Catch of the Day Der ultimative Fisch- & Seafood-Guide. Mit 67 Rezepten

Die Gefahr, einen frischen Fisch zu Tode zu braten, wird definitiv minimiert ;o)

Bewertung aus Reinbek am 16.05.2026
Bewertungsnummer: 3139778
Bewertet: Buch (Gebundene Ausgabe)

Catch of the Day – Der ultimative Fisch- & Seafood-Guide. Mit 67 Rezepten von Anthony Yotis, Laura Di Florio Yotis Die Rezepte und Texte des am 17.04.2026 im Christian Verlag erschienenen Buches mit der ISBN: 978-3-98951-086-9 stammen von den Inhabern des 2018 eröffneten Fisch-Fachgeschäfts »The Fishmonger's Son" in Melbourne, Australien, Anthony Yotis und Laura Di Florio Yotis, die Fotos von Mark Roper. Anthony ist der Sohn des Fischhändlers Konstantinos Yotis, der mehr als 40 Jahre lang einen legendären Meeresfrüchte-Stand auf dem Großhandelsmarkt von Footscray betrieb. Anthony hat griechische Wurzeln, Laura italienische. Auf 224 Seiten mit etwa 150 Abbildungen stehen etwa 67 Rezepte und wertvolle Zubereitungstipps. Dieses Buch ist die Übersetzung des 2024 bei Pan Macmillan / Plum Books erschienenen Buches „The Fishmonger’s Son“ mit der ISBN 978-1761265945. Was versprechen der Verlag bzw. die Autoren? Sie möchten einen „ermutigen, über die gewohnten Klassiker hinauszugehen (oft Lachsfilet und Garnelen) und die Vielfalt und Qualität an - frischen und geräucherten - Meeresfrüchten zu entdecken. Sie sind einfach zuzubereiten und die geschmacklichen Möglichkeiten sind groß“. Sie geben ihre unkomplizierten, zeitgemäßen Lieblingsrezepte weiter, die einen Bogen vom Mittelmeer bis zum asiatischen Raum schlagen. Und verraten, welche „Meeresfrüchte sich besonders gut zum Grillen, Panieren, für Currys und andere Zubereitungen eignen und sich leicht in das tägliche Kochen integrieren lassen“. Das Buch bietet Warenkunde, Zubereitungstechniken mit Step-by-Step Fotos und passende, köstliche und creative Rezepte dafür. Aufbau des Buches Nach dem Inhalt und der Einleitung, teilt sich das Buch in zwei Teile auf: dem „Seafood Guide“ und den „Seafood Rezepten“. Dieser Teil wird in folgende Unterkapitel aufgeteilt: Snacks & Appetizer; Sandwiches, Wraps & mehr; Pasta & Reis; Vom Grill; Aus dem Ofen; Vom Herd. Im „Seafood Guide“ werden 13 Fische per Steckbrief vorgestellt, es wird gezeigt, wie man Fischfilet enthäutet. Auf die besten Fische für Sashimi und wie man Sashimi schneidet wird auch eingegangen. Dann folgen 10 Meeresfrüchte Steckbriefe und die Fragen wie man Muscheln putzt, Austern öffnet oder Garnelen schält sowie die kurze Vorstellung einiger Konservierungsmethoden. Die Steckbriefe gliedern sich in die Beschreibung, Geschmack & Textur, Beste Zubereitung, Passt dazu, Ersatz und Sashimi. (Wobei Sashimi eine japanische Zubereitungsart von rohem Fisch und Meeresfrüchten ist.) In dem Rezeptteil werden noch Übersichtsseiten eingefügt zum Thema „die besten Fische und Meeresfrüchte für“: graved Lachs, Ceviche, für Fond, für den Grill, zum Panieren, für Frikadellen, für Suppe und für Curry. Abschließend folgen praktische Umrechnungstabellen, die sich auf das englischsprachige Original beziehen, für Längen, flüssige und trockene Masse sowie Ofentemperaturen, dann beenden die Danksagung, das Register und das Impressum das Buch. Die Rezepte sind sehr strukturiert aufgebaut. Nach der Überschrift mit dem Namen des Gerichts, darunter kurze Hinweise z.B. zur Herkunft stehen die Angabe, für wie viele Portionen das Rezept gilt über der schmalen Spalte mit den Zutaten. Daneben in einer breiten Spalte folgen die Zubereitung mit leicht verständlichen Arbeitsschritten und Tipps für Beilagen und meist noch einem Hinweis zum Einkauf oder für einen alternativen Fisch. Die Rezepte werden alle von einem sehr lecker aussehenden ganzseitigen Foto begleitet. An wen richtet sich das Buch? An alle Fans von Meeresfrüchten und alle Hobbyköche, die gerne noch mehr verschiedene Fischgerichte zubereiten möchten als bisher, weil sie sich nicht so recht „getraut“ haben. „Hobbyköche, die ihren kulinarischen Horizont erweitern und Meeresfrüchte in all ihren Facetten genießen möchten“. Was hat mir besonders gefallen? Für die deutsche Ausgabe des Buches wurden alle Rezepte metrisch umgerechnet. Und die vorgestellten Meeresfrüchte sind zwar in erster Linie die gängigen für Australien, doch werden Alternativen – größtenteils auch für die hiesigen Märkte - angegeben. Die Gefahr, einen frischen Fisch zu Tode zu braten, wird definitiv minimiert. Die Tipps und wertvollen Ratschläge für den Kauf und die Vor- und Zubereitung von Fischen und Meeresfrüchten finde ich leicht verständlich. Das Buch führt wirklich kinderleicht zu mehr „Sicherheit im Umgang mit Meeresfrüchten“. Den Autoren ist es sehr wichtig, creativ und inspiriert zu kochen, gut zu essen und oft zu lachen – dies zieht sich wie ein roter Faden durch das ganze Buch, man spürt, dass sie mit „Herzblut“ ihre Arbeit ausüben und gerne ihre Familienrezepte teilen. Fazit: Für mich ist dieser „Ratgeber der Fischzubereitung samt internationalen Rezepten“ ein sehr gelungenes Buch. Wer gerne Fisch isst, wird es lieben – 5*.