Tanja Vegetarisch Grüne Lieblingsrezepte für jeden Tag, einfach & genussvoll

Es ist ja nicht so, als gäbe es derzeit zu wenige vegetarische Kochbücher von prominenten und/oder besternten Köch*innen: Jamie Oliver, Nigel Slater, Tim Mälzer, Nelson Müller… die Liste ist lang. Warum nun also auch noch eines von Tanja Grandits? Weil es innovativ, aber trotzdem ohne Schnickschnack ist und von Herzen kommt. In ihrem mit zwei Michelin Sternen ausgezeichneten Restaurant in der Schweiz steht die Köchin für ein außergewöhnliches Spiel mit Farben und Aromen. Doch was sie hier auf über 300 Seiten zusammenstellt, ist ein kulinarisches Gefühl von Heimat und Bodenständigkeit, bei der trotz allem kreative Geschmackskombinationen zur Tagesordnung gehören. Egal ob Karottensuppe mit Gersteneinlage und Tahinisauerrahm, Kartoffel-Dill-Laibchen mit Avocadoremoulade oder Mohn-French Toast mit Blaubeersirup: Die zumeist in einer halben Stunde unkompliziert zubereiteten und mit sehr wenig exotischen Zutaten auskommenden Gerichte erzählen von Zuhause, gemütlichem Beisammensein und Lieblingsessen, die von Herzen kommen und am Gaumen landen, ohne mit Espuma, Blattgold oder Sous vide Eindruck schinden zu wollen. Aber doch sind die Rezepte eben nicht gewöhnlich, sondern überraschen mit Kombinationen von Aromen, die dann eben doch aus dem Geist einer herausragenden Köchin stammen. Von Frühstück über Snacks, Suppen, Salaten, Hauptgerichten, Desserts bis hin zum Käse decken die Speisen annähernd alle Bereiche des Alltags ab – und genau der steht auch im Mittelpunkt des Buches. Vorschläge für das tägliche Miteinander am Tisch anzubieten, die leicht und ohne größeren Aufwand gekocht werden können, aber trotzdem einzigartige Geschmackserlebnisse bereiten. Die grafische Gestaltung als auch die Fotos sind schlicht elegant und konzentrieren sich auf das Wesentliche, während auf der Textseite hier und da einige zusätzliche Infos zu Zubereitungszeiten, möglichen Abwandlungen der Gerichte oder Getränkeempfehlungen durchaus schön gewesen wären (wie beispielsweise im ebenfalls großartigen „Deutschland vegetarisch“ von Stevan Paul). Tanja Grandits erzählt mit diesem Kochbuch von ihrem Zuhause, ihrer Familie, den Menschen, die für sie wichtig sind. Und genau so, wie man für jene Menschen empfindet, lesen und kochen sich ihre Rezepte – emotional, geradlinig und mit viel Persönlichkeit.