Simple & Clever Cooking Weniger ist mehr

Meine Mutter hat mir vor Kurzem geraten, doch mit dem „albernen stundenlangen Kochen“ aufzuhören; sie bringe jeden Tag in spätestens 30 Minuten ihr Essen auf den Teller. Und was macht man als folgsamer, buchhandelnder Sohn? Man besorgt sich von einem seiner Lieblingsköche eine entsprechende Hilfestellung. Stevan Pauls Steckenpferd der vergangenen Jahre ist neben der vegetarischen Küche das Entschlacken, Verkürzen und Vereinfachen von Rezepten geworden. So bringt er seit langer Zeit im ansonsten hoch anspruchsvollen Kulinarikmagazin effilee eine Kolumne heraus, in der er außergewöhnliche Rezepte vorstellt, die in maximal einer halben Stunde zu bewerkstelligen sind und dabei trotzdem höchsten Ansprüchen genügen. Ein ähnliches Prinzip verfolgt er mit seinem neuesten Kochbuch „Simple & Clever Cooking“: Im ersten Großkapitel rückt er pro Doppelseite eines seiner liebsten Gemüse ins Rampenlicht und zeigt in vier schnellen, unkomplizierten Rezepten, wie sie als Hauptdarsteller funktionieren können. Im Anschluss folgen Kapitel zum Thema Pestos und Saucen, Aromenkombinationen und Ähnlichem, die einem dabei helfen, den grundlegenden Gerichten eine neue Note zu verleihen, um beispielsweise nicht immer den gleichen Gurke-Dill-Salat essen zu müssen. Darauf folgen die etwas umfangreicheren Rezepte, vieles davon mit asiatischen Einflüssen oder klassische Fast Food-Gerichte in Slow Food-Gewand, wie beispielsweise die sensationellen Karotten Hot Dogs mit Blitz-Remoulade oder der vegetarische Cheese Burger. A propos „Simple & Clever“: Wirklich clever sind Pauls Tipps, um Lieferessen, das vielleicht mal nicht ganz so großartig ausgefallen ist, mit simplen Kniffen auf ein neues Level zu heben. Das grafische Konzept des Buches wirkt im Gegensatz zu den gewohnten Layouts etwas grober, rauer und weniger gradlinig, sodass man mehr das Gefühl bekommt, als würde man im Notizbuch eines kreativen Koches stöbern. Das neue Werk von Stevan Paul wendet sich sowohl an Menschen, die mit dem Gedanken spielen, verstärkt auf Gemüseküche zu setzen, aber noch nicht recht den Zugang oder die Ideenvielfalt haben, als auch an begeisterte Köch*innen, die neben vorgefertigten Rezepten auch nach neuen Techniken und Blickwinkeln suchen, um aus altbekannten Zutaten neue Gerichte zu kreieren - und man stellt seine Mutter zufrieden, was ja auch viel wert ist.

Jede*r kann kochen, das ist eine Ansage, Beweis wird gleich mitgeliefert. Die Rezepte des Buches sind super einfach und trotzdem irgendwie besonders. Keine festen Vorgaben, dafür viele Freiheiten seinen eigenen Koch-Stil zu kultivieren. Tipps zum entspannten kochen, Grundrezepte modern abgewandelt, viel Gemüse, Resteküche und auch mal Ideen für die kalte Küche, ein bisschen Theorie, Organisation und sehr schöne plakative Aufmachung. Ein tolles Buch für Kocheinsteiger und Leute die aus wenigen Zutaten das Beste rausholen möchten und das auch noch ohne großen Aufwand.