Mein Dinkel-Backkurs Die besten Rezepte rund um Dinkel. Von Brot über Brötchen bis hin zu Pizza und besonderem Gebäck. So gelingen Dinkelhefeteig und Co. Das Backbuch zur Diva der Mehle
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Beschreibung
Produktdetails
Einband
Gebundene Ausgabe
Erscheinungsdatum
26.09.2024
Abbildungen
mit 100 Farbfotos, 5 farbige Zeichnungen, 5 Tabellen
Verlag
Verlag Eugen UlmerSeitenzahl
160
Maße (L/B/H)
26,6/20,1/1,8 cm
Gewicht
770 g
Farbe
Grau
Auflage
1. Auflage
Sprache
Deutsch
ISBN
978-3-8186-2200-8
Köstliches aus Dinkel zaubern: süße und herzhafte Gebäck- und Brotrezepte
Er verhält sich in der Verarbeitung etwas anders als Weizen und gilt deshalb als „schwierig“ - aber mit ein wenig Hintergrundwissen gelingt auch das Backen mit Dinkel! Angetrieben von ihrer Weizen-Unverträglichkeit beschäftigt sich Marta Ullmann seit 2017 mit der Herstellung leckerer Brote und Gebäckstücke aus Dinkel- und Urgetreiden. In diesem Backbuch teilt sie ihre köstlichsten Rezepte: von Hefe- und Sauerteigbrot bis zur Dinkel-Pizza und spanischen Klassikern. Hier finden Sie bestimmt Ihre neue Lieblingsvariante aus Dinkel!
- Ein besonderes Korn: Was Dinkel so außergewöhnlich macht
- Gesunde Brote und Brötchen selbst backen: Alles, was Sie über die Zubereitung mit Dinkel wissen müssen!
- Schritt-für-Schritt-Anleitungen zu Vorteig aus Hefe oder Dinkelbrot mit Sauerteig
- Ein Backbuch voller Ideen und Fotos, die schon bei der Vorbereitung für Appetit sorgen
- Mit vielen zusätzlichen Tipps und QR-Codes zu praktischen Umrechnern
Alles Wissenswerte rund ums Backen mit Dinkel
Worin bestehen die Unterschiede von Dinkelsauerteig und Lievito Madre? Was gilt es bei den Mengenangaben in Brotrezepten mit Dinkelmehl zu beachten? Warum gilt Dinkel vielfach als das bekömmlichere Getreide im Vergleich zu Weizen? Marta Ullmann ist mittlerweile ein echter „Dinkel-Profi“ – und zeigt Ihnen in diesem Backbuch, wie Sie es ebenfalls werden.
Von süß bis pikant, von Hauptspeise, leckerer Brotzeit bis zu köstlichem Gebäck und Klassikern aus ihrer Heimat Spanien – lassen Sie sich von Martas Rezeptsammlung überzeugen!
Er verhält sich in der Verarbeitung etwas anders als Weizen und gilt deshalb als „schwierig“ - aber mit ein wenig Hintergrundwissen gelingt auch das Backen mit Dinkel! Angetrieben von ihrer Weizen-Unverträglichkeit beschäftigt sich Marta Ullmann seit 2017 mit der Herstellung leckerer Brote und Gebäckstücke aus Dinkel- und Urgetreiden. In diesem Backbuch teilt sie ihre köstlichsten Rezepte: von Hefe- und Sauerteigbrot bis zur Dinkel-Pizza und spanischen Klassikern. Hier finden Sie bestimmt Ihre neue Lieblingsvariante aus Dinkel!
- Ein besonderes Korn: Was Dinkel so außergewöhnlich macht
- Gesunde Brote und Brötchen selbst backen: Alles, was Sie über die Zubereitung mit Dinkel wissen müssen!
- Schritt-für-Schritt-Anleitungen zu Vorteig aus Hefe oder Dinkelbrot mit Sauerteig
- Ein Backbuch voller Ideen und Fotos, die schon bei der Vorbereitung für Appetit sorgen
- Mit vielen zusätzlichen Tipps und QR-Codes zu praktischen Umrechnern
Alles Wissenswerte rund ums Backen mit Dinkel
Worin bestehen die Unterschiede von Dinkelsauerteig und Lievito Madre? Was gilt es bei den Mengenangaben in Brotrezepten mit Dinkelmehl zu beachten? Warum gilt Dinkel vielfach als das bekömmlichere Getreide im Vergleich zu Weizen? Marta Ullmann ist mittlerweile ein echter „Dinkel-Profi“ – und zeigt Ihnen in diesem Backbuch, wie Sie es ebenfalls werden.
Von süß bis pikant, von Hauptspeise, leckerer Brotzeit bis zu köstlichem Gebäck und Klassikern aus ihrer Heimat Spanien – lassen Sie sich von Martas Rezeptsammlung überzeugen!
Kundinnen und Kunden meinen
Backen mit Dinkel und Urgetreide
Bewertung am 18.01.2025
Bewertungsnummer: 2389755
Bewertet: eBook (PDF)
Marta Ullmanns Backbuch „Mein Dinkelbackkurs“ bietet informatives Hintergrundwissen zum Getreide, die Autorin erklärt Basiswissen rund ums Backen und bietet 45 Rezepte aufgeteilt in vier Kapitel für Anfänger als auch geübte Hobbybäcker. So gibt es Rezepte mit Germ, Sauerteig, gemischter Führung und ein Kapitel mit allerlei anderen Gebäcken von Pizza und Flammkuchen bis hin zu Stollen und Brioche.
Die Rezepte sind übersichtlich dargestellt und schön bebildert. Manche Rezepte sind sehr einfach gehalten, bei anderen werden dem Dinkel entsprechend Koch- und Brühstücke, Vor- und Sauerteige eingesetzt, eine lange Teigführung ist obligat! Das garantiert die Bekömmlichkeit der Gebäcke.
Ich besitze einige Backbücher, dieses hier finde ich sehr gelungen! Nachgebacken habe ich bisher: Salzstangen, Dinkel-Chia-Vollkornbrot, Mohn-Sesam-Knoten, Kartoffel-Toastbrot, Vollkorn-Kartoffelbrot mit Emmer - alles ist köstlich!
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