Zu Gast bei Frida Kahlo Authentische mexikanische Gerichte inspiriert von der Ikone Frida Kahlo

Die Persönlichkeit Frida Kahlo mit ihrer unglaublichen Lebensgeschichte und ihrer Leidenschaft fasziniert mich schon seit längerem. Da ich die mexikanische Küche gleichermaßen anziehend finde, musste ich das vorliegende Kochbuch unbedingt haben. Ähnlich farbenfroh wie das wunderbare Cover sind auch die Gerichte darin. Der Einstieg in das Kochbuch gelingt mit einem kurzen Abriss über die Ikone, natürlich mit dem Fokus auf ihren Vorlieben in der Küche. Wir erfahren, wie gern Frida Kahlo Gäste im Haus hat und ihnen ihre Wertschätzung mittels aufwendig zubereiteter Speisen ausdrückt. Wir lernen etwas über die echte mexikanische Küche und die mexikanische Esskultur. Die Zusammenstellung der Einleitung hat mir gut gefallen. Die Inhalte waren interessant und gleichzeitig recht kurz gehalten, so dass es im Kontext eines Kochbuchs perfekt für mich war. Es folgen die verschiedenen Kapitel mit den Rezepten: Basisrezepte und Salsas, Frühstück und Brunch, Streetfood und Suppen, Klassiker und Hauptgerichte, Salate von fruchtig bis deftig, Nachspeisen und süße Köstlichkeiten sowie Cocktails und Erfrischungsgetränke. Der Aufbau der einzelnen Rezepte entspricht meiner Erwartungshaltung. Es gibt eine Zutatenliste, eine Zubereitungszeit und eine gut nachvollziehbare Beschreibung der Arbeitsschritte. Zur Motivation oder zum Appetit anregen sind die Rezepte sehr ansprechend bebildert. Fast immer gibt es noch Tipps zu alternativen Zutaten, zum Servieren oder Zusatzinformationen zum Rezept. Dadurch wird dieses Kochbuch zu etwas Besonderem. Gut durchdacht sind auch die drei Inhaltsverzeichnisse. Zwei davon listen die Rezepte in alphabetischer Reihenfolge auf, einmal spanisch, einmal deutsch. Das dritte Verzeichnis verweist auf die Rezepte ausgehend von den verwendeten Zutaten. Schon nach dem ersten Durchblättern musste ich feststellen, dass ich der mexikanisches Küche bisher mehr Fleischlastigkeit unterstellt hatte. Es gibt so viele Varianten schneller, vegetarischer Gerichte, dass ich zunächst gar nicht entscheiden konnte, was ich zuerst zubereiten wollte. Inzwischen habe ich diverse Salsas und Dips gekostet. Alle waren schmackhaft und laden zur Wiederholung ein. Mein aktueller Liebling ist geröstete Habanero-Salsa, zum Reinsetzen. Verzehrt wird das Ganze mit den originalen Maistortillas. Dafür habe ich mir extra nixtamalisiertes Maismehl besorgt. Der Geschmack dieser Tortillas ist viel intensiver im Vergleich zu gekauften Exemplaren. Extrem lecker waren auch die süßen Muschelbrötchen. Sind Kinder im Haushalt, muss man schnell sein, um selbst auch eins abzubekommen. Ich bin regelrecht begeistert von diesem Kochbuch. Leider kann ich gar nicht so viel essen wie ich gern zubereiten möchte. Deshalb habe ich mir die aufwendigeren Menüs für die kommenden Feiertage vorgenommen, wo ich dann selbst Gäste im Haus habe. Was ich unbedingt kochen möchte, ist Hähnchen mit Mole Poblano. Das wird mit Sicherheit ein Fest.

Ein Feuerwerk an Geschmack habe ich mit dem Kochbuch erfahren. Inspiriert von Frida Kahlo und ihrer mexikanischen Küche ist das Buch zusammen gestellt. Nach einer kurzen Einführung in das Leben der Künstlerin geht es los mit Basis Rezepten und Salsas. Weiter geht's mit Frühstück und Brunch, streetfood und Suppen, Klassiker und Hauptgerichte, Salate und abschließend Cocktails und Erfrischungen. Mir gefällt an den Rezepten die Übersicht. Auch finden wir die Zutaten im Rezept farblich. Zusätzlich sind manchmal Tipps, Infos oder geschichtliche Hintergründe zu dem Rezept. Das Register ist nach Zitaten geordnet. Also wenn ich eine Zutat heute nehmen möchte, finde ich schnell ein Rezept dazu. Für alle Liebhaber von Mexiko und der dortigen Küche und für alle die gerne neues probieren.

An diesem hochwertigen Hardcover fällt zunächst die hervorragende Gestaltung auf: Großartige Fotos der Gerichte, stimmig in mexikanischem Ambiente inszeniert, Abbildungen von Gemälden Frida Kahlos sowie hübsche Collagen und Ornamente machen das originelle Kochbuch zu einem wahren Augenschmaus. Zunächst gibt es eine kurze Vita der berühmten mexikanischen Malerin, und es werden wichtige Zutaten und traditionelle Kochutensilien vorgestellt, wobei man auch erfährt, wie man letztere durch hier übliche Geräte ersetzen kann. Der Rezeptteil umfasst 90 verschiedene Gerichte, darunter finden sich Basisrezepte (Salsas, Tortillas & Co.), Frühstück, Streetfood und Suppen, Salate, Hauptspeisen, Desserts und Getränke. Hilfreich sind Serviertipps, verschiedene Varianten und die Angabe von veganen, lactose- oder glutenfreien Rezepten. Eine schöne Idee sind zwei komplette Menüzusammenstellungen für mexikanische Feiertage. Gut gefällt mir, dass auf dem Vorsatz ein alphabetisches Register der spanischen Rezeptnamen zu finden ist, während man die deutschen Bezeichnungen auf dem Nachsatz entdecken kann. Ein Zutatenregister gibt es überdies. Weitere kostenlose "Goodies" des Verlags sind eine mexikanische Playlist und der online Mengenrechner. Die vorliegende Rezeptsammlung unterscheidet sich von den meisten mir bekannten mexikanischen Kochbüchern durch eine große Authentizität. Autorin Gabriella Castanellos, selbst renommierte mexikanische Köchin mit eigenem Restaurant, stellt hier Originalrezepte weitestgehend unverfälscht vor. Das bedeutet zwar einerseits, dass man einen gewissen Aufwand betreiben muss, um hier schwer erhältliche Zutaten online zu bestellen, wie z.B. mexikanischen Drüsengänsefuß, spezielle Chili-Sorten oder Kaktusblattsprossen; überdies muss man sich auf lange Zubereitungszeiten einstellen. Dafür wird man aber auch mit authentischen, landestypischen Aromen belohnt.

Zu Gast bei Frida Kahlo entpuppt sich als wundervoll stylisches Kochbuch, dass mich inspiriert hat mehrere Rezepte nachzukochen. Mein Mann liebt leckeres aus dieser Region und ich ebenso. Alles was mit Mais und Tortillias ist, ein einfach köstlich und garnicht so schwer zuzubereiten, wenn man einen gut sortierten Supermarkt hat. Den habe ich um die Ecke. Somit kann ich mir das mexikanische Gefühl nach Hause holen. Super lecker, einfach und toll!

Das neue Kochbuch "Zu Gast bei Frida Kahlo" bietet tolle authentische mexikanische Rezepte und eine Vielfalt für jeden Geschmack. Normalerweise "überspringe" ich ja immer das Vorwort- aber hier ist das Vorwort wirklich lesenswert. Man bekommt einen tollen Einblick in Frida Kahlos Leben, und das Buch ist auch eine Hommage an Fridas Liebe zu Mexiko und den mexikanischen Traditionen, die sich auch in der mexikanischen Küche widerspiegeln. Nicht ohne Grund wurde 2010 die traditionelle mexikanische Küche zum immateriellen Weltkulturerbe von der UNESCO erklärt. Und diese Leidenschaft steckt an, das Buch ist liebevoll und detaillverliebt gestaltet, die farbfreudigen Fotos machen Lust in die Welt Mexikos einzutauchen und Mexiko kulinarisch zu erleben. Zu Anfang werden die wichtigsten Utensilien und Zutaten in der mexikanischen Küche erklärt und wer Spotify hat, findet im Buch einen link mit mexikanischen Songs um das komplette Mexiko-Feeling zu genießen. Und dann geht es auch schon los mit vielfältigen Rezepten zu verschiedenen Kategorien, ob Frühstück, Streetfood & Suppen, Hauptgerichte, Salate, Nachspeisen oder Cocktails und Erfrischungsgetränke, jeder findet etwas für seinen Geschmack, ob Fleisch, Fisch, Vegetarisch, herzhaft oder süß. Was mich besonders geflasht hat sind die vielen Hintergrundinfos bei den Rezepten, die sich in Rot vom blauen Rezepttext abheben und über kulturelle Essensgewohnheiten, Geschichtliches oder andere Besonderheiten Mexikos berichten. Man merkt das Essen bzw gemeinsames Essen in Mexiko einen hohen Stellenwert hat. Die Kochanleitungen sind verständlich, für viele Rezepte ist aber definitiv Kocherfahrung nötig. Auch durch die oftmals längere Zubereitungszeit ist das Buch eher nicht für Anfänger geeignet. Man sollte schon im Kochen geübt sein und einen großen Gewürzvorrat mitbringen oder bereit sein sich Gewürzvorräte anzuschaffen, da die mexikanische Küche wirklich ein Highlight an Aromen bereithält. Ich selbst koche sehr viel international und würde behaupten das ich einen großen Gewürzvorrat habe, aber auch mir fehlen dann zb diese speziellen Chilisorten (5 verschiedene), Epazote, Anisstern oder ganze Zimtstangen. Spannend bei Länderküche ist dann auch immer auf Entdeckungsreise nach Lebensmitteln zu gehen die einem vorher unbekannt waren wie zb Xoconostles, oaxaca Käse Nopalitos etc. Das macht für mich dann auch ein gutes Kochbuch zu authentischer Länderküche aus. Ein Gang zum Fachsupermarkt oder eine Extra-Bestellung online bleibt natürlich nicht aus, dafür wird man dann aber auch mit Kochfreude und unermesslicher Aromenvielfalt belohnt. Ich bin total begeistert von diesem schönen Kochbuch und kann es daher nur jedem empfehlen, der eine authentische mexikanische Küche kennen- und liebenlernen möchte!