Kochen für morgen unkompliziert - innovativ - plant-based

Die Brüder Karl und Leo Wrenkh sind in Wien keine Unbekannten. In ihrem Restaurant setzen sie seit Jahren auf moderne, pflanzenbasierte Küche, die immer auch einen Hauch Österreich atmet. Mit Kochen für Morgen haben sie ein weiteres pflanzenbasiertes Kochbuch herausgebracht, das zeigt, wie vielseitig und alltagstauglich „österreichisch, aber pflanzlich“ sein kann. Was mir besonders gefällt: Die Rezepte sind unkompliziert und modern. Sie sind alltagstauglich und interpretieren Klassiker neu, mit einem klaren Kick „Austria“. Einige Gerichte werden auch im Restaurant so serviert, was das Ganze noch authentischer macht. Spannend fand ich auch die %-Rezepte: Die habe ich so in einem Kochbuch noch nicht wirklich gesehen. Sie machen es extrem leicht, spontan loszulegen, selbst wenn man die Zutaten nicht grammgenau daheim hat. Für deutsche Leser gibt es außerdem ein Glossar, denn bei Begriffen wie Melanzani, Obers oder Schwammerl wäre ich sonst ziemlich ins Stolpern geraten. Die Fotografien sind ästhetisch und machen sofort Lust aufs Nachkochen. Besonders angenehm finde ich die lockere, nonchalante Herangehensweise der Autoren/Köche. (Auch wenn ich nicht allem zustimme, was sie über Veganismus sagen und ich eine Differenzierung sinnvoll fände, denn Vegan ist nicht gleich Plant-Based. Aber das nur am Rande.) Der Fokus liegt klar auf den Rezepten, und genau das macht es für viele Leser*innen zugänglich.