Die Wurzeln des guten Geschmacks Warum sich Köche und Bauern verbünden müssen

Ein lesenswertes Gespräch zwischen Carlo Petrini, dem Begründer der Slow Food-Bewegung, und Stefano Mancuso, Professor der Biologie an der Universität in Florenz und Herausgeber des Buches „Die Intelligenz der Pflanzen“. Dass die industrielle Produktionsweise von Lebensmitteln mit ihren Giftstoffen, Monokulturen, Ressourcenverschwendungen und dem zerstörerischen Raubbau an Fauna und Flora weder den Menschen, noch den Tieren, Pflanzen und der Landschaften gut tun, sollte mittlerweile schon jeder wissen. Und der Slow Food-Bewegung ist es auch reell zu verdanken, dass sie ein ökologisches Bewusstsein im gastronomischen Bereich und in der Landwirtschaft verbreitet hat. So führt das Gespräch auch vor Augen, wie notwendig es ist und bleiben wird, diesen ökologischen Pakt zwischen der Gastronomie, einer nachhaltigen Landwirtschaft und einer engagierten Wissenschaft zu schließen und an seiner Umsetzung weiter zu arbeiten.