Önologische Aspekte fruchtiger Weine Die Rolle von Oxidation und Reduktion
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Beschreibung
Produktdetails
Einband
Taschenbuch
Erscheinungsdatum
16.06.2008
Abbildungen
mit zum Teil zweifarb. Abbildungen 24 cm
Herausgeber
Sarah LeglerVerlag
Österreichischer AgrarverlagSeitenzahl
168
Maße (L/B/H)
24,2/17,2/1,5 cm
Gewicht
260 g
Auflage
1. Auflage
Sprache
Deutsch
ISBN
978-3-7040-2294-3
Die unterschiedlichen Varianten der Alterung werden ebenso erörtert wie die sich da-raus ergebenden kellertechnischen Konsequenzen. Önologische Ver-fahren werden kritisch hinterfragt, um dem Erzeuger Wege zum eigenen Weinstil aufzuzeigen und Elemente zur rationalen Entscheidungsfindung zu liefern. Durch die Verbindung von handwerklicher Praxis und wissenschaftlichem Hintergrund soll den Studierenden gleichzeitig eine Grundlage für weitere Untersuchungen an die Hand gegeben werden.
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