Willkommen in Thailand Die Seele der thailändischen Küche

Das Kochbuch mit dem Titel „Willkommen in Thailand” zeigt die Seele der thailändischen Küche und lädt ein, die abwechslungsreiche Küche der Thailänder zu erkunden. Gesammelt und vorgestellt werden Gerichte und Land von dem Autorenduo Prisca Rüegg und Phassaporn Mankongthanachock. Das Buch bietet außer unzähligen Rezepten und schönen Bildern dazu auch eine detaillierte Beschreibung der wichtigsten Zutaten und deren Geschichte. Dazu gehört natürlich in erster Linie der Reis, als wichtigster Bestandteil. Es gibt unterschiedliche Arten und Zubereitungen, klassisch als Beilage oder verarbeitet zu den sehr beliebten Reisnudeln. Dazu gibt es dann unzählig leckere Rezepte, vom relativ einfachen bis zu den etwas aufwendigeren mit exotischen Zutaten, die hierzulande bestimmt nicht einfach zu finden sind. Dazu zählen sicherlich Lotos und Seerosen, die ich bislang noch nie gekostet habe. Interessant fand ich auch den Abschnitt über die Getränke, farbige Teesorten, von denen ich noch nie gehört habe, spannend. Die Geschmacksrichtung Umami ist besonders wichtig für die thailändische Ernährung und ihr ist auch ein spezieller Abschnitt gewidmet, in dem sich alles um Gewürze, Kräuter, Saucen dreht. Die Gerichte werden zumeist in einem Wok zubereitet. Natürlich werden auch Süßspeisen nicht vergessen, dabei werden auch spezielle Traditionen mit besonderen Köstlichkeiten verbunden. Mein Fazit: Ein wunderschönes und inspirierendes exotisches Kochbuch mit vielen tollen Rezepten, das aber auch viel Informatives über das Land liefert und Lust macht, das Land und seine Gerichte vor Ort zu genießen. Viele der exotischen Zutaten machen mich absolut neugierig darauf!

Thailändische Küche glauben die meisten zu kennen, denn Thai-Restaurants gibt es in vielen deutschen Städten. Doch ist das authentische Küche? Bei der Beurteilung hilft Prica Rüeggs und Phassaporn Mankongthanachocks „Willkommen in Thailand“. Nach einem kurzen Vorwort, was Prisca Rüegg an Thailand fasziniert, und zahlreichen einstimmenden Bildern geht es an die Rezepte, die sich nach Zutaten bzw. Geschmacksrichtungen gliedern. Das erste Kapitel widmet sich dem Reis, der eine zentrale Rolle in der thailändischen Küche spielt, seine Sorten, Arten, ihn zuzubereiten, aber auch „Derivaten“ wie Reisnudeln. Weiter geht es mit Lotos, Umami und Zucker. Ein Rezeptverzeichnis zur Suche rundet das Ganze ab. Vorab sollte man erwähnen, dass man es hier nicht mit einem reinen Kochbuch zu tun bekommt. Vielmehr ist es eine Art Reise-Kochbuch: Die Autorinnen entführen ihre Leserschaft nicht nur in die thailändische Küche, sondern auch zu Land, Leuten und Kultur. Dazu leisten die zahlreichen farbenprächtigen, stimmungsvollen und appetitlichen Fotos einen, wenn nicht den größten Beitrag. Man schwankt, ob man in die Küche springen oder den Koffer packen will. Damit ist es eins der wenigen „Hybridkochbücher“, die ich für gelungen halte, denn oftmals überwiegt das eine oder das andere auf ungute Weise. Die Rezepte sind ebenso strukturiert wie das Buch selbst: Zutaten (nicht immer ganz leicht zu erhalten), Zubereitung, Utensilien, Vor- und Zubereitungszeiten erkennt man auf einen Blick, man bekommt Hinweise, was bzw. wie man servieren kann, häufig auch Tipps bzw. auch mal eine Variante (etwa vegetarisch) des Rezepts. Was ich vermisst habe, war eine Art Icon, an dem man auf einen Blick erkennt, ob sich ein Rezept für bestimmte Ernährungspräferenzen oder -erfordernisse eignet. Vielleicht ist das aber auf das überaus ästhetische Layout zurückzuführen (evtl. hätte man das im Rezeptregister unterbringen können). Ob die Rezepte wirklich authentisch sind, vermag ich nicht zu beurteilen, das Buch macht aber Lust, es herauszufinden.

Entdecken Sie die echte thailändische Küche! Tauchen Sie tief ein in die authentische Thaiküche und erfahren Sie alles über die Elemente, die sie so einzigartig und aromatisch machen: Reis, Lotos, Umami, Palmzucker und Zuckerrohr – jeder dieser Zutatengruppen ist ein großes Kapitel gewidmet, mit herzhaften und süßen Rezepten aus der Küche von Prisca Rüegg und Phassaporn Mankongthanachock sowie spannenden Texten zu den Zutaten, ihrer Bedeutung in der Tradition und ihrer Verwendung. Holen Sie sich Thailand nach Hause: Die Rezepte sind detailliert erklärt, praktische Tipps rund um die Zutaten, die Zubereitung sowie zahlreiche Varianten sorgen dafür, dass alle Gerichte einfach nachzukochen sind und auch in der heimischen Küche gelingen. (Klappentext) Dieses Buch ist für mich kein reines Kochbuch, sondern es entführt den Leser nach Thailand mit seinen Sitten und Gebräuchen in Verbindung mit der authentischen Küche Thailand. Es ist nach Zutatengruppen sortiert und verbindet viel Informationen, Tipps und Tricks mit den dazugehörigen Rezepten. Diese sind gut beschrieben und mit ansprechenden Fotos versehen. Dazu gibt es eine Menge aussagefähige Fotos vom Land und von den Bewohnern. Alles ist sehr ansprechend dargestellt. Schon allein beim Durchblättern des Buches läuft einem das Wasser im Munde zusammen. Die Zutaten sind vielleicht nicht immer leicht zu bekommen, aber es gibt auch Tipps, wie man es variieren kann. Ein sehr ansprechendes Buch, welches ja fast ein Reiseführer ist, kombiniert mit vielen tollen Rezepten, die zum Nachkochen einladen.

Schon beim Aufschlagen duftet dieses Buch gefühlt nach warmem Reis, frischen Kräutern, Limette, Palmzucker und dieser besonderen Würze, die Thailand so unverwechselbar macht. Willkommen in Thailand ist für mich kein Kochbuch, das man nur schnell durchblättert, sondern eines, in dem man hängen bleibt, schaut, liest, träumt und irgendwann automatisch Hunger bekommt. Besonders schön finde ich, dass hier nicht einfach Rezept an Rezept gereiht wird. Reis, Lotos, Umami, Palmzucker und Zuckerrohr bekommen ihren eigenen Raum und dadurch wirkt alles viel tiefer, lebendiger und echter. Man spürt, dass hinter diesem Buch viel Liebe, Recherche und Respekt für die thailändische Küche steckt. Die Rezepte machen Lust, direkt loszulegen. Vieles klingt aromatisch, bunt und besonders, aber trotzdem nicht so, als müsste man vorher eine halbe Weltreise durch Spezialgeschäfte machen. Die Erklärungen sind angenehm verständlich und die Tipps geben Sicherheit, auch wenn man nicht jeden Tag thailändisch kocht. Optisch ist das Buch ein absoluter Genuss. Die Fotos holen sofort Sonne, Märkte, Garküchen und Urlaubsgefühl in die Küche. Für mich ist es ein Buch für Menschen, die Thailand lieben, Essen fühlen wollen und beim Kochen gern ein bisschen Fernweh im Herzen haben.

Dieses Buch beingaltet nicht nur authentische und leckere Rezepte sondern liefert auch viel Wissen zur thailändischen Küche. Dazu gibt es auch noch wundervolle Bilder. Auch als Geschenk perfekt!! Kann ich wirklich nur empfehlen.