Zu Gast bei Frida Kahlo Authentische mexikanische Gerichte inspiriert von der Ikone Frida Kahlo

Frida Kahlo brannte nicht nur für Diego, ihre Kunst, Revolution und die mexikanische Kultur, sondern auch für die mexikanische Küche und Rezepte aus Oaxaca, dem Geburtsort ihrer Mutter. Ebenfalls aus Oaxaca stammend, hat sich Autorin und Köchin Gabriela Castellanos auf ihre Fährten begeben, um in ihrem Buch „Zu Gast bei Frida Kahlo“ typisch traditionelle Gerichte zu präsentieren. Als großer Kahlo-Fan bin ich an diesem Kochbuch natürlich nicht vorbeigekommen, wobei es viel mehr ist als „nur“ ein Kochbuch - wunderschön gestaltet und mit Originalgrafiken von Frida Kahlo versehen, stellt es nämlich nicht nur Rezepte vor, sondern hat auch viel interessantes über die mexikanische Küche und natürlich Frida Kahlo zu berichten. Durch die tollen Fotos und die gesamte Aufmachung wirkt es wie ein Kunstwerk für sich. Die Rezeptpallette ist breit gefächert, umfangreich und vor allem praktikabel. Nicht „überkandidelt“ sondern bodenständig. Da einige Zutaten bei uns schwer bis gar nicht erhältlich sind, werden dazu Alternativen aufgeführt, mit denen sich die Gerichte einfach und verständlich umsetzen lassen, ohne dass man selbst Koch/Köchin sein muss. Fazit: Ein inhaltlich wirklich fantastisches und zudem gestalterisch wunderschön und liebevoll umgesetztes Buch, welches ich jedem, der Interesse an typisch mexikanischer Küche hat, nur wärmstens empfehlen kann!

Die Persönlichkeit Frida Kahlo mit ihrer unglaublichen Lebensgeschichte und ihrer Leidenschaft fasziniert mich schon seit längerem. Da ich die mexikanische Küche gleichermaßen anziehend finde, musste ich das vorliegende Kochbuch unbedingt haben. Ähnlich farbenfroh wie das wunderbare Cover sind auch die Gerichte darin. Der Einstieg in das Kochbuch gelingt mit einem kurzen Abriss über die Ikone, natürlich mit dem Fokus auf ihren Vorlieben in der Küche. Wir erfahren, wie gern Frida Kahlo Gäste im Haus hat und ihnen ihre Wertschätzung mittels aufwendig zubereiteter Speisen ausdrückt. Wir lernen etwas über die echte mexikanische Küche und die mexikanische Esskultur. Die Zusammenstellung der Einleitung hat mir gut gefallen. Die Inhalte waren interessant und gleichzeitig recht kurz gehalten, so dass es im Kontext eines Kochbuchs perfekt für mich war. Es folgen die verschiedenen Kapitel mit den Rezepten: Basisrezepte und Salsas, Frühstück und Brunch, Streetfood und Suppen, Klassiker und Hauptgerichte, Salate von fruchtig bis deftig, Nachspeisen und süße Köstlichkeiten sowie Cocktails und Erfrischungsgetränke. Der Aufbau der einzelnen Rezepte entspricht meiner Erwartungshaltung. Es gibt eine Zutatenliste, eine Zubereitungszeit und eine gut nachvollziehbare Beschreibung der Arbeitsschritte. Zur Motivation oder zum Appetit anregen sind die Rezepte sehr ansprechend bebildert. Fast immer gibt es noch Tipps zu alternativen Zutaten, zum Servieren oder Zusatzinformationen zum Rezept. Dadurch wird dieses Kochbuch zu etwas Besonderem. Gut durchdacht sind auch die drei Inhaltsverzeichnisse. Zwei davon listen die Rezepte in alphabetischer Reihenfolge auf, einmal spanisch, einmal deutsch. Das dritte Verzeichnis verweist auf die Rezepte ausgehend von den verwendeten Zutaten. Schon nach dem ersten Durchblättern musste ich feststellen, dass ich der mexikanisches Küche bisher mehr Fleischlastigkeit unterstellt hatte. Es gibt so viele Varianten schneller, vegetarischer Gerichte, dass ich zunächst gar nicht entscheiden konnte, was ich zuerst zubereiten wollte. Inzwischen habe ich diverse Salsas und Dips gekostet. Alle waren schmackhaft und laden zur Wiederholung ein. Mein aktueller Liebling ist geröstete Habanero-Salsa, zum Reinsetzen. Verzehrt wird das Ganze mit den originalen Maistortillas. Dafür habe ich mir extra nixtamalisiertes Maismehl besorgt. Der Geschmack dieser Tortillas ist viel intensiver im Vergleich zu gekauften Exemplaren. Extrem lecker waren auch die süßen Muschelbrötchen. Sind Kinder im Haushalt, muss man schnell sein, um selbst auch eins abzubekommen. Ich bin regelrecht begeistert von diesem Kochbuch. Leider kann ich gar nicht so viel essen wie ich gern zubereiten möchte. Deshalb habe ich mir die aufwendigeren Menüs für die kommenden Feiertage vorgenommen, wo ich dann selbst Gäste im Haus habe. Was ich unbedingt kochen möchte, ist Hähnchen mit Mole Poblano. Das wird mit Sicherheit ein Fest.

Ein Feuerwerk an Geschmack habe ich mit dem Kochbuch erfahren. Inspiriert von Frida Kahlo und ihrer mexikanischen Küche ist das Buch zusammen gestellt. Nach einer kurzen Einführung in das Leben der Künstlerin geht es los mit Basis Rezepten und Salsas. Weiter geht's mit Frühstück und Brunch, streetfood und Suppen, Klassiker und Hauptgerichte, Salate und abschließend Cocktails und Erfrischungen. Mir gefällt an den Rezepten die Übersicht. Auch finden wir die Zutaten im Rezept farblich. Zusätzlich sind manchmal Tipps, Infos oder geschichtliche Hintergründe zu dem Rezept. Das Register ist nach Zitaten geordnet. Also wenn ich eine Zutat heute nehmen möchte, finde ich schnell ein Rezept dazu. Für alle Liebhaber von Mexiko und der dortigen Küche und für alle die gerne neues probieren.

An diesem hochwertigen Hardcover fällt zunächst die hervorragende Gestaltung auf: Großartige Fotos der Gerichte, stimmig in mexikanischem Ambiente inszeniert, Abbildungen von Gemälden Frida Kahlos sowie hübsche Collagen und Ornamente machen das originelle Kochbuch zu einem wahren Augenschmaus. Zunächst gibt es eine kurze Vita der berühmten mexikanischen Malerin, und es werden wichtige Zutaten und traditionelle Kochutensilien vorgestellt, wobei man auch erfährt, wie man letztere durch hier übliche Geräte ersetzen kann. Der Rezeptteil umfasst 90 verschiedene Gerichte, darunter finden sich Basisrezepte (Salsas, Tortillas & Co.), Frühstück, Streetfood und Suppen, Salate, Hauptspeisen, Desserts und Getränke. Hilfreich sind Serviertipps, verschiedene Varianten und die Angabe von veganen, lactose- oder glutenfreien Rezepten. Eine schöne Idee sind zwei komplette Menüzusammenstellungen für mexikanische Feiertage. Gut gefällt mir, dass auf dem Vorsatz ein alphabetisches Register der spanischen Rezeptnamen zu finden ist, während man die deutschen Bezeichnungen auf dem Nachsatz entdecken kann. Ein Zutatenregister gibt es überdies. Weitere kostenlose "Goodies" des Verlags sind eine mexikanische Playlist und der online Mengenrechner. Die vorliegende Rezeptsammlung unterscheidet sich von den meisten mir bekannten mexikanischen Kochbüchern durch eine große Authentizität. Autorin Gabriella Castanellos, selbst renommierte mexikanische Köchin mit eigenem Restaurant, stellt hier Originalrezepte weitestgehend unverfälscht vor. Das bedeutet zwar einerseits, dass man einen gewissen Aufwand betreiben muss, um hier schwer erhältliche Zutaten online zu bestellen, wie z.B. mexikanischen Drüsengänsefuß, spezielle Chili-Sorten oder Kaktusblattsprossen; überdies muss man sich auf lange Zubereitungszeiten einstellen. Dafür wird man aber auch mit authentischen, landestypischen Aromen belohnt.

Zu Gast bei Frida Kahlo entpuppt sich als wundervoll stylisches Kochbuch, dass mich inspiriert hat mehrere Rezepte nachzukochen. Mein Mann liebt leckeres aus dieser Region und ich ebenso. Alles was mit Mais und Tortillias ist, ein einfach köstlich und garnicht so schwer zuzubereiten, wenn man einen gut sortierten Supermarkt hat. Den habe ich um die Ecke. Somit kann ich mir das mexikanische Gefühl nach Hause holen. Super lecker, einfach und toll!