Wildbakers on Tour Unterwegs zum besten Brot

 Die Wildbakers sind zurück und backen sich diesmal durch Deutschland und Umgebung. Neben regionalen Klassikern wie Brezeln und Croissants finden sich auch zahlreiche leckere Neuinterpretationen wie das in der Dose gebackene Beerenbrot. Ideal für alle Brotbäcker auf der Suche nach neuen Rezepten! P.S.: Mein neuer Liebling am Frühstückstisch sind die Urgetreide-Seelen auf Seite 46.

International inspirierte Brotrezepte. Die Arbeitsschritte, die sich in den Rezepten wiederholen, vermitteln schnell einen Überblick über die Zubereitung der Brotspezialitäten. Probieren Sie das Senfbrot, aber auch das beste Stockbrot das mir je über das Feuer gekommen ist!

Leider bin ich ein wenig von dem Buch enttäuscht. Die Rezepte sind, wie im ersten Buch auch, wieder große Klasse. Die Fotos und die allgemeine Gestaltung haben meine Erwartungen allerdings nicht erfüllt. Fazit: schlechtes Layout, super Rezepte.

Brot-Weltreise An mir geht ja so einiges vorbei – so leider auch die TV-Sendungen und Auftritte der beiden Bäcker. Gut, dass ich zumindest dieses Buch entdeckt habe (das erste … ja, genau, ging an mir vorbei). Brot selbst backen ist genial und auch eine Herausforderung. Man weiß nie, wie es klappt, zu viele Faktoren spielen mit – nicht zuletzt auch das Wetter. Ich kann die beiden schon sehr gut verstehen, dass sie auf der Suche nach dem besten Brot sind. Bin ich ja auch, aber bequem von zu Hause aus. Johannes Hirth und Jörg Schmid geben gleich zu Anfang eine Menge nützlicher Tipps zu Handhabung und Utensilien, die ich bisher noch in keinem meiner vielen Brotbackbücher gefunden habe. Schon beim Lesen macht es da „Aha!“ und das Umsetzen der Tipps ist einfach und unfassbar erfolgreich. Allein dafür schon ein dickes Dankeschön! Auch wenn ich kein Anfänger bin, sind für mich diese Tipps und Tricks echt Gold wert. Die Rezepte selbst sind übersichtlich gestaltet und sehr gut erklärt – aber allesamt nix für eilige Bäcker! Hier braucht man Zeit! Dafür erhält man dann aber auch unfassbar leckere Backwaren. Meist sind die Mengen extrem großzügig bemessen, sodass man die Rezepte teils besser runterrechnet, wenn man nicht die halbe Nachbarschaft mitversorgen möchte. Beispielsweise gibt es ein Rezept für 20 Brezeln oder eins für 18 Seelen und auch die Brote sind meist sehr groß (gerne mal zwei Kilogramm). Besonders Sauerteigfans werden mit diesem Buch auf ihre Kosten kommen. Die Mehrzahl der Rezepte wird mit Sauerteig gemacht. Für ein paar der Rezepte werden auch ausgefallene Zutaten benötigt. Dazu gibt es dann aber immer auch Bezugsquellen. Hier also ist gute Vorplanung nötig und spontanes Backen etwas schwierig. Doch ein paar einfachere Rezepte finden sich auch – und alle machen sie Appetit und Lust aufs Nachbacken! Neben den Broten und Brötchen haben sich noch ein paar andere leckere Backwaren eingeschlichen, die ebenfalls sehr interessant und nachback-wert sind. Vom Guglhupf und Ofenschlupfer zu Apfelstrudel und Croissants – wer kann da schon widerstehen? Insgesamt finde ich dieses Buch klasse, denke aber, es eignet sich nicht für Anfänger. Ein wenig Erfahrung ist meiner Meinung nach schon nötig. Das ist nicht dramatisch, sollte man vielleicht vor dem Kauf aber wissen. Mich begeistert die kleine Brot-Weltreise und der Elan der Autoren. Sie sind gut drauf, wirken mit ihrer „Wildheit“ ansteckend und machen einfach gute Laune. Irgendwie liefern sie mit den Rezepten gleich Mut und Backlust mit! Von mir gibt es die vollen fünf Sterne für mein zweitliebstes (sorry!) Brotbackbuch!

Ich gebe zu, ich habe vorher noch nie etwas von den Wildbakers gehört, aber das muss ich nun ändern. Das Buch ist sehr anschaulich aufgemacht. Nach einer kurzen, witzigen Einleitung und Vorstellung der Wildbakers gibt es eine Einführung zum Teig, zu Methoden,.... Und dann geht es schon ab mit den Rezepten, vorangestellt immer ein ansprechendes Foto. Allein schon beim Lesen läuft einem das Wasser im Mund zusammen und die Rezepte, die ich ausprobiert habe, ließen sich gut nachbacken und das Brot war sehr lecker. Am Ende des Buches gibt es noch ein Register und im Buch gibt es immer wieder Querverweise. Guten Appetit!