Einfach geil Backen Geniale Rezepte für Brot, Brötchen und Süßes

Axel Schmitt ist ein Bäcker mit Leidenschaft, Humor und Rezepten, die man zu Hause bestens selbst hinbekommt. Mir gefällt an diesem Buch das Rock-Thema, mit dem er das Brotbacken vergleicht und umschreibt. Es passt so gut! Entsprechend humorvoll und interessant ist dadurch der komplette Theorieteil und man merkt sich die Informationen viel besser. Unterstützt wird das dann noch durch reichlich Fotos, die alles bestens zeigen. Die Rezepte sind unterteilt in die Kapitel Axel auf Reisen; Zuckerschock; Nix verschwenden, wiederverwenden; Abgefahrene Backwerke; Das haben wir nicht immer so gemacht – Klassiker neu interpretiert; Snacks. Man sieht, es ist an alles gedacht! Die Rezepte sind überraschend, auf den ersten Blick schon lecker, machen Lust aufs Nachbacken und überzeugen rundum. Axel Schmitt baut seine Rezepte klassisch mit modernem Touch auf. Titel, Zutatenlisten, die Arbeitsschritte unterteilt in Poolish, falls benötigt, Teig, Topping, Füllung, Hülle oder ähnliches, Back ma’s und hin und wieder einem Tipp und zusätzlichem Foto. Manche Rezepte sind auf die Zutatenliste und die Zubereitungsschritte reduziert, ohne Axel-Schmitt-Note. Das ist schon fast schade! Nährwertangaben gibt es keine. Ist auch besser so! Die exotischste Zutat bei den Rezepten dürfte das Reismehl sein, aber auch das erhält man im guten Supermarkt oder Drogeriemarkt problemlos. Jeder Geschmack kommt hier auf seine Kosten. Die Rezepte sind innovativ und decken ein super breites Spektrum ab. Anfänger finden hier Rezepte, die gelingen und schmecken, aber auch alte Hasen in der Backstube werden nicht enttäuscht. Auch als Buchgeschenk eignet sich Axel Schmitts neuester Hit. Hier kann man gar nicht anders, als die vollen fünf Sterne zu geben!

Da rockt der Backofen! Axel Schmitt ist ein Bäcker mit Leidenschaft, Humor und Rezepten, die man zu Hause bestens selbst hinbekommt. Mir gefällt an diesem Buch das Rock-Thema, mit dem er das Brotbacken vergleicht und umschreibt. Es passt so gut! Entsprechend humorvoll und interessant ist dadurch der komplette Theorieteil und man merkt sich die Informationen viel besser. Unterstützt wird das dann noch durch reichlich Fotos, die alles bestens zeigen. Die Rezepte sind unterteilt in die Kapitel Axel auf Reisen; Zuckerschock; Nix verschwenden, wiederverwenden; Abgefahrene Backwerke; Das haben wir nicht immer so gemacht – Klassiker neu interpretiert; Snacks. Man sieht, es ist an alles gedacht! Die Rezepte sind überraschend, auf den ersten Blick schon lecker, machen Lust aufs Nachbacken und überzeugen rundum. Axel Schmitt baut seine Rezepte klassisch mit modernem Touch auf. Titel, Zutatenlisten, die Arbeitsschritte unterteilt in Poolish, falls benötigt, Teig, Topping, Füllung, Hülle oder ähnliches, Back ma’s und hin und wieder einem Tipp und zusätzlichem Foto. Manche Rezepte sind auf die Zutatenliste und die Zubereitungsschritte reduziert, ohne Axel-Schmitt-Note. Das ist schon fast schade! Nährwertangaben gibt es keine. Ist auch besser so! Die exotischste Zutat bei den Rezepten dürfte das Reismehl sein, aber auch das erhält man im guten Supermarkt oder Drogeriemarkt problemlos. Jeder Geschmack kommt hier auf seine Kosten. Die Rezepte sind innovativ und decken ein super breites Spektrum ab. Anfänger finden hier Rezepte, die gelingen und schmecken, aber auch alte Hasen in der Backstube werden nicht enttäuscht. Auch als Buchgeschenk eignet sich Axel Schmitts neuester Hit. Hier kann man gar nicht anders, als die vollen fünf Sterne zu geben!

Ein gutes Brot braucht nicht viel…..Mehl, Wasser, Hefe und Salz. Bei Bedarf kann man natürlich von Anis bis Zwiebeln Gewürze oder auch auch sämtliches an Saaten hinzugeben. Wie bei den meisten Backbüchern beginnt auch dieses erstmal mit der Theorie, vom Mehl etc. und den zum Backen benötigten Werkzeugen. Aber dann geht’s auch gleich schon los, nämlich mit der Herstellung eines eigenen Sauerteigs. Gut beschrieben und auch die einzelnen Stufen mit Fotos versehen, es kann also nichts schiefgehen. Aus eigener Erfahrung kann ich nur sagen, es ist wirklich kein Hexenwerk und auch kein großer Aufwand, aber es lohnt sich definitiv. Es folgt das Kneten, dehnen und formen des Teiges, ja denn auch so ein Teig braucht etwas Zuwendung. Damit aber auch alles klappt, gibts außer den Anleitungen genügend anschauliche Fotos. Nachdem man sich dann durchs Glossar und den „Bullshit“ gelesen hat, gehts auch schon in die Vollen. Eine kleine Reise um die Welt liefert etwas ausgefallenere Backwaren. Süßes und Snacks, sowie abgefahrenes bzw. ausgefallenes gilt es auszuprobieren, bevor es dann an diverse Brotrezepte geht. Die Rezepte sind allesamt übersichtlich gestaltet, inkl. der Herstellmenge der Backwaren, appetitlich fotografiert, nur der jeweilige Zeitaufwand fehlte mir. Zwar steht die Reife-/ Gehzeit schon immer irgendwo im Zubereitungstext, ich fände es aber übersichtlicher, dies auf einen Blick zu sehen, wieviel Zeit ich für mein Ergebnis einplanen muss. Ich habe bereits in der Vergangenheit einige seiner Rezepte, speziell mit wenig Hefe und Übernachtgare ausprobiert und jedes ist gelungen. Das Gewürzbrot hat mich total begeistert und ich werde sicher noch einiges aus diesem Buch nachbacken. Fazit: Mit diesem Backbuch kann man nichts falsch machen, da die Rezepte vielfältig sind und auch vieles abdecken. Axel Schmitt ist laut, schrill und irgendwie total abgefahren, aber seine Rezepte sind gut und gelingsicher.

Man soll Axel Schmitt kennen können – als Wacken-Bäcker oder aus den Medien. Das war bei mir nicht der Fall, bis ich eins seiner Bücher in die Finger bekam. Nun also „Einfach geil backen“, quasi als Grundbackbuch, das könnte doch was sein, oder? Im Vorwort erläutert Schmitt kurz, wie er dazu kam, „Metal-Bäcker“ zu werden und worauf er mit diesem Buch zielt, nämlich dessen Leserschaft zu Backhelden zu machen. Es folgen ein Theorieteil, in dem es um Mehle, Geräte, weitere Zutaten, Sauerteigansatz und Techniken geht und der außerdem ein Backglossar sowie eine Art sehr hilfreicher Frage-Antwort-Liste zu Backmythen enthält. Nach ca. einem Drittel des Buches folgen dann die Rezepte, die sich etwa in Axel auf Reisen, Zuckerschock, Abgefahrene Backwerke oder Snacks gliedern. Abgerundet wird das noch durch ein Register sowie Bezugsquellen zu bestimmten Zutaten. Bereits an diesem kurzen Abriss lässt sich erkennen, dass hier nicht viel Firlefanz gemacht wird. Ebenso klar und einfach wie die Gliederung des Buches ist auch die der Rezepte: Zutaten, Zubereitungsschritte, ein Foto sowie oftmals Tipps des Autors oder Schritt-für-Schritt-Foto-Anleitungen. Das ist quasi das kleine Koch-/Backbuch-Einmaleins. Und sonst so? Die Rezepte sind äußerst vielfältig und reichen von einfacheren bis zu beeindruckend schrägen Kombinationen (Melonen-Toastbrot), fündig wird man sowohl bei internationalen, süßen, herzhaften Broten, Backwaren, Mahlzeiten. Um nur einige zu nennen, reichen sie von Dönerbroten über Schüttelbrot, Süße Brezeln, Brezel-Bites, Löffelcracker bis zu Obazda-Bierbrot oder Käse-Chili-Grillern. Das Buch will kein trockenes Lehrwerk, sondern eher ein „Guide für die wilde Welt des Backens“ sein. Das kann man wohl unterschreiben, denn einerseits bekommt man insbesondere im ersten Teil des Buches viel Wissen vermittelt und im zweiten Teil spannende Rezepte zu dessen Anwendung. Hilfreich wären dennoch Angaben zu (Gesamt-)Zubereitungszeiten oder Icons, die Rezepte für bestimmte Ernährungserfordernisse oder -präferenzen kennzeichnen, gewesen. Für Fans sicher ein „Muss“, für andere, vor allem Anfänger, durchaus einen Blick wert.

Aus dem Klappentext Einfach geil Backen" von Bäckermeister Axel Schmitt - Das revolutionäre Backbuch, das bei jedem Rezept Erfolg garantiert! Ein Mal etwas anderes Backbuch. Quer Beet und durch Welt. Von Süß bis Herzhaft, für jeden Geschmack was dabei. Tolle Rezepte mit Geling Garantie. Einige gute Tipps und Kniffe vervollständigen das Buch. Ein gelungenes Buch für jeden Hobbybäcker.