Zucchini Wenn der Garten überquillt – über 70 Rezepte für dein Lieblingsgemüse. Vegetarische und vegane Gerichte mit Zucchini – einfach, kreativ & saisonal. Suppen, Aufläufe, Kuchen & mehr

Sarah Tischer liebt Zucchini und kennt die große Zahl an Früchten, sobald die Pflanze im Garten einmal anfängt zu tragen. So hat sie über die Jahre eine Vielzahl an Rezepten zusammengesammelt und ihre Favoriten nun in diesem Buch vereint. So hat sie das Buch in unterschiedliche Kapitel eingeteilt und die Rezepte wie folgt gegliedert: Vorspeisen, Beilagen & Snacks, Suppen & Eintöpfe, Hauptgerichte aus Topf & Pfanne, Hauptgerichte aus dem Ofen und Brot & süßes Backen. Dazwischen befinden sich mehrere Special-Seiten, wo noch zusätzliche Rezepte abgedruckt sind. Da sämtliche Rezepte vegetarisch oder vegan sind, sind sie auch meist nachhaltig und regional. Die Rezeptseiten selbst haben immer den gleichen Aufbau, sodass nach dem Titel eine kurze Erklärung zum Gericht steht, dann folgen die Zutaten mit Portionsangabe und ein Label kennzeichnet es, ob es vegan oder vegetarisch ist. Die Schritt-für-Schritt-Anleitung ist kompakt und leicht verständlich. Auch ein Foto des fertigen Essens ist vorhanden und sorgt für eine gute Vorstellung bereits vor dem Kochen. Meine Familie und ich kochen unheimlich gerne mit Zucchini, sodass wir die Vielfalt, die dieses Gemüse in der Zubereitung bietet, sehr schätzen können. Insgesamt haben wir vier Gerichte ausprobiert und würden drei davon auch wieder machen, die Zucchini-Falafel mit Curry-Dattel-Dip waren aber mit dem Rezept der Autorin nicht möglich. Hier musste ich viel verändern und improvisieren, um ein gutes Ergebnis zu erlangen. Die asiatischen Nudeln mit Zucchini, die Mini-Zucchini-Pfannkuchen und die Zucchini-Schoko-Tarte waren aber allesamt sehr lecker und schnell zubereitet. Insgesamt ein tolles Kochbuch für alle Zucchini-Liebhaber!

Sarah Tischer hat diesem oft unterschätzten Gemüse ein komplettes Buch gewidmet. Los geht es mit einer kleinen Warenkunde der verschiedenen Formen und Farben, dem Geschmack und den Vitaminen, dem nicht zu unterschätzenden Bitterstoff Cucurbitacin. Dann gibt es Tipps zum Anbau, zum haltbar machen und schliesslich die Rezepte, unterteilt in Vorspeisen, Beilagen und Snacks, Suppen und Eintöpfe, Hauptgerichte, herzhaftes und süsses Gebäck und den Specials wie gefüllte Zucchiniblüten, Zucchini-Chips und einige weitere ausgefallene Ideen zur Verwertung. Besonders ansprechend finde ich das Thai-Curry, den Couscous, den marokkanischen Eintopf, die Quiche, die Galette, … und nun warte ich auf die Erntesaison, um weitere Rezepte aufzutischen. Wer Zucchini mag und selbst anbaut, wird mit dieser Auswahl an Rezepten voll auf seine Kosten kommen. Auch diejenigen, die bisher wenig mit Zucchini anfangen konnten, erhalten zahlreiche Anregungen, sodass einer kreativen Nutzung künftig nichts mehr im Wege steht. Ein richtig tolles Buch!

Zu Beginn gibt es allgemeine Informationen über Zucchini. Danach werden die Rezepte in klassische Kategorien unterteilt: Vorspeise, Suppe etc. Zusätzlich sind Specials eingestreut. Die Rezepte sind klar und übersichtlich. Das gefällt mir sehr gut. Sie sind vielfältig und kreativ und ich freue mich sehr darauf, viele neue Rezepte mit Zucchini auszuprobieren.

Es ist ja wirklich so – selbst wenn man sonst keinen grünen Daumen hat, die Zucchini wachsen und gedeihen und oft ist schon eine Pflanze so ertragreich, dass man kaum noch weiß, wo hin damit. Da ist ein Büchlein mit ganz vielen Rezepten für dieses vielseitige Gemüse eine tolle Sache. Sarah Tischer war mir bisher kein Begriff, aber sie kommt sympathisch und nett rüber. Außerdem ist das Buch nicht mit Fotos von ihr selbst überschwemmt. Dafür gibt es aber tatsächlich zu meiner großen Freude zu jedem Rezept ein Bild. Vorher gibt es aber erst noch Hinweise zu den Rezepten; Kleine Warenkunde; Tipps zu Anbau und Ernte; Zucchini haltbar machen, lagern und einfrieren. Dieser Theorieteil ist informativ und auch sehr interessant. Die Rezepte sind dann in die Kapitel Vorspeisen, Beilagen & Snacks; Suppen & Eintöpfe; Hauptgerichte aus Topf & Pfanne; Hauptgerichte aus dem Ofen; Brot & Süßes Backen unterteilt, wobei es am Ende jedes Kapitels noch ein Special gibt. Diese sind immer kleine Highlights für mich. Jedes Rezept startet mit dem Titel und einer kleinen Erklärung oder Geschichte dazu. Danach folgen klassisch die Zutatenliste, die meist für vier Portionen ausgelegt ist, und die Zubereitungsschritte daneben. Fast immer gibt es noch ein paar extra Tipps dazu oder Hinweise, wie das vegetarische Gericht veganisiert werden kann. Weder Angaben zu Zeitbedarf, Schwierigkeitsgrad noch zu Nährwerten findet man. Mich stört das nicht, ich kann mir aber denken, dass viele besonders bei den Nährwerten enttäuscht sein werden. Alle Rezepte sind vegetarisch und die meisten davon lassen sich leicht zu einer veganen Variante machen. Das grüne V kennzeichnet vegane Rezepte, das olivfarbene V zeigt an, dass diese Rezepte schnell und leicht veganisiert werden können. Die Anweisungsschritte sind sehr leicht verständlich und die Zutaten klassisch und fast alle im Standardvorrat zu finden. Da ich Gemüseschnitzel sehr gerne esse, freue ich mich besonders über das Rezept für Zucchini Sesam Schnitzel. Eigentlich unverständlich, dass ich darauf noch nicht gekommen war! Aber auch die Spaghetti mit Zucchini-Bällchen haben es mir angetan, ebenso der Zucchini-Flammkuchen. Bis zur nächsten Zucchini-Schwemme habe ich noch etwas Zeit. Bis dahin probiere ich noch viele weitere der Rezepte schon mal aus mit Zucchini vom Markt. Auch Nicht-Vegetarier werden hier viele Gerichte finden, die ihnen schmecken, ganz ohne dass sie das Fleisch vermissen werden. Und hin und wieder ein fleischloser Tag schadet nicht. Wir essen inzwischen erstaunlich oft fleischlos und merken, dass es nur das richtige Gericht braucht, um trotzdem den vollen Genuss zu haben. Mir gefällt dieses Buch außerordentlich gut. Die Rezepte sind vielseitig und fast schon international. Auch Kochanfänger können sie locker hinbekommen. Ich gebe sehr gern die vollen fünf Sterne!

Den Titel dieses Buches finde ich ziemlich passend, denn jeder, der schon mal Zucchini im Garten hatte, weiß, was ihm irgendwann bevorsteht. Und diese Schwemme an Zucchini will ja dann auch verarbeitet werden, nur fallen einem bald keine Rezeptideen mehr ein. Aber zum Glück naht hier die Rettung, Sarah Tischer zeigt uns ihre Lieblingsrezepte rund um die Zucchini. Insgesamt gibt es über 70 Rezepte zu entdecken. Aber bevor es losgeht, gibt es erst eine kurze Einführung in das Thema in Form einer kleine Warenkunde, Tipps zu Anbau und Ernte, sowie der Einlagerung und wie man die Früchte sonst haltbar machen kann. Aufgeteilt ist das Buch in 5 Hauptkapitel, dazwischen findet man noch kleinere Unterkapitel mit "Specials", wie Dips oder Drinks, die sich schlecht einsortieren lassen. Grundsätzlich gilt bei der Zucchini, dass es kaum etwas gibt, das sie nicht mitmacht, was man im Buch auch gut sehen kann: Die Zucchini gibt es hier als Beilage und Salat, als Eintopf und Suppe, im Auflauf und in Teigtaschen, als Nudelgericht oder auf Tartes, sogar im Brot und süße Kuchen und einiges mehr. Besonders gelungen finde ich die beiden Kapitel mit den Hauptgerichten, denn da finde ich die Rezepte am kreativsten. Mini-Zucchini-Pfannkuchen, Zucchini-Falafel mit Curry-Dattel-Dip, das Thai-Curry mit Zucchini oder die Zucchini-Sobanudeln mit Erdnusssauce. Nur um ein paar Beispiele zu nennen. Auch mega interessant für mich ist das Kapitel mit den Backwaren. Hier wird das Gemüse unter anderem in Scones, im Crumble, im Brot und im Schokoladenkuchen versteckt. Nicht so gut gefallen hat mir das erste Kapitel mit den Vorspeisen und Beilagen. Vor allem die Beilagen sagen mir nicht so zu, die Kompositionen sind mir persönlich ein bisschen zu einfach, in der Würzung wie auch in der Zusammenstellung. Die Rezepte sind immer für vier Portionen ausgerichtet. Die Zutatenlisten halten sich in Grenzen, man braucht keine tausend Sachen um die Rezepte realisieren zu können. Auch die Zutaten selbst sind unkompliziert und leicht zu bekommen. Das ganze Buch kommt ohne Fleisch und Fisch aus. Vegane Rezepte sind extra markiert und solche, die sich ganz leicht in vegane Gerichte umwandeln lassen. Die Anleitungen sind klar und deutlich und die Gerichte ganz leicht nachzukochen. Die Rezepte sind alltagstauglich und besonders gut für Familien mit Kindern geeignet. Das Buch empfehle ich gerne weiter. Wer Zucchini liebt, sollte sich dieses Buch gönnen, mehr Abwechslung geht kaum.