Das große Servus-Kochbuch Band 1 Traditionelle Rezepte aus Österreich

Traditionelle Gerichte der österreichischen Küche werden hier – nach ihrer Saison – vorgestellt. So findet man Salate, Vor- und Hauptspeisen und natürlich Süßes für Frühling, Sommer, Herbst und Winter. Jedem Rezept ist eine Doppelseite gewidmet, bei der eine Seite von Bilder der Gerichte beherrscht wird, die dem Betrachter bereits das Wasser im Mund zusammenlaufen lassen. Bei traditionellen Gerichten habe ich immer alpenländische Gerichte im Kopf. Da es sich um ein österreichisches Kochbuch handelt, habe ich das Buch mit dieser Erwartung in die Hand genommen. Mein Fehler, dass ich dabei die vielen anderen Gegenden Österreichs – samt der reichen Wiener Küche und den Einflüssen aus den Nachbarländern – außer Acht gelassen habe. Doch aus diesem Fehler wurde meine Bereicherung. Ich habe sehr viele Rezepte gefunden, die für mich neu waren, manche gar „exotisch“ anmuteten. Wer jetzt bei traditionellen Gerichten an sehr aufwändige Gerichte denkt, der wird – so wie ich – davon überrascht werden, wie viele der Rezepte doch verhältnismäßig schnell zubereitet werden können. Besonders interessant fand ich die vielen Suppenrezepte, die ich als sehr ansprechend empfand (ich bin sonst nicht so der Suppenmensch) und die leckeren Salate (kleine Anmerkung: vegetarisch sind nur ein Teil davon). Natürlich finden sich auch hier Festtagsgerichte, die dementsprechend viel Zeit benötigen. Durch die große Anzahl an Rezepten – es werden 185 Gerichte vorgestellt – ist aber für jeden was dabei. Noch mal muss ich die sehr schönen Fotos erwähnen, die richtig Lust aufs Nachkochen und besonders aufs Verkosten machen. Fazit: Ein Kompendium an traditionellen österreichischen Gerichten, bei dem Jeder das Passende für sich findet. Ich hab schon so einiges nachgekocht und für gut befunden. Bin froh, es in meinem Kochbuchregal zu haben.

Schwammerlragout, Fisolenfleisch oder Paradeiser-Fenchel-Salat??? Wer mit diesen Begriffen, die in den Küchen unserer Nachbarn gang und gäbe sind, nichts anfangen kann, der bemühe das Internet einfach mal mit der Eingabe der Suchbegriffe "österreichische Kuchenbegriffe". Zahlreiche Treffer werden es schnell ermöglichen, sich an diesem schönen Kochbuch zu erfreuen! Denn die Rezepte, eigenartiger Weise in vier Hauptkapitel nach den vier Jahreszeiten unterteilt, sind zum allergrößten Teil sehr lecker, teils auch für 'Piefkes', also Menschen bundesrepublikanisch-deutscher Nationalität unbekannt. Ob jetzt das 'Wiener Salonbeuschel' etwas Wünschenswertes auf dem Teller ist, das mag jeder für sich entscheiden. Die meisten der Rezepte lassen auf jeden Fall großen Appetit aufkommen. Teils so genannte Hausmannskost, also nichts mit handgeflochtenen Schnittlauchzöpfchen mit Balsamico-Spiegel und ähnlichem Firlefanz. Sondern einfach nur lecker. Abgesehen von der eigenartigen Unterteilung in die genannten vier Jahreszeitenkapitel ist das Kochbuch schön aufgebaut: Rezept linke Seite, dazu gehörende Farbaufnahme rechte Seite. Mal links, mal rechts einmontiert kleine Textbereiche mit brauchbaren 'Servus-Tipps'. Für den- oder diejenigen, denen die Suche nach einem Salat, einer Suppe, einem Fisch-, Fleisch- oder Gemüsegericht in den Jahreszeit-Kapiteln zu mühsam ist, die/der findet im Anhang ein nach der Bezeichnung des jeweiligen Rezeptes alphabetisch sortiertes Register. Wer noch gezielter suchen möchte: es schliesst sich ein weiteres Register unter dem Gesichtspunkt der Zutaten an. Von 'Aal' über 'Alkohol' bis 'Zwiebeln'. Noch einfacher und schneller zu Suchen und Finden geht es kaum. Es hat nichts mit den Rezepten zu tun. Eine absolute Nebensächlichkeit fällt aber doch auf. Dietrich Mateschitz, Haupteigentümer von RedBull und Servus, ist ein ausgezeichneter Marketingexperte. Weswegen dann dem grossen Servus-Kochbuch zwei Buchbändel in Rot und Grün und nicht drei Buchbändel in Rot-Weiß-Rot, den Farben der Österreichischen Nationalflagge spendiert wurden, diese wie gesagt absolut nebensächliche Frage drängt sich auf...