Fermentation Kimchi, Kombucha & Co. - Lebensmittel einfach selbst haltbar machen und gesund und aromatisch kochen

Wie wird aus einer einfachen Erdbeere eine sprudelnde Limonade, aus Tomate ein würziger Ketchup und aus Weißkraut eine Umami-Explosion? Die Antwort liegt in einer der ältesten und innovativsten Methoden der Küche: Fermentation! Dieses Buch zeigt dir, wie leicht und vielseitig Fermentieren ist – sogar auf kleinstem Raum und ohne Vorkenntnisse. (Klappentext) Viele Schritt-für-Schritt-Anleitungen in diesem Buch machen es (auch) für Anfänger leicht, in die Welt des „Fermentieren“ einzutauchen. Es ist verständlich aufgebaut, vermittelt viel Grundlagenwissen, ohne zu „erschlagen“ und man würde am liebsten gleich loslegen. Viele Tipps und Tricks, auch zur Fehlervermeidung runden alles noch gut ab. Man benötigt keine speziellen „Gegenstände“ um loslegen zu können. Vieles hat man bereits im Haushalt. Es gibt viele unterschiedliche Rezepte und ich denke mir, da ist bestimmt für jeden etwas dabei. Man muß ja nicht alle Rezepte ausprobieren. Wer mit Fermentieren anfangen will, der sollte zu diesem Buch greifen.

In diesem Buch findet der Leser sehr viele Rezepte wie man durch Fermentation Lebensmittel haltbar macht. Durch die Schritt-für-Schritt-Anleitung ist das Buch auch für den Anfänger geeignet. Die kreativen Rezepte reichen von Erdbeer-Soda über Ketchup bis hin zu Kimchi.Popkorn. Für mögliche Probleme findet man im Buch hilfreiche Tipps. Ich werde auf jeden Fall einiges an Gemüse fermentieren und bin schon gespannt auf das Ergebnis.

Fermentation – Einfach haltbar machen von Katsu Lask ist ein sehr interessantes und zugleich praktisches Buch für alle, die sich mit der natürlichen Haltbarmachung von Lebensmitteln beschäftigen möchten. Besonders für Einsteiger bietet dieses Buch einen guten Überblick über die Grundlagen der Fermentation. Der Autor erklärt verständlich, wie Fermentationsprozesse funktionieren und warum diese Methode nicht nur Lebensmittel haltbar macht, sondern auch geschmacklich und gesundheitlich viele Vorteile mit sich bringt. Die Erklärungen sind gut strukturiert und leicht nachvollziehbar, sodass man sich schnell in das Thema hineinfinden kann. Besonders gefallen hat mir, dass das Buch Theorie und Praxis gut miteinander verbindet. Neben Hintergrundwissen gibt es viele Anleitungen und Rezepte, die Lust machen, selbst mit dem Fermentieren zu beginnen. Man merkt schnell, dass dieses Buch dazu motivieren möchte, Neues auszuprobieren und Lebensmittel auf eine traditionelle Art haltbar zu machen. Auch der Schreibstil ist angenehm und verständlich gehalten. Das Buch wirkt nicht kompliziert oder belehrend, sondern lädt dazu ein, sich Schritt für Schritt mit dem Thema zu beschäftigen. Gerade für Menschen, die bisher noch keine Erfahrung mit Fermentation haben, ist das sehr hilfreich. Fermentation – Einfach haltbar machen ist für mich ein informatives und inspirierendes Buch, das einen tollen Einstieg in diese spannende Art der Lebensmittelverarbeitung bietet. Von mir bekommt Fermentation – Einfach haltbar machen 4 von 5 Sternen.