Das Geheimnis des Schweizer Schnitts Wild zerlegen wie die Profis ganz ohne Sehnen, Knorpel & Fett
50,50 €
inkl. gesetzl. MwSt.,
Beschreibung
Produktdetails
Einband
Gebundene Ausgabe
Erscheinungsdatum
18.03.2026
Abbildungen
200 Fotos
Verlag
BlvSeitenzahl
216
Maße (L/B/H)
27,1/21,7/2,3 cm
Gewicht
1156 g
Farbe
Anthrazit / Mauve
Auflage
1
Sprache
Deutsch
ISBN
978-3-96747-152-6
Wild zerlegen wie die Profis
Der Schweizer Schnitt
– eine fast vergessene Kunst des Fleischzerlegens, die Ihnen
maximale Fleischausbeute
in
erstklassiger Qualität
ermöglicht. In diesem Buch zeigt der
Metzgermeister und passionierte Jäger Karl Schmid
Schritt für Schritt, wie Sie Wild, aber auch andere Fleischsorten, dank
präziser Schnitte
besonders
effizient verarbeiten
.
Nach Grundlagen zu Themen wie
Arbeitsgeräten, Hygiene und Rechtsvorschriften
, wird erklärt, wie man das Wild
fachgerecht aus der Decke schlägt
und
grob zerlegt
. Dann wird der Schweizer Schnitt an den verschiedenen
Teilstücken
(Schulter, Träger, Keulen, Rücken, Bauch) gezeigt. Anschauliche
Schritt-für-Schritt-Fotos
und ergänzende
Videos
erleichtern das Erlernen dieser besonderen Technik, sodass sowohl Einsteiger als auch Profis von den jahrzehntelangen Erfahrungen des Autors profitieren können. Das Ergebnis:
Fleischteile in herausragender Qualität
, frei von Sehnen, Knorpeln und Fett.
Neben der eigentlichen Zerlege- und Veredelungstechnik gibt das Buch einen umfassenden Einblick in
Jagd-Ethik, Versorgungsmaßnahmen und Lagerungsmethoden
. Es werden die
verschiedenen Wildarten
(Rehwild, Schwarzwild, Rotwild, Gamswild) vorgestellt gezeigt, und wie man sie richtig bejagt. Ob
Jagdschüler, Jungjäger, Jäger, (Hobby-)Koch oder Metzger
– jeder, der bewusst und verantwortungsvoll mit Fleisch umgehen möchte, findet hier fundiertes Wissen
für besten Geschmack
und
höchste Qualität
.
Maximale Fleischausbeute
: Aus jedem Teilstück das Meiste herausholen
Perfekt erklärt
: Schritt-für-Schritt-Anleitungen und ergänzende Videos sorgen für einen leichten Einstieg in die traditionelle Zerlegungstechnik
Nicht nur für Jäger
: Optimal für alle, die mit Fleisch arbeiten, ob Jäger, Metzger oder in der Küche
Noch keine Bewertungen vorhanden
Verfassen Sie die erste Bewertung zu diesem Artikel
Helfen Sie anderen Kundinnen und Kunden durch Ihre Meinung.
Kurze Frage zu unserer Seite
Vielen Dank für Ihr Feedback
Wir nutzen Ihr Feedback, um unsere Produktseiten zu verbessern. Bitte haben Sie Verständnis, dass wir Ihnen keine Rückmeldung geben können. Falls Sie Kontakt mit uns aufnehmen möchten, können Sie sich aber gerne an unseren Kund*innenservice wenden.
zum Kundenservice