiken, sodass „Das Kew Gardens Kochbuch“ letztlich weit mehr ist als lediglich ein schnödes Kochbuch, es ist ein vielmehr ein Koch-, Garten- und Staunbuch, wobei das Staunen weitgehend aus der Schönheit des Buches resultiert, das ist alles sehr stimmig: Bilder etwa von (Ess-)Kastanien schaffen herbstliche Atmosphäre, auf dass ein herbstlich anmutendes Rezept mit Birne und Walnuss folgt. Die Rezepte sind gut strukturiert, übersichtlich und gut verständlich erklärt; allerdings sind die Zutatenlisten auch mal länger bzw. ausgefallener (Puna-Yamswurzeln könnte ich mich nicht entsinnen, schon irgendwo in einem Laden in meiner Umgebung gesehen zu haben). Das liegt aber sicher auch an den teils sehr namhaften Rezeptbeiträgern, unter ihnen klangvolle Namen wie Yotam Ottolenghi, Raymond Blanc, Diana Henry und vielen weiteren, sodass man gewiss sein darf, dass die Gerichte Pfiff haben, wovon die Fotos der Gerichte zeugen. Die Rezepte reichen von einfachen bis komplexen Gerichten und so einiges davon wird demnächst auf unseren Tellern landen, etwa Gemischte Pilze mit Tomaten und Kreuzkümmel, Kürbis-Tomaten-Röstgemüse mit Burrata und Haselnusspesto, Gestürzter Roggenmehlkuchen mit Orangen und Ingwer. Ein Wermutstropfen ist, dass nicht jedes Rezept ein Foto abbekommen hat und es keine Angaben zu Zubereitungszeiten gibt (Letzteres in Kombination mit den teils exotischen Zutaten schmälert die Alltagstauglichkeit doch ziemlich). Alles in allem ist „Das Kew Gardens Kochbuch“ ein Buch zum Schwelgen, das beweist, dass vegetarische Ernährung weder öko anmuten, noch langweilig sein muss, daher 4,5 (abgerundete) Sterne.