Das österreichische Ei-Kochbuch 95 Rezepte und alles Wissenswerte zum Thema Ei, von der Lagerung bis zu kulturellen Aspekten

Der Autor und „Eggsperte“ Taliman Sluga ist als Kulturhistoriker und Kulinarikvermittler aktiv und stellt dabei „Essen und Trinken“ in den Fokus. Mittlerweile darf ich bereits das 6. Buch aus der Reihe „Das österreichische Kochbuch“ genießen und erfahre allerhand Interessantes rund um das Ei. Nicht nur als Kochzutat spielt das Ei eine Rolle sondern auch als Naturereignis und Kultursymbol. So erfahren wir zahlreiche Legenden und kulturelle Bedeutungen. Ebenso natürlich von der Vielfalt des Eis in der Küche, wo es als Hauptzutat oder in Kombination mit anderen Zutaten zum Einsatz kommt. Als Einleitung gibt es Wissenswertes über Tierhaltung, die Erläuterung unterschiedlichster Eier und einigem mehr. Kulturelle Aspekte und die Verbindung zum Osterei werden hergestellt sowie die unterschiedlichsten Bräuche vorgestellt. Beispielsweise werden in Bulgarien Ostereier nicht versteckt sondern Familienmitglieder damit beworfen, was Glück im nächsten Jahr bringen soll, wenn dieses nicht zerbricht. Der Hauptteil des Buches widmet sich dem Ei in der Küche, wo man über Lagerung, Haltbarkeit und dem Frischetest liest. Ebenso werden Basis-Zubereitungen vorgestellt und sehr detailliert erklärt. Danach kommen Rezepte, wobei es hier von der Frühstücksvariante bis hin zum Nachtisch einiges zum Entdecken gibt. Viele Fotos ergänzen diesen Einblick in die Eier-Welt. Gerade (aber nicht nur) zur Osterzeit aktuell – alles rund um das Ei. 5 Sterne