Sofra Die neue türkische Gemüseküche. Ausgezeichnet mit dem Deutschen Kochbuchpreis 2025.

Türkische Küche ohne Fleisch

Stefan aus Lohmar am 29.11.2025
Bewertungsnummer: 2665733
Bewertet: Buch (Gebundene Ausgabe)

In diesem schönen, reich bebilderten Kochbuch kommt die türkische Küche ganz ohne Fleisch aus. So werden z.B. bei einem Döner Rezept statt dem geschnittenen Fleisch gebratene Kräutersaitlinge verwendet. Und so zieht es sich durch das Buch. Ich habe die türkische Küche bei vielen Aufenthalten als sehr Gemüsebezogen kennen gelernt und finde die in dem Buch vorgeschlagenen Abwandlungen authentisch und schmackhaft. Die Rezepte sind verständlich und zu jedem Gericht gibt es ein passendes Foto. Dazu kommen noch Bilder von „Land und Leuten“ mit dazu gehörenden Erklärungen. Wer die mediterrane Küche mag und auch mal auf Fleisch verzichten kann, für den ist dieses Buch sehr gut geeignet.

Türkische Küche - neu, bunt und pflanzlich!

Bewertung am 08.09.2025
Bewertungsnummer: 2589802
Bewertet: Buch (Gebundene Ausgabe)

„Sofra“ ist ein tolles pflanzliches Kochbuch voller Rezepte, die die türkische Küche von ihrer bunten, aromatischen Seite zeigen. Vieles ist mir natürlich vertraut, z.B. Eintöpfe oder Meze, aber ich habe auch jede Menge Neues entdeckt. Manche Klassiker wurden veganisiert oder kreativ neu gedacht: von Lahmacun bis hin zu kleinen Döner-Tacos. Und sogar meine Kindheits-Joghurtsuppe hat hier ihren Platz gefunden. Werde ich definitiv noch nachkochen! Die Rezepte sind abwechslungsreich – von simpel und schnell (perfekt für den Feierabend) bis hin zu aufwendigeren Gerichten, die man sich vielleicht für besondere Anlässe aufhebt. Besonders schön finde ich, dass die Autorin auch Grundlagen erklärt: von verschiedenen Reiszubereitungen über Brotteige wie Simit oder Fladenbrot bis hin zu Tipps für die Vorratskammer. Dazu gibt es persönliche Anekdoten, Menüvorschläge und kleine Exkurse zur türkischen Esskultur. Das Buch ist sehr übersichtlich aufgebaut. Meist findet man pro Doppelseite ein Rezept, auf der einen Seite die Zutaten und Anleitung, auf der anderen ein großformatiges Foto. Manche Rezepte sind kompakter zusammengefasst, die passenden Bilder finden sich dann gesammelt davor. Die Fotos sind so wunderschön und detailverliebt, dass einem direkt das Wasser im Mund zusammenläuft. Aber auch die anderen Bilder laden zum Schmökern ein und machen richtig Lust auf Türkei-Urlaub. Was ich beim Nachkochen gemerkt habe: Oft sind es die Gewürze, die den Unterschied machen. Eine Linsensuppe wird plötzlich etwas völlig Neues, wenn man ihn mit Kurkuma und Kreuzkümmel würzt. Genau das macht für mich den Reiz dieses Buchs aus: Bekanntes neu entdecken und in den Alltag integrieren. Ob für leichte Sommergerichte, wärmende Eintöpfe im Winter oder ein süßes Dessert zwischendurch – in diesem Buch steckt für jede Jahreszeit etwas. Ich freue mich schon darauf, noch viel mehr Rezepte daraus mit meiner Familie auszuprobieren