Pilzküche Von Champignons über Shiitake bis hin zu Rosenseitlingen. Moderne & kreative Pilzrezepte für besonderen Genuss, mit Pilzkunde & praktischem Küchenwissen. Das Standardwerk für Pilzliebhaber

Ich habe zu dem Buch aufgrund des ansprechenden Covers gegriffen und wurde nicht enttäuscht. Tolle, vielseitige Rezepte, mit und ohne Fleisch, Pilzkunde, ich bin rundum begeistert.

Kintrup unterteilt seine Pilzküche auf 83 zunächst auf in fundamentale Basics, "Die Klassischen: Champignons & Portobellos", "Die Aromatischen: Pfifferlinge & Steinpilze", "Die Fleischigen: Kräuterseitlinge & Austernpilze", "Die Edlen: Trüffel & Morcheln", "Die Asiatischen: Shiitake und Co.", "Die Besonderen: Pom Poms und Co." Und unterfüttert jede davon mit einigen Rezepten. Mir als absoluter Laie hat die Illustration sehr gut gefallen, viele Fotos und Textbausteine waren verständlich und visuell attraktiv gestaltet. Der rote Faden war gut spürbar. Ich denke, der Input über Pilze ist gut gedeckelt, nun habe ich mal eine Übersicht und kann im Wald vllt. Sogar meine eigenen Pilze sammeln. Anschließend kann ja jeder, der möchte, weiter mit Fachbüchern in die Marterie eintauchen. Einzig die Rezepte haben mir nicht besonders gefallen. Zunächst war alles schon bekannt, dann bei Trüffel etwa fand ich die Zusammenstellungen/ die Komponenten teilweise ungünstig. Aber das kann ja jeder für sich ausprobieren und individuell befinden. Gut war aber, dass einige der Mahlzeiten sich auch schnell zubereiten lassen z.B. für zwischendurch Meiner Meinung nach ein schönes Nachschlagewerk im Alltag.

"Pilzküche" ist ein gelungenes Kochbuch für alle, die die Vielfalt von Pilzen entdecken und mehr als nur klassische Champignongerichte zubereiten möchten. Martin Kintrup verbindet fundiertes Wissen über verschiedene Pilzsorten mit kreativen Rezeptideen, die sowohl für den Alltag als auch für besondere Anlässe geeignet sind. Besonders positiv fällt die klare Struktur des Buches auf. Die Rezepte sind verständlich erklärt und gut nachzukochen. Von bekannten Sorten wie Champignons bis hin zu spannenderen Varianten wie Shiitake oder Rosenseitlingen bietet das Buch viele Inspirationen und zeigt, wie vielseitig Pilze in der Küche eingesetzt werden können. Die zusätzlichen Informationen zur Pilzkunde und praktische Küchentipps machen das Buch auch für Einsteiger interessant. Manche Rezepte setzen allerdings eine gewisse Freude am Kochen und die Verfügbarkeit spezieller Zutaten voraus. Fazit: Insgesamt ein modernes und inspirierendes Pilzkochbuch, das Lust darauf macht, neue Sorten auszuprobieren und Pilze kreativer in den Speiseplan einzubauen. Eine klare Empfehlung für Pilzliebhaber.

Martin Kintrup zeigt, wie vielseitig Pilze in der modernen Küche eingesetzt werden können. In rund 60 kreativen Rezepten stellt er Pilze konsequent ins Zentrum – unkomplizierte Alltagsgerichte finden sich ebenso wie raffinierte Kompositionen für besonderen Genuss. Nach einem ausführlichen Theorieteil mit Pilzkunde und Grundlagenwissen, folgen sechs Rezeptkapitel sortiert nach Pilzsorten: von Klassikern wie Champignons und Portobellos über aromatische Waldpilze wie Steinpilze und Pfifferlinge bis hin zu fleischigen Austernpilzen und Kräuterseitlingen, edlen Trüffel und Morcheln, asiatischen Pilzen wie Shiitake, Enoki oder Nameko und besonderen Raritäten wie Rosenseitlingen oder Pom Poms. (Klappentext) Nach einem für mich wichtigen und informativem Theorieteil kommen die wunderbaren und ansprechenden Rezepte. Schon allein beim Durchblättern läuft einem das Wasser im Munde zusammen. Da sieht man, wie vielseitig die unterschiedlichen Sorten einsetzbar sind. Die einzelnen Rezepte sind ausführlich beschrieben, ansprechend bebildert und von den Zutaten her sollte es auch keine Probleme geben, vorausgesetzt man bekommt die bei uns nicht so gängigen Pilzsorten, wie Morcheln, Pioppino oder auch andere. Die meisten Rezepte sind alltagstauglich, manche sind etwas anspruchsvoller, aber doch umsetzbar. Ein ansprechendes Kochbuch und ich werde mich jetzt noch mehr Pilze in meinen Speiseplan mit aufnehmen.