Wiener Küche mit Herz Meine Klassiker und Lieblingsrezepte aus der Kindheit

Tafelspitz, Gulasch, Grießnockerl oder Marillenknödel; bei all diesen Klassikern denkt man unweigerlich an die Spezialitäten der Wiener Küche und erinnert sich mit Freude an den letzten Urlaub in Österreich zurück. Umso schöner, dass man mit diesem puristisch anmutenden Kochbuch nun selber den Löffel schwingen und sich die Leckereien selbst zubereiten kann. Stefanie Herkner wuchs in einer Wirtsfamilie auf, der Vater betrieb das in Wien geschätzte und bekannte Restaurant "Zum Herkner". So wuchs Stefanie bereits in ihrer Kindheit mit den Gerüchen und Rezepten der klassischen Wiener Hausmannskost auf. Zusätzlich prägte sie der Bauernhof der Großeltern in Slowenien doch stärker, als sie zunächst dachte. Nach einer Phase in der sie Österreich den Rücken kehrte, beschloss sie zu den Wurzeln zurückzukehren und eröffnete in Anknüpfung an die Familientradition "Zur Herknerin" in Wien. Zusammen mit ihrer Mutter verknüpft sie dort beide Familienstränge und bietet ihren Gästen klassische Hausmannskost aus der k. u. k. Zeit. Ihre Rezepte bietet sie in diesem schönen Buch auch allen Kochinteressierten zum Nachmachen an. Mir persönlich gefällt der Stil des Buches sehr gut und durch die kräftigen Seiten ist es auch haptisch sehr ansprechend. Es ist eher klassisch gehalten, wirkt ein wenig wie die Kochbücher meiner Oma: schlicht/puristisch, aber mit unendlich leckeren Speisen und guter Anleitung. Zwischendrin gibt es kleinere Textabschnitte über ihre Familienhistorie und immer wieder persönliche Bilder aus ihrem Leben. Insgesamt sehr schön und persönlich. Man spürt dadurch, wie viel Spaß Stefanie als Wirtin hat und welche Herzensangelegenheit ihr das Kochen ist. Einzig das Rezeptregister ist stellenweise nicht sofort intuitiv verständlich (z.B. Tafelspitz unter "S").

"Wiener Küche mit Herz" von Stefanie Herkner ist eine Liebeserklärung an die Wiener Küche und die Eltern der Autorin. Das Cover besticht durch seine nostalgische Aufmachung. In diesem Kochbuch der besonderen Art, geht es schließlich um Rezepte aus der Kindheit. Hochglanzfotos findet man hier nicht, das wären auch nicht passend. Die Fotos sehen so aus, wie man sein tägliches Essen einfach auf dem Teller hat, natürlich und appetitanregend. Auch viele Privatfotos aus der Familie sind in diesem Buch zu finden. Das Buch ist in Vorspeisen, Suppen, Hauptspeisen, Nachspeisen und Drinks unterteilt. Es lädt zum Nachkochen ein: Einfache Zutaten, garniert mit guten Tipps. Teilweise hatte ich als Norddeutsche leichte Verständnisschwierigkeiten bei den Zutaten, wenn diese in Österreichisch genannt wurden. Glücklicherweise befindet sich am Ende des Buches ein Übersetzung vieler Begriffe. Ein tolles Kochbuch, das ohne viel Firlefanz auskommt!

Die Wirtin Stefanie Herkner hat ein sehr stimmiges Kochbuch herausgebracht, mit dem sie zugleich für ihr Wirtshaus wirbt. Zwischen den festen Buchdeckeln findet sich ein ganz klassisches Kochbuch mit traditionellen Vorspeisen, Suppen, Haupt- und Nachspeisen, abgerundet von einem kleinen Kapitel über Drinks. Die Rezepte sind ehrlich und bodenständig. Zur Philosophie Ihres Wirtshauses "Zur Herknerin" sagt sie: "Ich will, dass meine Gäste sich beim Essen an ihre Kindheit erinnern und sich mit meinen Gerichten umsorgt fühlen." Und so sind die Rezepte auch nicht modisch aufgemotzt, nicht kalorien- oder fettreduziert, sondern so, wie es das gelungene Design des Buches verspricht - wie in der Wirtschaftswunderzeit. Nährwertangaben und Fitnessteller sucht man hier vergeblich. Stattdessen erzählt die Herknerin aus ihrem Leben und ihrer Familiengeschichte. Untermalt wird dies durch viele Fotos aus dem Familienalbum und aus dem heutigen Wirtshaus. Abgerundet wird das ganze durch ein alphabetisches Rezeptregister und ein Glossar für österreichisches Deutsch. Letzteres ist sehr hilfreich, wenn man sich erst einmal orientieren muss, das denn wohl Beuschel, Brimsen und Grammeln sein mögen. Besonders gefällt mir, dass das Buch auch über ein Lesebändchen verfügt, so dass man schnell wiederfindet, was man zu Kochen beabsichtigt. Meines markiert gerade den Zwetschgenröster.

Ich muss sagen mir gefällt das Buch gut , leckere Rezepte vermischen sich mit hübschen Bilder und Hintergrundinfos zur eigenen Lebens und Kochgeschichte. Klassisch gegliedert überzeugt es mit einfach nach zu kochenden Gerichten. Die einen die Kulinarik von Wien und Österreich näher bringen. Da sie einfach sind und gut beschrieben sind , sind sie schnell ausprobiert. Einfach lecker und ich hatte viel Freude dabei und beim Essen das Gefühl von Urlaub.

Hierbei handelt es sich um ein Kochbuch, das mich einfach glücklich gemacht hat. Da meine Oma Wienerin ist, bin ich mit vielen der Gerichte aufgewachsen und alle Rezepte klingen nach Kindheit. Die Rezepte sind übersichtlich und sehr sorgfältig gestaltet und beinhalten einfach alles - von der Vorspeise über Hauptgänge bis hin zu den leckeren Süßspeisen und sogar Drinks. Stefanie Herkner hat hier eine tolle Auswahl getroffen, die sich etwas wie ein Rundumschlag darstellt. Gerade da wir in letzter Zeit verstärkt versuchen saisonal und regional einzukaufen, war das Buch eine tolle Inspiration, da viele Rezepte genau diese Zutaten beinhalten. Nicht zuletzt ist auch die Haptik des Buchs super und macht einfach Lust darauf Seiten zu blättern und kommende Mahlzeiten zu planen, sowohl für den alltäglichen Tisch als auch für die besonderen Anlässe. Ein schönes Buch für alle Freund*innen der Wiener Küche und die, die es noch werden wollen.