Der große Breifrei-Fahrplan Schritt für Schritt Beikost mit Baby-led Weaning - sicher und einfach

Vom Brei zu fester Nahrung ist bei Kleinkindern oftmals gar nicht so einfach. Deswegen haben Annina Schäflein und Lena Merz auch "Der große Breifrei-Plan" geschrieben, welcher Eltern dabei hilft, Schritt für Schritt auf feste Nahrung umzusteigen. Auf über 220 Seiten gibt es nicht nur zahlreiche Tipps und Tricks, wie man am besten vom Brei wegkommt und dem Kind immer mehr feste Nahrung bietet, sondern es gibt auch zahlreiche Rezepte, die man gut und schnell nachkochen kann. Von Frühstück, Mittagessen, Abendessen und Snacks zwischendurch ist alles dabei und so bekommt man gesunde Alternativen aufgezeigt, um sein Kind gesund und abwechslungsreich zu ernähren. Mit diesem Werk kann man während der Umstellung somit nichts falsch machen.

Wie gelingt der Start in die breifreie Ernährung? Diese Frage beschäftigt viele Eltern – schließlich wollen sie sicherstellen, dass ihr Baby alle Nährstoffe bekommt, die es braucht. Mit diesem Buch begleiten die erfahrenen Breifrei- und Bestseller-Autorinnen Mamas und Papas Schritt für Schritt durch die spannende Phase der Beikosteinführung. Von den ersten Fragen bis zu praktischen Tipps für den Alltag: Hier finden Eltern alles, um die Umstellung stressfrei und sicher zu meistern. Das Buch bietet nicht nur wertvolle Grundlagen zur breifreien Ernährung, sondern auch zahlreiche abwechslungsreiche Rezepte, die den ganzen Tag abdecken – vom nahrhaften Frühstück über gesunde Snacks bis hin zu kreativen Ideen für Mittag- und Abendessen. Praktische Tricks helfen auch bei kleinen Herausforderungen wie Picky Eatern, und clevere Anleitungen für Meal Prep oder den Einkauf machen den Familienalltag entspannter. So profitieren Groß und Klein gleichermaßen von gesunden, schmackhaften Gerichten, die einfach zubereitet und leicht anpassbar sind. (Klappentext) Dieses Buch ist eine gute Hilfestellung bei der Umstellung der Babykost. Es ist gut und verständlich aufgebaut, gibt viele hilfreiche Tipps und Tricks und zeigt verständlich auf, auf was besonders zu achten ist. Es gibt einen ausführlichen „Theorie-Teil“ bevor es an die leckeren Rezepte geht. Vieles ist Schritt-für-Schritt erklärt und vor allem auch ansprechend bebildert. Ein interessantes und lohnenswertes Buch als Hilfestellung für Eltern, aber auch Großeltern können noch etwas dazu lernen.

Ich habe mittlerweile zehn Rezepte aus diesem Buch ausprobiert und würde das Buch am liebsten an die Wand klatschen. Warum? Die Rezepte funktionieren nicht und ich frage mich, ob sie wirklich alle getestet wurden oder ob man hier einige Abkürzungen genommen hat à la "was soll schon passieren?" und "wird schon gutgehen". Ein paar Beispiele: Die Joghurtbrötchen aus "Das Breifrei-Kochbuch" von den gleichen Autorinnen aus dem Jahr 2020 wurden für dieses Buch recycelt. So weit, so gut. Es wurden noch Blaubeeren zugefügt und der Joghurt wurde durch Skyr ersetzt. Was soll schon passieren, richtig? Skyr ist sehr gesund und erfreut sich großer Beliebtheit. Das Problem ist nur, dass Skyr so gut wie kein Fett enthält und dieses beim Backen sehr wichtig ist. Ohne Fett wird das Gebäck trocken und kalkig und die Krume wird sehr hart. So auch hier. Die Krume ist so hart, dass sie die Kauleisten meines Babys verletzt. Damit können wir die Brötchen höchstens noch selbst essen. Ein weiteres Beispiel sind die Milchreisschnitten. Obwohl Reis beim Kochen bereits Stärke an die Milch abgibt, werden wir aufgefordert, weitere 4 EL (!) Stärke in Wasser aufzulösen und dem Milchreis zuzufügen. Das Ergebnis ist ein bitterer, ungenießbarer Milchreis, der nur nach Stärke schmeckt. Ein Produkt für die Tonne. Bei den Vollkornkaiserschmarrn wurde ein ganz normales Kaiserschmarrn-Rezept als Grundlage genommen, dann das 405-Weizenmehl durch Vollkornmehl ersetzt und etwas Cashewmus zugefügt - klingt ja erstmal gesünder. Leider war das Ergebnis beim Ausbacken in der Pfanne eine Vollkatastrophe. Kein Wunder, 405-Weizenmehl und Vollkornmehl könnten unterschiedlicher nicht sein. Man vergleiche nur mal die Nährstofftabellen der beiden Mehle. Das wirkt sich besonders bei einem Rezept aus, bei dem der Teig nur sehr schnell verrührt wird - wie etwa beim Kaiserschmarrn. Hier verbindet sich die Kleie nämlich nicht ohne Weiteres mit der Ei-Milch-Mischung, sondern setzt sich ab. Das rächt sich dann beim Ausbacken... Bei den Blaubeer-Oatbars fehlt die Angabe, welche Haferflocken man verwenden soll. "Vollkorn" heißt es. Da dies allerdings sowohl auf Feinblatt, als auch auf Großblatt zutrifft, ist man auf sich selbst gestellt. Verwendet man nur Feinblatt, werden die Riegel für das Baby viel zu fest. Verwendet man nur Großblatt, zerbröseln die Riegel wie Vogelfutter. Die Ricotta-Fleischbällchen schmecken nur nach Minze (ganze zwei Stengel sollen in die Fleischmischung) und kommen beim Baby nicht gut an. Die Backzeiten sind für diverse Rezepte zu kurz. Was mich am meisten frustriert, ist dass ich viel Zeit in der Küche verbracht habe, um meinem Baby leckere und altersgerichte Speisen zuzubereiten. Das ist Zeit, die ich nie zurückbekomme (dabei hätte ich auch Wäsche waschen oder schlafen können) und die Ergebnisse waren enttäuschend und viel zu oft unbrauchbar. Mein Fazit: Finger weg von diesem Buch. Hier müssen die Autorinnen echt nachsitzen und nacharbeiten.