Bohnen, Linsen und Co Rezepte mit Proteinkick. Hülsenfrüchte von klassisch bis exotisch für alle: Vegetarier, Flexitarier & Fleischesser. Salate, Snacks und gekochte Gerichte aus aller Welt.

Ich war sehr neugierig auf das Buch, da ich Hülsenfrüchte in unterschiedlichen Varianten sehr gerne esse. Es gibt Rezepte, die jeweils sechs unterschiedlichen Hülsenfrucht-Kategorien zugeordnet sind: Kichererbsen, Linsen, Bohnen, Frische Erbsen, Frische Bohnen und Kakaobohnen. Gerade die letzte Kategorie war für mich überraschend, hätte ich Kakaobohnen zunächst gar nicht in einem Kochbuch über Hülsenfrüchte vermutet. Neben überwiegend vegetarischen Rezepten gibt es auch Gerichte mit Fleisch und Fisch. Das Buch beinhaltet sowohl klassische Rezepte wie Hummus, Falafel, Minestrone, Erbsenrisotto, Dal und Linsensuppe als auch ungewöhnliche Kreationen wie „Bohnen-Pommes“, Tomatensuppe mit Kichererbsen, Zitronenkuchen mit Bohnen, Carpaccio von Roter Bete mit Kakao-Balsamico, Bohnenquiche, Pesto aus dicken Bohnen, Reispapierrollen mit Linsen, Banananmuffins mit Linsen, Spicy Karibikfisch mit Kakaonibs und Lammkeule mit „Schokoladensauce“. Gerade die Rezepte mit Kakaonibs haben mir ausgesprochen gut gefallen. Schnell ist ein Kakao-Balsamico selbst angesetzt, der einige Stunden bis mehrer Tage ziehen muss, bis er sein volles Aroma entfaltet. Eine Offenbarung war auch die Soße mit Kakaonibs aus dem Rezept „Spicy Karibikfisch“, die ich ohne Fisch, dafür mit Tofu und Gemüse, zubereitet habe. Einige Rezepte beinhalten die sehr aromatischen Salzzitronen, die ich bisher nur wenige Male gegessen habe, die ich persönlich aber äußerst lecker finde. Wer keine teuren Salzzitronen in der Delikatess-Abteilung kaufen möchte, erfährt im Kochbuch, wie man Salzzitronen selbst herstellen kann. Die grüne Linsensuppe wird kurz vor dem Servieren noch mit Currybutter aromatisiert und mit gerösteten Kürbiskernen garniert. Diese Idee ist einfach, zugleich so aromatisch, dass ich sicherlich in Zukunft auch anderen Gerichten mit etwas in Butter angeschmolzenem Currypulver den letzte Pfiff verleihen werde. Bei aller Kreativität ist dieses Buch bodenständig in der Handhabung und dem Aufwand. Vieles lässt sich innerhalb von 30-40 Minuten auf den Tisch bringen. Der Aufbau ist übersichtlich und die schönen Fotografien machen Lust, die Gerichte nachzukochen. Schön wäre es gewesen, neben der Liste der Zutaten noch eine Zeitangabe zu haben, die die Orientierung bezüglich des Arbeitsaufwandes bzw. der Zubereitungsdauer erleichtert. Beim Zitronenkuchen hätte ich mir bezüglich des Butter-Zucker-Gusses detailliertere Arbeitsschritte gewünscht. Erst durch Recherche fand ich heraus, dass dieser Guss besser im Wasserbad angerührt wird. Außerdem hätte ich mich über den Hinweis gefreut, dass der Guss erst auf dem abgekühlten Kuchen aufgetragen werden sollte. Sei’s drum - beim nächsten Mal weiß ich das. Dieses Kochbuch bietet eine Fülle an schmackhaften Gerichten, die bei uns nun häufiger auf dem Tisch landen werden. Es ist eine Bereicherung, über die ich mich sehr freue und ein Kochbuch, das ich allen, die Hülsenfrüchte mögen, uneingeschränkt empfehlen kann.

Wer freut sich im Winter nicht auf eine warme Linsen- und Erbsensuppe? Leckere Hüsenfrüchte, die in den Haushalten bekannt sind, werden hier auf moderne Weise zubereitet. So sind neben veganen, vegetarischen Rezepten auch solche mit Fleisch und Fisch dabei. Für jeden Geschmack ist etwas dabei und die Zubereitung ist meist schwierig. Zudem hat mir die Warenkunde sehr gut gefallen. Das Kochbuch steht bei uns zu Haus hoch im Kurs.

Inhalt & Meine Gedanken zum Buch: Ich hatte bereits vor diesem Buch Koch-Erfahrung mit roten Linsen und Kichererbsen, aber wie man am besten mit den diversen anderen Linsenarten und auch Bohnen kocht, dazu wusste ich bisher wenig. Mit diesem Buch hat sich das nun geändert! Das Buch ist wunderschön aufgemacht und gut aufgebaut. Appetitliche Bilder mischen sich mit tollen Rezepten und Hintergrundinfos zu den einzelnen Hülsenfrüchte-Arten. Nach diesen Arten ist das Buch außerdem in verschiedene Bereiche aufgeteilt, sodass man nicht lange suchen muss, wenn man mit einer bestimmten Hülsenfrucht etwas kochen will. Man kann dann einfach den entsprechenden Bereich durchblättern und sich inspirieren lassen! Dabei gibt es meiner Meinung nach eine bunte Mischung aus Rezepten sowohl für Anfänger als auch für Fortgeschrittene. Sogar mit Kakaobohnen gibt es Rezepte, das fand ich toll! Besonders gespannt bin ich jedenfalls schon auf das Rezept für Rote-Beete-Hummus und Tomatensuppe mit Kichererbsen, aber auch auf die Bohnen-Pommes. Das klassische Hummus-Rezept hat sich jedenfalls schon bewährt, ich kann es nur empfehlen! Alles in allem hat mir das Buch bisher schon sehr gut gefallen und ich kann es kaum erwarten, noch mehr Rezepte daraus auszuprobieren! Fazit: Bohnen, Linsen und Co – ein tolles Buch für alle, die in ihrer Küche mehr auf Hülsenfrüchte setzen wollen. Von einfachen Speisen bis hin zu Rezepten für Fortgeschrittene, es ist für jeden etwas dabei! Von mir eine Empfehlung für alle, die gerne proteinreich und vegetarisch kochen, aber auch für jene, die ihre Kochkünste um einen wunderbaren, gesunden Aspekt ergänzen wollen.

Mich spricht das Buch zunächst einmal in seiner Optik und insbesondere in der Haptik an, da ich beim Kochbuch etwas Abwischbares bevorzuge und dies ist hier gegeben. Die unterschiedlichen Hülsenfruchte sind in extra Kapitel mit den jeweiligen Rezepten eingeteilt und werden zudem vorher erklärt, was mir sehr gut gefällt. Die Rezepte wirken schon durch Fotos sehr ansprechend und haben einen unterschiedlichen Schwierigkeitsgrad, wobei dieser nicht auf den ersten Blick ersichtlich ist. Ich habe schon drei Gerichte ausprobiert, die sehr gut geschmeckt haben, wobei ich teilweise jedoch auch sie abgewandelt habe, da ich Korander nicht mag. Bei der Beschreibung der Zubereitung der Gerichte ist einige Male der Begriff der Küchenmaschine gefallen, aber nicht genau die Handhabung, was ich für Kochneulinge schwierig finde. Ich ziehe deswegen 1/2 Stern ab und vergebe 4 1/2 Sterne.

Für mehr gesunde Abwechslung in der Küche Inhalt & Meine Gedanken zum Buch: Ich hatte bereits vor diesem Buch Koch-Erfahrung mit roten Linsen und Kichererbsen, aber wie man am besten mit den diversen anderen Linsenarten und auch Bohnen kocht, dazu wusste ich bisher wenig. Mit diesem Buch hat sich das nun geändert! Das Buch ist wunderschön aufgemacht und gut aufgebaut. Appetitliche Bilder mischen sich mit tollen Rezepten und Hintergrundinfos zu den einzelnen Hülsenfrüchte-Arten. Nach diesen Arten ist das Buch außerdem in verschiedene Bereiche aufgeteilt, sodass man nicht lange suchen muss, wenn man mit einer bestimmten Hülsenfrucht etwas kochen will. Man kann dann einfach den entsprechenden Bereich durchblättern und sich inspirieren lassen! Dabei gibt es meiner Meinung nach eine bunte Mischung aus Rezepten sowohl für Anfänger als auch für Fortgeschrittene. Sogar mit Kakaobohnen gibt es Rezepte, das fand ich toll! Besonders gespannt bin ich jedenfalls schon auf das Rezept für Rote-Beete-Hummus und Tomatensuppe mit Kichererbsen, aber auch auf die Bohnen-Pommes. Das klassische Hummus-Rezept hat sich jedenfalls schon bewährt, ich kann es nur empfehlen! Alles in allem hat mir das Buch bisher schon sehr gut gefallen und ich kann es kaum erwarten, noch mehr Rezepte daraus auszuprobieren! Fazit: Bohnen, Linsen und Co – ein tolles Buch für alle, die in ihrer Küche mehr auf Hülsenfrüchte setzen wollen. Von einfachen Speisen bis hin zu Rezepten für Fortgeschrittene, es ist für jeden etwas dabei! Von mir eine Empfehlung für alle, die gerne proteinreich und vegetarisch kochen, aber auch für jene, die ihre Kochkünste um einen wunderbaren, gesunden Aspekt ergänzen wollen.