Advanced Dairy Chemistry Volume 3: Lactose, Water, Salts and Minor Constituents
-
- Hardcover ausgewählt
- Taschenbuch
- eBook
-
Sprache:Englisch
-
Verlag:Springer Us
- Springer Us 238,99 € ausgewählt
- Springer 149,99 €
-
Auflage:Third Edition 2009
238,99 €
UVP
274,99 €
inkl. gesetzl. MwSt.,
Beschreibung
Produktdetails
Einband
Gebundene Ausgabe
Erscheinungsdatum
26.03.2009
Abbildungen
XXIV, 778 p.
Herausgeber
Paul L. H. McSweeney + weitereVerlag
Springer UsSeitenzahl
778
Maße (B/H)
15,5/23,5 cm
Gewicht
1284 g
Auflage
Third Edition 2009
Sprache
Englisch
ISBN
978-0-387-84864-8
The Advanced Dairy Chemistry series was first published in four volumes in the 1980s (under the title Developments in Dairy Chemistry) and revised in three volumes in the 1990s. The series is the leading reference source on dairy chemistry, providing in-depth coverage of milk proteins, lipids, lactose, water and minor constituents.
Advanced Dairy Chemistry Volume 3: Lactose, Water, Salts, and Minor Constituents, Third Edition, reviews the extensive literature on lactose and its significance in milk products. This volume also reviews the literature on milk salts, vitamins, milk flavors and off-flavors and the behaviour of water in dairy products.
Most topics covered in the second edition are retained in the current edition, which has been updated and expanded considerably. New chapters cover chemically and enzymatically prepared derivatives of lactose and oligosaccharides indigenous to milk.
P.L.H. McSweeney Ph.D. is Associate Professor of Food Chemistry and P.F. Fox Ph.D., D.Sc. is Professor Emeritus of Food Chemistry at University College, Cork, Ireland.
Noch keine Bewertungen vorhanden
Verfassen Sie die erste Bewertung zu diesem Artikel
Helfen Sie anderen Kundinnen und Kunden durch Ihre Meinung.
Kurze Frage zu unserer Seite
Vielen Dank für Ihr Feedback
Wir nutzen Ihr Feedback, um unsere Produktseiten zu verbessern. Bitte haben Sie Verständnis, dass wir Ihnen keine Rückmeldung geben können. Falls Sie Kontakt mit uns aufnehmen möchten, können Sie sich aber gerne an unseren Kund*innenservice wenden.
zum Kundenservice