Beschreibung
Produktdetails
Einband
Paperback
Erscheinungsdatum
24.02.2012
Abbildungen
mit zahlreichen Farbfotos und Abbildungen
Verlag
Tre TorriSeitenzahl
240
Maße (L/B/H)
29,9/28,8/2,8 cm
Gewicht
1886 g
Auflage
1. Auflage
Sprache
Deutsch
ISBN
978-3-941641-57-0
Kartoffelsalat in Gelform? Olivenöl als Aerosol oder Air? Der bekannte Physik-Professor Thomas Vilgis fasst in seinem neuen Buch die aktuellen Küchentechniken zusammen und zeigt, was man aus Lebensmitteln alles kreieren kann. Im ersten Teil des Buchs präsentiert er das nötige Handwerk, im zweiten Teil zeigt er zusammen mit dem bekannten Schweizer Koch Rolf Caviezel raffinierte Rezeptideen, in denen die bebilderten Techniken praxisnah umgesetzt werden.
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