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  • Produktbild: Untersuchung von Nahrungs-, Genussmitteln und Gebrauchsgegenständen
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Band 3

Untersuchung von Nahrungs-, Genussmitteln und Gebrauchsgegenständen 2. Teil: Die tierischen und pflanzlichen Nahrungsmittel

Aus der Reihe Chemie der menschlichen Nahrungs- und Genussmittel

56,90 €

inkl. gesetzl. MwSt., Versandkostenfrei

Beschreibung

Produktdetails

Einband

Taschenbuch

Erscheinungsdatum

01.01.1914

Abbildungen

XXXV, 976 S. 190 Abb.

Herausgeber

J. König

Verlag

Springer Berlin

Seitenzahl

976

Maße (L/B/H)

24,4/17/5,4 cm

Gewicht

1712 g

Auflage

4. Auflage 1914

Sprache

Deutsch

ISBN

978-3-642-98822-6

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Taschenbuch

Erscheinungsdatum

01.01.1914

Abbildungen

XXXV, 976 S. 190 Abb.

Herausgeber

J. König

Verlag

Springer Berlin

Seitenzahl

976

Maße (L/B/H)

24,4/17/5,4 cm

Gewicht

1712 g

Auflage

4. Auflage 1914

Sprache

Deutsch

ISBN

978-3-642-98822-6

Herstelleradresse

Springer-Verlag KG
Sachsenplatz 4-6
1201 Wien
AT

Email: ProductSafety@springernature.com

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  • Inhaltsübersicht.- Die tierischen und pflanzlichen Nahrungsmittel.- Die reichsgesetzliche Regelung des Verkehrs mit Nahrungsmitteln, Genußmitteln und Gebrauchsgegenständen. Einleitung.- Fleisch.- Fleischdauerwaren.- Wurstwaren.- Pasteten, Pains, Krebsbutter und Sardellenbutter.- Knochen und Knorpel.- Gelatine.- Lecithine des Handeis.- Fleischextrakt.- Fleischsäfte.- Bouillonpräparate, Speise- und Suppenwürzen, käufliche Saucen.- Protein- und Proteosen-Nährmittel.- Suppentafeln, bzw. kondensierte Suppen.- Kaviar.- Vogeleier.- Milch- und Molkereierzeugnisse.- Käse.- Kefir, Kumys, Mazun, Yoghurt, Leben raïb, Mezzoradu, Taette und ähnliche Mileherzeugnisse.- Butter, Speisefette und Speiseöle.- Mehle und ihre Rohstoffe.- Besondere Mehlerzeugnisse und Mehle.- Kîndermehle.- Stärkemehle.- Teigwaren.- Brot.- Zwieback, Biskuit.- Feinbackwaren, Zuckerwaren (Konditorwaren, Kanditen).- Süßstoffe.- Bienenhonig.- Künstliche Süßstoffe.- Frische Wurzelgewächse und Gemüse.- Gemüsedauerwaren.- Pilze und Schwämme.- Flechten und Algen.- Obst und Beerenfruchte.- Hilfstabellen.- Tabelle.- XV. Korrektionstabelle der Lactodensimetergrade für nicht abgerahmte und abgerahmte Milch 954 u..- XVI a. Für den Fettgehalt der Vollmilch nach Soxhlets aräometrischem Verfahren.- XVI b. Desgl. der Magermilch.- XVII. Umrechnung der Skalenteile des Zeißsehen Milchrefraktometers in Fettprozenten nach Baier und Neumann.- XVIII. Fettbestimmung in der Milch mit Marchands Lactobutyrometer nach Tollens und Schmidt.- XX. Reduktion der spezifischen Gewichte auf Saccharometerprozente nach Balling.- XXI. Vergleichende Angaben zwischen spezifischem Gewicht, Graden Brix und Graden Beaumé.- XXII. Bestimmung des prozent. Trocken- und Stärkemehlgehaltes der Kartoffeln aus dem spezifischenGewicht nach Maercker, Behrend und Morgen.