Beschreibung
Produktdetails
Einband
Taschenbuch
Erscheinungsdatum
03.09.2020
Abbildungen
mit 97 Abbildungen
Verlag
Gebrüder FrechSeitenzahl
176
Maße (L/B/H)
20,8/14,8/1,2 cm
Gewicht
271 g
Farbe
Karamell / Kaffee
Auflage
1. Auflage
Sprache
Deutsch
ISBN
978-3-9818939-2-2
Mit den beliebtesten Käse-Rezepten für alle Käsearten aus Ziegen- Schaf- und Kuhmilch.
Es spielt keine Rolle, ob Sie noch Neuling sind, oder bereits Erfahrungen gesammelt haben!
Alle Reifearten für Rotschmiere, die innere und äußere Reifung mit unterschiedlichen Schimmelarten, die Reife in Salzlake oder Öl, die Trockenreifung und die Reife in Wachs sind einfach und verständlich beschrieben.
Abgerundet wird das Ganze durch eine XXL Räucheranleitung.
Der Ratgeber holt Sie da ab, wo Sie gerade stehen
176 Seiten geballtes Praxiswissen rund um diese Bereiche:
Die Werkzeuge zum Käse machen
Der Rohstoff, die Milch
Das Lab und dessen unterschiedliche Formen
Die unterschiedlichen Salze
Aromatisierung durch Kräuter, Gewürze und Blumen
Hilfs- und Zusatzstoffe, Kulturen für die Reifung
Schimmel und Bakterien für die Reifung
Hygiene beim Käsemachen
Die Käseformen und das Abfüllen des Bruchs
Die Räumlichkeiten zur Käseherstellung
Die Vorbehandlung der Milch
Das Bereiten der Gallerte und des Bruchs
Steuerung der späteren Käse-Konsistenz
Entmolkung und Formgebung
Pressen des Käses und Formgebung
Salzen und Rindenbildung
Verwertung der Molke
Ausführliche Erläuterungen zu allen Reifearten
Käse reinigen, schneiden, verpacken und lagern
Mögliche Fehler bei der Käseherstellung und deren Vermeidung
Eine extra große Räucheranleitung zum Kalt- und Heißräuchern, unterschiedliche Aromatisierungs- und Räuchermethoden, sowie eine Auflistung typischer Fehler beim Räuchern und wie man sie vermeidet
Das Buch nimmt Sie bei der Hand, und zeigt Ihnen Schritt für Schritt, wie alles gemacht wird, so gelingt es garantiert!
Es spielt keine Rolle, ob Sie noch Neuling sind, oder bereits Erfahrungen gesammelt haben!
Alle Reifearten für Rotschmiere, die innere und äußere Reifung mit unterschiedlichen Schimmelarten, die Reife in Salzlake oder Öl, die Trockenreifung und die Reife in Wachs sind einfach und verständlich beschrieben.
Abgerundet wird das Ganze durch eine XXL Räucheranleitung.
Der Ratgeber holt Sie da ab, wo Sie gerade stehen
176 Seiten geballtes Praxiswissen rund um diese Bereiche:
Die Werkzeuge zum Käse machen
Der Rohstoff, die Milch
Das Lab und dessen unterschiedliche Formen
Die unterschiedlichen Salze
Aromatisierung durch Kräuter, Gewürze und Blumen
Hilfs- und Zusatzstoffe, Kulturen für die Reifung
Schimmel und Bakterien für die Reifung
Hygiene beim Käsemachen
Die Käseformen und das Abfüllen des Bruchs
Die Räumlichkeiten zur Käseherstellung
Die Vorbehandlung der Milch
Das Bereiten der Gallerte und des Bruchs
Steuerung der späteren Käse-Konsistenz
Entmolkung und Formgebung
Pressen des Käses und Formgebung
Salzen und Rindenbildung
Verwertung der Molke
Ausführliche Erläuterungen zu allen Reifearten
Käse reinigen, schneiden, verpacken und lagern
Mögliche Fehler bei der Käseherstellung und deren Vermeidung
Eine extra große Räucheranleitung zum Kalt- und Heißräuchern, unterschiedliche Aromatisierungs- und Räuchermethoden, sowie eine Auflistung typischer Fehler beim Räuchern und wie man sie vermeidet
Das Buch nimmt Sie bei der Hand, und zeigt Ihnen Schritt für Schritt, wie alles gemacht wird, so gelingt es garantiert!
Kundinnen und Kunden meinen
5 Sterne!
Bewertung am 10.12.2020
Bewertungsnummer: 1412644
Bewertet: Buch (Taschenbuch)
Der Autor ist für mich ein "Superman", weil er Käseproduktion mich möglich zu machen. Mit ein Buch solche Fähigkeit zu haben. "What can a man ask more?"
Ideal für Einsteiger
Bewertung aus Egesheim am 09.12.2020
Bewertungsnummer: 1412649
Bewertet: Buch (Taschenbuch)
Für mich als Einsteiger war dieses Buch sehr hilfreich. Vorab wird alles Wichtige behandelt, was man über das Käsemachen wissen muss und auch welche Werkzeuge man braucht. Die Rezepte sind übersichtlich und verständlich. Mir ist der erste Käse direkt gelungen und es war einfacher, als ich zuvor dachte. Er wurde einfach nur lecker. Ich freue mich schon auf die nächsten Sorten, die ich machen werde. Ich kann es absolut weiterempfehlen.
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