Beschreibung
Produktdetails
ISBN
978-3-85499-367-4
Auflage
6. Auflage 2014, ND 2024
Erscheinungsdatum
20.06.2024
Einband
Paperback
Verlag
TraunerSeitenzahl
528
Maße (L/B/H)
30,2/21,5/2,7 cm
Gewicht
1472 g
Sprache
Deutsch
Lebkuchen, Torten, Desserts, Speiseeis, Pralinen und noch mehr!Diese völlig neu überarbeitete Auflage ist ein unentbehrliches Lehr- und Arbeitsbuch für die Ausbildung im Konditorenhandwerk.Die darin vermittelten Ausbildungsinhalte – Nahrungsmittelkunde, Fachkunde und praktische Inhalte etc. – entsprechen dem Rahmenlehrplan der Kultusministerkonferenz (KMK) für den Ausbildungsberuf Konditor/Konditorin. Das Fachbuch dient als umfassendes Nachschlagewerk zum selbstständigen Arbeiten im lernfeldorientierten Unterricht.Das Buch erscheint im übersichtlichen 2-Spalten-Layout und ist durchgehend fünffarbig gestaltet. Viele Fotos, Grafiken und Tabellen sind eine wertvolle Unterstützung im Unterricht. Die Inhalte sind zeitgemäß, klar strukturiert und für den Schüler / die Schülerin gut verständlich gestaltet.Aus dem Inhalt- Ernährungslehre- Rohstoffkunde- Geräte- und Maschinenkunde- Spezielle Fachkunde- Fachrechnen für Konditorinnen/Konditoren- Fachzeichnen und ModellierenNeben dieser fachlich orientierten Gliederung bietet das Buch zusätzlich ein Lernfelderverzeichnis. Eine Liste mit englischem Fachvokabular ermöglicht einen fächerübergreifenden Unterricht.
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