Keine Zeit? Kein Problem! Gesund essen ohne Aufwand: schnelle und einfache Rezepte vom Ernährungs-Doc

Seit Jahren verfolge ich die Ernährung-Docs und habe schon mehrere Bücher von Dr. Matthias Riedl gelesen – darum hat mich auch dieses sofort begeistert. Man spürt, wie viel praktische Erfahrung und medizinisches Wissen hier zusammenkommen, ohne dass es jemals belehrend wirkt. Die Rezepte sind – typisch Riedl – schnell, unkompliziert und perfekt für den Alltag. Als berufstätige Mutter schätze ich besonders Gerichte, die gesund sind und trotzdem wenig Zeit beanspruchen, und wurde hier nicht enttäuscht. Besonders wertvoll fand ich die klare Struktur und die kleinen, umsetzbaren Tipps, die sofort funktionieren. Für mich ein rundum motivierendes Buch, das zeigt, dass gesunde Ernährung auch im stressigen Alltag möglich ist..

Wer kennt es nicht? Man ist müde, hatte einen langen Tag und möchte nicht mehr ewig am Herd stehen. Gleichzeitig soll aber die Qualität und der Genuss nicht leiden. Genau hier setzt dieses tolle Kochbuch an und präsentiert uns eine Vielzahl an leckeren Rezepten, die gesund sind und obendrein nicht lange brauchen, um zubereitet zu werden! Für mich ist dieses Kochbuch ein absoluter Gamechanger und ich freue mich schon sehr aufs Nachkochen einiger Rezepte. Manche werde ich wahrscheinlich noch etwas abändern, aber es ist definitiv eine große Inspirationsquelle!  

Ich bin bei dem GU-Kochbuch „Keine Zeit? Kein Problem!“ sofort aufmerksam geworden, aber weniger wegen des Haupttitels, sondern vielmehr wegen des Untertitels, der gesunde Rezepte ohne großen Aufwand versprochen hat. Wer was für gesund hält, das kann sich ja tatsächlich doch sehr unterscheiden, je nach Philosophie, weswegen ich dann doch sehr gespannt, was es so zu entdecken gibt. Tatsächlich entspricht die Grundidee des Kochbuchs sehr meinem Geschmack. Es sind sehr wenig Rezepte mit Fleisch enthalten, was mir sehr positiv aufgefallen ist, weil es auch die Wahrscheinlichkeit erhöht hat, auf mehr vegetarische Rezepte zu stoßen, deren Grundidee ich noch nicht kenne und die mich geschmacklich überraschen können. Aber eins nach dem anderen. In einem Vorwort erklärt der Ernährungsdoc Matthias Riedel seine Idee für dieses Kochbuch, anschließend gibt es Infos zu den verschiedenen Nährstoffen. Danach folgen Ausführungen zur artgerechten Ernährung. Dies fällt je nach Krankheit und Unverträglichkeiten unterschiedlich aus, aber es geht auch darum, wie man welchen Bedarf abdeckt. Während es bis dahin noch sehr allgemein war und für viele sicherlich auch nichts Neues beinhaltet, ist dann das Tellerprinzip doch sehr spezifisch. Ich denke mir angesichts solcher Vorgaben echt ungerne Zusammenstellungen auf meinem individuellen Teller aus, weswegen ich es gut finde, dass Riedl hier nach seinen eigenen Vorgaben Rezepte entwickelt hat. Nicht alle Zusammenstellungen haben mich angesprochen, aber das ist wohl auch normal. Aber weit mehr als die Hälfte hat bei mir den Gedanken ausgelöst, dass ich das doch gerne mal ausprobieren würde. Nach einigen Küchentipps, die man als Erfahrener nicht braucht, geht es dann an die Rezepte, die unterteilt sind nach der Zutatenanzahl. Es geht mit sechs los und wird dann immer weniger. Für mich ist die Zutatenanzahl eigentlich nicht ausschlaggebend, weswegen ich eine solche Einteilung für unsinnig halte, aber vielleicht bin ich da auch nicht der Durchschnitt. Da halte ich es eher mit Jamie Oliver und dem zeitlichen Aufwand. Schlimm ist es aber natürlich nicht. Die eigentlichen Rezepte sind dann optisch gut hergerichtet. Die gewählten Bilder sind ästhetisch, es gibt sofort Grafiken, die mit ‚vegetarisch‘, ‚glutenfrei‘ etc. eine zusätzliche Einordnung anbieten. Danach folgt dann schon Zutatenliste mit Anweisung. Da die meisten Rezepte wirklich gut zu beherrschen sind, habe ich dementsprechend grafisch nichts vermisst. Ich habe inzwischen auch einiges nachgekocht und bevor ich auf die jeweiligen Rezepte eingehe, möchte ich noch zwei Kritikpunkte erwähnen. Zum einen ist das die Beobachtung, dass einige Rezepte sich doch sehr ähneln. Es sind einige Nudelgerichte drin und da gibt es beispielsweise einmal Spinat und dann Grünkohl dazu. Ansonsten ähnelt es sich mit Parmesan und Pinienkernen aber sehr. Das finde ich dann etwas einfallslos und hätte eher eine Art Tipp genutzt, dass man das Gemüse auch mit folgenden anderen Sorten austauschen könnte. So wirkt es so, als hätte man die Seiten noch füllen müssen. Ein anderer Kritikpunkt betrifft eher das Lektorat. Ich habe das nicht überall überprüfen können, gehe aber auch davon aus, dass es eher eine Ausnahme-Beobachtung und keine Regelmäßigkeit darstellt. Aber bei zwei Rezepten mindestens gibt es in der Zutatenliste und der Beschreibung dann Widersprüche, weil entweder ein anderer Begriff fällt oder weil eine Zutat gar nicht mehr auftaucht, sodass geraten werden kann, wo diese wie eingebaut werden muss. Das ist doch etwas schade. Jetzt aber zu den Rezepten. Die Nudelrezepte hatte ich schon angesprochen und trotz Einfallslosigkeit (Stichwort Ähnlichkeit) fand ich doch, dass es leckere Ideen waren, um klassische Nudeln mit einer Tomatensauce abzulösen. Auch wenn es dann etwas trockener wirkt, aber gleichzeitig ist im Mundraum viel mehr auf einmal los. Das Buch setzt aber auch auf Nudeln aus Gemüse. Das ist bislang doch echt an mir vorbeigegangen, aber ich habe Linsennudeln jetzt ausprobiert. Ja, man muss bei der Garzeit aufpassen und ist es geschmacklich was ganz anderes, aber keinesfalls schlechter, einfach nur anders. Erwähnen möchte ich auch die Käse-Quark-Pancakes mit Erbsen. Ich esse gerne herzhafte Waffeln und Muffins, da waren die Pancakes jetzt eine schöne Ergänzung. Es ist in der Pfanne dann schon mal Fummelsarbeit, aber geschmacklich war es lecker und frisch. Eine coole Idee fand ich auch den herzhaften Kaiserschmarrn mit Hackfleisch. Es ist wie erwähnt eines der wenigen Fleisch-Rezepte und das Einzige mit Fleisch, was ich ausprobiert habe. Es war aber wirklich gut zu machen und hat sehr gut geschmeckt. Ich habe auch den Eintopf mit Lauch-Apfel und Bohnen ausprobiert. Das hat ebenfalls sehr gut geschmeckt. Apfel und Lauch ist immer zusammen empfehlenswert, aber auch mit den Bohnen hat es sehr gut gepasst. Abschließend möchte ich noch Ofenmöhren mit Hummus und Feta erwähnen. Ich hatte Hummus noch nicht selbst gemacht, ging aber sehr einfach und hat zu den Möhren und dem Feta wunderbar geschmeckt. Fazit: „Keine Zeit? Kein Problem“ hat mich mit vielen vegetarischen Rezepten unterhalten, die auch recht fix zu kochen sind. Ich habe informativ nicht viel mitnehmen können und ich fand manche Rezepte auch fehlerhaft und wiederholend, aber alles andere stimmte für mich. Das Wichtigste war eh der Geschmack und da haben mich eigentlich alle Rezepte überzeugt, die ich ausprobiert habe.

Ich hab im letzten Monat einige Rezepte aus dem Buch ausprobiert. Es ist eine gute Zusammenstellung an Rezepten, wo man sich auch leicht zurechtfindet. Die größte Herausforderung war, dennoch an die Zutaten zu denken (was ja wieder Zeit kostet und ich bin da nicht immer die beste Planerin), also etwa den Tiefkühlfisch rechtzeitig rausnehmen, damit man ihn verarbeiten kann. Die Rezepte sind einfach umzusetzen, die Zutaten auch nicht zu ausgefallen - viel mit Proteinen wie Tofu und Fisch. Auch für mich als Vegetarierin ist einiges dabei. Ich finde das Buch sehr gelungen!

In diesem Buch habe ich viele leckere Rezepte gefunden. Gerade in meinem Alltag mit Beruf und Familie muss es manchmal schnell gehen, daher fand ich es sehr passend, dass die Rezepte nach Zeitaufwand aufgeteilt waren. Die Gerichte, die ich ausprobiert haben, gingen auch wirklich schnell und die Zeitangabe stimmte. Die Gestaltung finde ich sehr ansprechend. Die Informationen am Anfang fand ich interessant und das Tellerprinzip macht für mich Sinn. Auch die zahlreichen Rezepte waren sehr übersichtlich gestaltet und die Anleitungen einleuchtend. Es gibt sowohl vegetarische Gerichte und welche mit Fleisch. Es ist sehr vielseitig, so dass unterschiedliche Produkte benutzt werden. Da ist auf jeden Fall für jeden etwas dabei. Die Rezepte, die ich ausprobiert habe, fand ich sehr lecker, frisch und einfach zu zubereiten. Ich kann das Buch für alle empfehlen, bei denen auch im Alltag die Zeit für das Kochen fehlt und die Wert auf gesunde und ausgewogene Gerichte legen. Danke an NetGalley.