Monsoon Original indisch kochen. Eine Reise für alle Sinne: indische Kochkultur gepaart mit persönlichen Geschichten. 80 traditionelle Rezepte

Darfs heute mal ein Kürbis-Dal…

Eva Fl. aus Franken am 16.01.2026
Bewertungsnummer: 3022011
Bewertet: Buch (Gebundene Ausgabe)

Darfs heute mal ein Kürbis-Dal sein? In diesem Kochbuch erfährt man unheimlich viel über die original indische Küche, bekommt tolle Einblicke und sehr leckere Rezepte dafür. Man wird zu Beginn des Buches in die sechs ayurvedischen Geschmacksrichtungen eingeführt, er fährt anschließend etwas über die Grundzutaten und verschiedene Techniken. Hier erfährt man beispielsweise etwas über das Rösten von Gewürzen, ebenso wie die Verwendung von Joghurt oder Ghee. Die Rezepte sind anschließend eingeteilt in die verschiedenen Jahreszeiten, vom Sommer über den Monsun, Herbst, die Trockenzeit, den Winter bis zum Frühling. Hier kann man dann verschiedene Rezepte kennenlernen, vom roten Wassermelonen-Curry über Kartoffel-Maisküchlein bis zu Kartoffeln mit Hackfleischfüllung. Auch süße Gerichte wie beispielsweise ein Schokoladen-Barfi mit Chili findet man. Die Auswahl an Gerichten ist wirklich vielfältig. Die einzelnen Rezepte sind dann wunderbar übersichtlich hinsichtlich der Zutaten dargestellt, man erfährt zuerst etwas über das Gericht, bevor nummeriert die einzelnen Zubereitungsschritte aufgeführt sind. Auf der gegenüberliegenden Seite findet man dann ein Bild vom zubereiteten Essen. Die Rezepte haben mir sehr gut gefallen, wobei natürlich auch ein bisschen die Zeit für die Zubereitung unbedingt eingeplant werden sollte. Eine Zeitangabe  selbst findet man bei den Rezepten dafür jetzt nicht, aufgrund mancher Zutaten ist es aber dann eben doch in der Vorbereitung und Zubereitung zeitlich intensiver. Wenn man es dann aber einplant, ist das ja auch absolut ok. Für alle Fans der indischen Küche und die, die es noch werden möchten, kann ich dieses Kochbuch absolut empfehlen.   Von mir gibt es hier 5 von 5 Sternen und eine Empfehlung.

Einzigartiger Aufbau und geschmacklich perfekt abgestimmt

Bewertung am 03.11.2025
Bewertungsnummer: 2644505
Bewertet: Buch (Gebundene Ausgabe)

Wir lieben indisches Essen, aber ganz ehrlich, es war bisher egal, welches Rezept ich ausprobiert habe, es hat nie so geschmeckt wie im Restaurant. Nachdem ich nun Asma Khans Kochbuch Monsoon gelesen und ein paar Rezepte nachgekocht habe, vermute ich, dass es an der Menge und Auswahl der Gewürze lag. Was Khans Kochbuch besonders macht: Es ist nach den sechs Jahreszeiten der Aromen aufgebaut. Ich habe vorher noch nie davon gehört und mag Khans poetische Beschreibungen des Monsunregens und dass diese Kapitel die Speisen der jeweiligen Jahreszeit widerspiegeln sollen. Zu jedem Kapitel gibt es Menüvorschläge, in denen sie jeweils mindestens zwei der sechs ayurvedischen Geschmacksrichtungen (sauer, herb, scharf, süß, salzig und bitter) kombiniert. Es sind wirklich leckere Gerichte dabei, die einen „umarmen“: Qabooli, ein herbes Kichererbsen-Reis-Gericht aus Hyderabad, Shrikhand, ein Safran-Joghurt mit Pistazien oder ein „einfaches“ Murgir Korma mit Hähnchen. Asma Khan gehört zu den bekanntesten Köchinnen Großbritanniens, und man spürt in jedem Rezept, wie viel Herzblut in diesem Buch steckt. Besonders empfehlen kann ich das Mango-Kulfi, das im Sommer sehr fruchtig und erfrischend war und auch die Aloo Makai Tikki (kleine Kartoffel-Mais-Küchlein) eignen sich perfekt zum Mitnehmen.