Das große Buch vom Fleisch

Es ist ein sehr schönes und ausführliches Buch mit genialen Bildern

Wie bei den anderen Büchern aus der Reihe, informiert der Band über Fleisch mit allem was der oder die Küchenchef(in) wissen muß. Wer also gerne Fleisch isst, wird nach der Lektüre einen neuen Blickwinkel erhalten.

Dieses Buch reiht sich nahtlos in die mehrfach ausgezeichneten Teubner-Kochbücher. Wie üblich beginnt das Werk mit einer ausführlichen Produktinfo. Grundlagen wie Garmethoden werden in der Küchenpraxis ausführlich dargestellt. Der Rezeptteil umfasst erfreulich viele Sous-Vide-Rezepte. Die Fotographien sind wie üblich sehr ansprechend - man merkt, dass absolute Profis am Werk sind. Mein Fazit: für den geübten Hobbykoch, der sich auch für Hintergründe interessiert, ist das Buch absolut geeignet. Ein Kochanfänger wird wahrscheinlich ein wenig überfordert sein.